2020-03-21 03:36:53 佚名

靓靓的小野蛮

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什么家常小炒好吃？怎么做？

谢谢提问，所谓家常小炒，就是简单方便又好吃下饭的家常菜，那么今天我就给大家说几道我最爱做的家常小炒吧。

鱼香茄子
准备原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制作简单就三个步骤

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中上桌享用了。

干煸豆角

准备原料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可出锅装盘享用。葱花炒鸡蛋

准备材料：鸡蛋(6只)、葱(3根)

调料：盐(1/3小勺)、油(6小勺)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2 .打入6只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。好吃又营养丰富的大葱炒鸡蛋上桌了！

小贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会很嫩滑，锅不热炒蛋容易失败。

2、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

这三道家常小炒大家学会了吗？喜欢我的分享请给我点赞哦。

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小秀私厨

看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。

农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。

农家小炒肉，也是开胃菜、下饭菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种，以下暂时先分享其中一款做法：

1：选用食材

主料:优质五花肉一条；

配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；

调料:生抽、盐、酱油；

2：步骤做法

①选用五花肉，然后切成厚薄均匀的肉片，这样吃起来肥瘦均匀，不油腻。

②用少许料酒，将切好的肉片拌好腌制下，使肉质嫩滑；

③油锅烧热后，加热后姜丝，辣椒，蒜苗进行煸炒，爆香；

④爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量生抽和酱油；

⑤炒制成熟后，放入适量加盐，味精，稍稍翻炒即可出锅。

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莉菇凉de私房菜

来个可以拿出手待客的家常小炒，简单又有面儿。—“小炒攸县香干”全家人都爱吃[惊喜][做鬼脸][来看我]

辅料：五花肉、蒜苗、红尖椒、蒜瓣儿、姜丝

主料：香芹、攸县香干

调料：盐、鸡精、酱油

步骤：

1、辅料如图1切好备用

2、香芹切段、攸县香干切片（一定要正宗攸县香干才能炒出湘菜馆里的味道，普通的五香干可不行哟，万能的淘宝有售）备用

3、热锅冷油，油温6成倒入五花肉片，翻炒至肥肉部分收缩变半透明

4、再倒入其他辅料，继续炒炒炒，煸出香味

5、加入香芹段儿，翻炒至香芹变成鲜绿色

6、依次加入盐、鸡精、酱油（生抽调味，老抽调色）

7、最后放入攸县香干片，翻炒（火候太大防干锅可以再加一点点水）直到香干颜色变深

然后就可以出锅装盘啦！一道各大湘菜馆里必备的名菜，在家就可以品尝到了。

喜欢的话不要吝啬给个赞吧～^@^

美食与蠢猫

家常小炒的做法众多，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享几道我比较喜欢制作的简单省时，营养搭配均匀的家常小炒，希望对大家有所帮助

西芹炒百合

将西芹摘好后切成小段，葱切葱花，生姜切丝，百合清洗干净放入水中浸泡二十分钟，枸杞冲洗干净备用

锅中倒水，水开后放入少许食盐，放入切好的西芹段焯一下，焯至断生后捞出

起锅烧油，油热后放入葱花和生姜丝炝锅，炒出香味后放入西芹段，放入食盐、五香粉、少许白砂糖，翻炒片均匀后放入泡好的百合，大火翻炒至百合叶有些透明，食材熟透后放入味精，炒匀后出锅摆盘，放上枸杞粒即可

酸辣土豆丝

干辣椒切段，大蒜切末，生姜切丝，土豆去皮切丝，将土豆丝放入碗中，倒入清水，浸泡一会，将土豆中的淀粉泡出来，这样炒出的土豆丝口感更好

起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入沥干水分的土豆丝，倒入生抽和食盐，大火翻炒至土豆丝断生，倒入米醋和味精，翻炒片刻后出锅

洋葱炒鸡蛋

洋葱切条，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，将其搅散备用

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后盛出，锅留底油，放入洋葱条，转大火将洋葱条炒软炒塌后，放入鸡蛋，倒入生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀后出锅

简单省时的洋葱炒鸡蛋就做好了，大家可以尝试制作一下

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我系万能辉

今日主题：小炒肉

食材准备：红黄彩椒（各1）、精选五花肉（300g）、豆豉、生抽、耗油

1. 食材准备：本期是清爽风格的小炒肉，选用红黄彩椒各选1根，洗净，去把去籽，切片，成盘备用。当然，无辣不欢的同学可以直接用朝天椒，就是炒的时候请带好防护眼镜，保护好心灵的窗户~

五花肉切片：由于五花肉较蔬菜相比质地较软，下刀时会左右滑动，不好发力，容易切得薄厚不均，所以要进行前期处理——麻冻。

麻冻：新鲜五花肉装袋，放入冷冻室20分钟，然后放入冷藏室，10分钟左右取出，使肉处在半冻不冻的状态——可以立在案板上，下刀时既能保持稳定，又切得动。切肉时，肉皮一面如果放在最底下会很难切，请将肉皮一面侧过来，朝外或者朝你的肚子，这样切片保证又快又稳。

当然，如果嫌麻烦，可以把肉放入开水中煮一会儿，捞出来晾凉切片亦可。

2. 平底锅烧热，选取较肥的肉片下锅煸油，就不需要再多加油了，健康饮食很重要哦~

如果配菜是辣椒，就直接干煸辣椒油（想想就香），至辣椒软烂即可，再加一些花椒、麻椒煸香，然后放入肉片（油不够的话再加一点）~炒至肉片变色，歇口气。

倒入适量生抽上色，翻炒均匀，乘出备用~

3. 红黄彩椒趁热下锅，大力翻炒，注意不要炒得太软，清脆一点更可口~加入豆豉爆香。

传统辣椒炒肉的话，可以先加一些蒜末爆香，然后再下辣椒~

下肉片！放盐（盐的用量要考虑之前放的豆豉的咸度）！炒2分钟左右即可。

出锅前适当加点儿蚝油，就齐活儿了。

出锅咯！

本篇我们选择的是清爽风格的小炒肉，彩椒鲜艳，肉质香甜。你也可以尝试一下传统小炒肉，做法也已经写在步骤里了。当然，最好是做两道小炒肉，对比一下清新的和传统的你更爱吃哪一道~不过我的选择一定是：我全都要！