邢尊剛
春天必吃的養生菜要有，花菜、萵筍葉、生菜。
花菜，營養價值很高，其鈣含量可以和牛奶相當，花菜還含有膳食纖維，胡蘿蔔素是大白菜的8倍。
萵筍葉，萵筍葉的營養價值比萵筍高多了，但是萵筍葉只有新鮮的才好吃，萵筍葉還具有抗氧化的作用，葉中也含有大量的鈣。
生菜，生菜的熱量低，生吃也很好吃，春天多吃生菜，可以減肥瘦身，為夏天做準備。
桂圓柚呀
春季是肝氣生髮旺盛，肝氣旺就會剋制脾胃之氣。在這個時候，人的脾胃是很虛弱的，所以春天應疏肝氣，補養脾胃。查閱了說節氣養生食譜書，從中節選2個粥方，2個湯方，2個茶方！這些食養方，感覺食材比較簡單，而且製作也簡單，挺適合。
一：春天適合喝的養生粥：
1.麥仁玉米碎粥—促進消化，幫助代謝
材料：脫皮麥仁、玉米渣、大米各50克。
做法：
1）麥仁、玉米渣、大米洗淨瀝乾水分。
2） 麥仁、玉米渣、大米放入鍋中，加水用大火煮沸，轉小火慢慢熬至稀薄粥狀，食用時可根據個人口味調入白糖。
作用：麥仁玉米碎粥中不含膽固醇，纖維素較多，春天食用能夠促進腸胃的消化吸收，調節人體的代謝功能，防止春困。
2.桑葚糯米粥滋—補肝陰，生津潤燥
材料：桑葚100克，糯米150克。
做法：
1）糯米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘；桑葚洗淨瀝乾水分，備用。
2）將桑葚與淘洗乾淨的糯米一同放入鍋中，再加適量清水，用大火煮沸後，改小火慢慢熬煮，至粥黏稠即可
3）熬粥技巧桑葚搗成汁後放入粥中，其性質氣味能更好地滲入，食用時也可以加入一些白糖，增加甜香的味道。
作用：春季常食桑葚糯米粥，可以補血滋陰、生津潤燥、調節免疫系統、養護肝臟，能抗衰老、細膚養顏，非常適合女性食用。
二：春天適合喝的養生湯：
1.豬肝菠菜湯
材料：菠菜500克，豬肝200克，生薑3～4片，油、鹽適量。
做法：
1）豬肝切薄片，放清水裡浸泡30分鐘，中間換水3次，撈出後放少許鹽和薑片拌勻。2）菠菜切去根部，清洗乾淨，切成兩段，入沸水中燙一下，撈起，沖洗乾淨。
3）重新燒一鍋水，水開後，放進菠菜，淋入少量油，大火煮開，倒入豬肝片和薑片，煮至豬肝變色，放鹽調味即可。
作用：補血養肝
2.冬瓜薏米鴨肉湯
材料：鴨肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克，料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉剁塊，焯水，洗淨；冬瓜去皮、瓤，洗淨，切塊。
2）鍋中放入鴨塊和薏苡仁，加適量水，燒開，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小時，放入冬瓜塊和鹽，繼續煮20分鐘，加胡椒粉調味即成。
作用：預防春季易發的風熱感冒等。適合春季減肥、降壓、降脂、降糖。
三：春天適合喝的養生湯：
1.玫瑰茶
材料：玫瑰花蕾（幹）3～5朵，蜂蜜適量。
用法：玫瑰花蕾用清水沖洗一下，放入杯中，加入沸水沖泡5分鐘，晾溫後加蜂蜜調味即可飲用。每日1次 組
作用：疏肝解鬱，理氣活血，調經養顏。
2.檸檬菊花茶
成分：檸檬1個，菊花4朵，蜂蜜適量。
用法：
1.檸檬用水打溼，表面抹上一層鹽，輕輕摩擦片刻，用水洗淨切成片。
2.杯中放入菊花、檸檬片，注入開水，稍涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
作用：清肝明目，清熱解毒，潤腸通便等
我的頭條號是：語惜養生美食！喜歡做養生美食，DIY草本護膚品，堅持養生運動，原創視頻記錄分享點滴！關注我， 一起順時生活，學養生美食，謝謝！
艾草人食養記
春天指的是從立春到立夏為止的這一段時間。春天萬物生長，氣候由寒冷逐漸轉暖，陽氣生髮，我們應該要順應季節的變化來改變飲食。所以春天應該吃些溫散昇陽的食物。春天也是養肝潤肝的時候。春季適合食用溫散昇陽的食物：韭菜、蔥（野蔥）、蒜（野蒜）。還適合吃養肝護肝的食物：雞肉、豬肝、獼猴桃、菌類食物、豆芽、春筍、香椿、蕨菜、薺菜等。還有一些含有豐富維生素和無機鹽的食物：小白菜、油菜、番茄、橘子、柑桔、檸檬、芝麻、捲心菜、花菜等。
以下介紹幾款適合春天養生的簡單食譜供大家參考：
一、薺菜粥
粳米100克 薺菜100克 （一個人的量）
1、粳米洗淨後下鍋大火煮開，轉小火慢煮至米粒稀爛。
2、薺菜洗淨後切末，放入粥裡一起再煮5分鐘即可。
這道薺菜粥不僅健胃消食，還能增強人體免疫功能和防治麻疹等。
二、韭菜炒豬肝
豬肝200克 韭菜300克 澱粉 鹽 蠔油 胡椒粉 紅辣椒
1、豬肝洗淨切薄片後再次沖洗兩遍。
