袁绪强

披萨是一款老少皆宜的点心，因为多以饼状出现，是一款特别适合与亲朋好友一起分享的美食。

披萨饼的制作简单来说分成披萨饼底+披萨馅料两部分。饼底部分可以自制也可以去购买现成的冷冻饼底，进行解冻后放上各种喜欢的馅料去烘烤即可。当然披萨的点睛之笔就是它可以“拉丝”，特别诱人，那自然就少不了马苏里拉芝士的给力“支持”，而披萨酱、番茄酱等辅料则是作为调味剂存在，让披萨更为美味。

家庭制作披萨的优点还在于：真材实料，可以根据自己和家人的口味来定制特色披萨，充分发挥diy的乐趣。

美味的披萨饼面团，是如何制作出来的？

要制作披萨饼底，毋庸置疑需要一个发酵好的披萨饼面团，然后擀成圆饼状，扎上洞，放上马苏里拉芝士和各种配料，以各种酱来调味，烘烤成一个你喜欢口味的披萨，与家人朋友一起分享美味，享受美好时光！不得不说，会烤披萨做点心，也是人际交往的加分项。

下面分享一款厚底披萨饼底的做法，从中大家可以了解披萨饼面团的制作步骤，用这个披萨饼底+你喜欢的馅料就能烘烤成披萨成品了，其实也是非常简单的！

厚底披萨饼底是相对于薄底披萨饼底而言，需要经过二次发酵，所以饼底更厚一些。至于你做哪一款，按照个人口味而定。薄底披萨饼底的做法是一致的，只不过二次发酵就不需要了；下面分享具体做法，欢迎伙伴们拔草制作哟！

（下图就是一个厚底披萨，可以看出饼底比较厚）

厚底披萨饼底

参考份量：9寸1个量

食材：

高筋面粉：100g，低筋面粉：50g，温水：90g（接近手温），玉米油：15g，细砂糖：8g，

酵母：3g，细盐：3g。

制作步骤：

1、酵母+温水化开，拌匀。

2、所有材料倒入打蛋盆，刮刀略拌匀后，戴一次性手套将面团揉至光滑不粘手。

3、盖保鲜膜，温暖处进行一次发酵至2倍体积。用手指蘸少许面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷，说明发酵成功。

5、将面团轻轻排气，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

6、面团压扁擀成圆形饼状，放入提前刷油防粘的披萨盘模具，适当整理面皮，获得中间薄边缘厚的面饼。

7、盖上保鲜膜，二次发酵半小时。

8、面饼表面用叉子扎洞，到这一步，厚底披萨面饼就制作完毕了。

9、如果面饼做完不马上吃，就200度烤3-5分钟定型，放凉后冷冻保存，卫生条件良好可存放1个月。下次用时无需解冻，直接撒料烘烤即可。

如果你马上就要制作披萨，饼底的处理方法如下：

10、披萨饼皮上先刷一层披萨酱，然后撒一层马苏里拉芝士。

11、铺上喜欢的披萨馅料，在提前预热的烤箱中，190度烘烤20分钟取出。

12、再撒适量马苏里拉芝士，继续烘烤5分钟左右，待芝士完全融化即可取出，趁热食用，就能拉出长长的丝了，特别诱人哟！

0失败tips：干货看这里！

1、如果你喜欢的是薄底披萨，那么跳过第7步的二次发酵，直接进行第8步用叉子扎洞，如果你不马上做披萨，就按照步骤9处理将饼皮冷冻处理；如果马上制作披萨，就按照10-12步进行处理。

2、披萨的馅料可以根据个人口味来调节，可咸可甜，但必须提前进行熟制（比如鸡肉、牛肉等），而且不要选择易出水的食材，比如西红柿、西瓜等。

3、披萨的最佳“拉丝”搭档是马苏里拉芝士，不可用其他类型的芝士替代（比如奶油芝士等）。披萨热吃能拉丝，冷的时候就没有这样效果了，可以回炉加热一下恢复拉丝。

4、烘烤时间和温度需根据个人烤箱脾气而定。

这款“厚底披萨饼底”就做好了，配合喜欢的馅料，撒上马苏里拉芝士进行烘烤，就能吃到拉丝诱人的美味披萨啦，它做法简单，特别适合与家人一起分享美味哟，赶紧学会了露一手吧！

伙伴们，你喜欢吃披萨吗？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

吃货小筑Vivi

比萨面饼配料：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，玉米油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺（5毫升），盐1小勺（5毫升），奶粉12克。

1.把以上面饼配料揉成面团，一直揉到能拉出透光薄膜即可。

2.盖上保鲜膜发面，发酵到2倍大（时间约为1小时）。

3.把发酵后的面团分成需要的份数，我一般做10寸披萨，分成2份面团，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分钟。

4.在案板上撒些面粉，把一个面团揉成圆的，用手掌按扁，用擀面杖把面团擀成10寸大小的圆形，用手掌帮忙将面饼擀成中间薄边缘厚的形状。

5.在烤盘上涂上玉米油，把面饼放烤盘上，整好形状，用叉子在面饼中间扎很多小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。

6.在面饼上涂一层玉米油，发酵约20分钟。

7.面饼做好了，根据自己的喜好可以做成各种口味披萨，做好后放入预热好200度的烤箱烘烤约15分钟，面饼烤到酥黄很好吃呵^^

味道山东

1.披萨可以说是非常好吃的美食，很多人都非常爱吃。披萨的种类也很多，其实我觉得披萨就是西方人的馅饼，不过他们不是很聪明，不知道把馅包起来又美味又多汁。其实做出美味的披萨，不光上边的馅要做好，披萨底能不能做好是非常重要的。下面我就介绍一下披萨底的至做方法吧。

2.首先说一下配方：中筋面粉（富强粉）500克，酵母6克，白砂糖60克，盐5克，奶粉15克，色拉油50克，水250克。制作方法：先将中筋面粉，酵母，白砂糖，盐，奶粉一起拌匀，加入水，色拉油搅拌成面团，搅拌至面筋完全展开，将和好的面团覆盖湿毛巾发酵20分钟，将面团分割成100克的小面团揉圆。盖上湿毛巾松弛十分钟，将松弛后的面团擀成0.5厘米厚的薄饼。表面用牙签扎成小洞。放在烤盘中放到发酵柜中醒发温度37湿度70。稍微发酵一下就可以了发到原体积的0.5倍。

3.披萨底在做披萨之前就要预先烤一下，烤到表面定型就行了，在烤好的面皮上抹点番茄沙司，撒上马苏里拉芝士碎，放上鱿鱼，虾仁，洋葱，火腿片，玉米粒，青碗豆，上边在撒上一层马苏里拉芝士碎，放到烤箱里烘烤就行了。烤箱先预热上火200，下火180，烤20分钟左右就可以了。

4.其实披萨上边的菜可以根据自己口味随意添加，上边这款是海鲜披萨，大家还可以做成鸡肉的，或者菌菇类的，还有腌肉类的。做成鱼肉类的也可以。

老王美食坊

感谢悟空问答信任！我是豆子家的美食坊，我来回答：

美味的披萨饼面团，是如何制作出来的？

我喜欢美食，喜欢烹饪和各种菜肴和烘焙，面食，童趣餐，西餐等等的制作。喜欢美食的朋友请关注我一起来交流。谢谢。

食材：面粉100克，酵母粉3克，奶酪80克，圆葱一个，西红柿一个，番茄沙司适量，鸡肉肠二个。

1，面粉100克，温水50毫升。酵母3克和成面团，密封发酵。发酵好的面团做成饼。

2，按照自家的披萨盘子。这个是8寸的盘子，用饮料管戳或者用叉子都可以，注意不要戳坏披萨盘子。这戳是为了饼底受热不会起鼓。

3，把戳好的饼底，放进烤箱160度烤.8分钟左右取出来。

4，这个步骤很烫一道要小心防止烫伤。放5分钟左右冷却一下，刷番茄沙司酱，我移动的时候，有碰破面饼的边缘了，不影响披萨的下一步制作。

5，把鸡肉肠，圆葱，西红柿，奶酪等等食材切好备用。可以用猪肉肠会更香一些，家里有人不吃，只好用鸡肉肠了刷好的披萨面饼。撒上圆葱，西红柿，鸡肉肠，最后撒奶酪就好了。

6，烤箱需要先180度预热5分钟。设置烤箱：上下火温度170度，时间20分钟，热风模式。烤盘放在中层。

7.在家人面前露一手吧。做快手简单披萨，一块面二香肠，一看就会，做一次成一次。

贴士：

1，本菜谱使用高筋面粉制作，面粉的含水量不一样仅作为参考。

2，本菜谱使用长帝烤箱制作，烤箱的功率不同请参考。

暮色影子

做披萨其实很简单，按照下面的步骤做就可以。 一块标准的披萨首先是顶料诱人，饼边酥脆，内部松软，吃口有嚼劲。 下面我就公开一个pizza hut的披萨配方跟大家分享

使用配比： 1. 高筋粉500g 2. 低筋粉500g 3. 发酵料包44g 4. 色拉油15-20g 5. 温水540-560g 操作方法： 一．将披萨发酵料包、高筋粉、低筋粉放入搅拌机内混合好后，依次慢慢加入油，水，充分搅拌均匀（手工揉面也可），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。 *成型：发好的面胚单个为250g，披萨盘为9寸，擀成9寸盘大小的圆形，即可。 *第一次发酵：放入醒发箱发酵，（发酵温度：35度,湿度65）发酵时间为40-60分钟，发到面团的两倍大小即可。 *第二次发酵（低温发酵）：擀好入盘的披萨面胚放入冷藏冰箱，温度为4-6度，建议在冷藏发酵保存时间不宜超过5小时。 涂酱和放馅料：第二次发酵好的面胚，上面依次涂上披萨酱，马苏里拉芝士（丝），蔬菜及肉类。 *烤制温度与时间: 1.上温：240℃ 下温：240℃ 注：温度可根据烤箱实际情况微调。 2.烤制时间：12分钟

手残小姐姐在熙

你好，很高兴为你作答！

美味的披萨饼面团，是如何制作出来的？

我们在街上购买的披萨，它的面饼一般都比较柔软，吃起来也比较好吃。我们也喜欢自己制作披萨，因为自己做出来的感觉会比外面卖的更为干净卫生，而且想加什么就加什么。但是制作过披萨的人都会产生困扰，自己做的披萨的面饼烤出来都比较硬，这样就比较影响口感，总是感觉没有店里的松软好吃。

那么为什么自己制作的会这么硬呢？我觉得应该是以下几种原因：

1、如果购买半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。

3、面发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

那么，如何自制松软版美味披萨呢？

1、面粉加很少的盐，稍稍拌一下。

2、将酵母先放入温水或温牛奶中，然后再逐步加入面粉中和匀面团。

3、盖上盖子，或是湿布发酵～发面的时间很难说个固定的时间来～因为室温不同，时间也不同，但是温度高的时候发的快一些，基本上20～36度都可以正常发酵。当面团发好的时候，大约会涨一倍以上，并且用手按下去，回弹非常缓慢。

4、面团第一次发好之后，需要揉和面团，面团中加入黄油20g，用手再次将面团揉光滑，加入黄油后，面会非常的粘手，大家克服一下，多揉一会，面团慢慢就不粘手了，面揉好后盖上盖子醒发至1倍大

5、然后进行二次发酵，之后就可以整形，并放入批萨盘，然后盖上湿布或保鲜膜，进行3次发酵了。如果你喜欢松软的口感，要注意，此时须要使面饼略厚一些。

6、当饼皮体积稍涨之后，就可以戳饼底、刷油、放馅。

7、最后，将其放入烤箱～建议先中温（150度）烤10分钟，然后再高温（200度）烤熟。

關鍵字: 披萨 美食 饼底