2、豬肝加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和食用油攪拌均勻後醃製十分鐘。
3、韭菜洗淨後切段備用。
4、熱鍋冷油，下紅辣椒煸炒後下豬肝，大火炒至斷生起鍋。
5、另起鍋下油，大火炒韭菜，韭菜炒8成熟後下豬肝，加鹽和蠔油一起快速翻炒一分鐘即可。
三、山藥胡蘿蔔炒木耳
1、山藥200克 胡蘿蔔200克 幹黑木耳30克 澱粉 鹽 雞精 蒜 生抽
2、木耳溫水泡發後洗淨後焯熟備用。
3、胡蘿蔔切菱形塊，山藥切菱形塊備用，蒜切末。
4、熱鍋下油爆香蒜末後先炒胡蘿蔔一分鐘，再下山藥炒，最後下木耳一起翻炒熟。
5、加鹽雞精和少許生抽炒均勻。最後下水澱粉勾芡即可。
百香的廚房
很高興回答這個問題：春暖花開，人體陽氣也會疏發，所以春季是調養身體，提高免疫力的最佳季節。中醫講春季肝膽旺盛，養肝為先，然後兼養脾胃，才能提高免疫力，講究得是溫補，不需要太補，那樣反而加重內熱，所以飲食以清淡為主，當季新鮮蔬菜多食，少食熱性食物，讓過年期間加重負擔的腸胃得到休息，形成良好的代謝循環。 春季養生菜有很多，例如菠菜，春芛，韭菜，薺菜，香椿芽等都是應季的好食材，下面就說一個春季的田園養生小炒“山藥炒荷蘭豆”，既好看又好吃又養生的一個小炒，希望大家喜歡。
（1）山藥200克，洗淨去皮先斜切成段，然後再切成菱形片，盆裡加水放點白醋，然後把山藥片放入泡水備用。 荷蘭豆100克洗淨，斜切成段備用。 木耳提前泡發（快速泡發木耳：密封容器內加水加糖，把木耳放入晃動，差不多十幾分鍾就好），取木耳50克改刀小塊備用。 胡蘿蔔斜切成段後，再切成菱形片，取幾片配菜用。 大蒜幾瓣切片備用。
（2）起鍋燒水，放鹽油，水開，先放入洗好的山藥，木耳，焯差不多一分鐘，山藥開始透明，把荷蘭豆和胡蘿蔔放入，焯水三十秒，然後撈出沖洗一下備用。
（3）起鍋燒油，油熱放蒜片，炒出香味，放入所有菜，翻炒下，加入鹽5克，雞粉2克，蠔油5克，翻炒均勻，淋入少量水澱粉，再次翻炒均勻出鍋裝盤，這道清新的田園養生小炒就做好了，非常美味，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
沒錯，《黃帝內經》曰：養生應當順應四時。一年之計在於春，春季萬物復甦，此時也正是養生之時。琪琪為你推薦這道韭菜炒雞蛋，這道菜簡單易學營養豐富。手機碼字望採納。🤗
韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為“春天第一菜”。人們之所以把韭菜當做寶貝，就是因為韭菜的功效不簡單，不僅可以當做普通的蔬菜食用，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可以美白祛斑，美容養顏，因此，談到韭菜的功效，功勞是很大的，不愧是養生保健的佳品。韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用。
韭菜炒雞蛋做法：
1.將雞蛋打成蛋液，需要在蛋液中加入少量鹽
2.韭菜洗淨切斷
3.熱鍋熱油倒入蛋液炒至如圖所示狀態
4.加韭菜炒熟起鍋
琪食美味
您好，我是咖啡，春天是個養生的最佳季節，我們的身體經過貼秋膘，冬儲藏，再加上春節大魚大肉的進食，身體機能處於疲憊狀態，急需在春季進行有效的養護，一般來講，春季養生應遵循”春夏補陽“的原則，飲食宜甘而溫，富含營養，重在健脾扶陽，忌過於酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品。春天宜多吃含蛋白質、礦物質、維生素（特別是B族維生素）豐富的食品，特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等。下面咖啡跟您分享兩道養生食譜，希望您能喜歡。
第一道：蒜蓉粉絲娃娃菜
食材準備：娃娃菜2顆，粉絲1把，大蒜1整頭，白糖半湯匙，小米辣2根，青紅辣椒少許，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽1湯匙（少許焯水+大半湯匙入碗汁），清水3湯匙，油適量
製作步驟：
1、鍋燒開水關火，入粉絲泡5分鐘取出瀝乾水份。娃娃菜一分八，鍋燒開水，入少許鹽，入娃娃菜焯水30秒取出擠幹水份。
2、大蒜切米，小米辣切圈，青紅辣椒切米。調碗汁：糖5克，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽大半湯匙，清水3湯匙，攪拌均勻備用。炒鍋入油，爆香蒜米，蒜米金黃入小米辣豐富口感，倒入調好的碗汁，煮開關火，即成蒜蓉油。
3、將娃娃菜擺於盤中，鋪上粉絲，在娃娃菜之間澆上蒜蓉油，最後將蒜蓉油均勻地淋在粉絲上。
4、蒸鍋上汽之後，放入盤子，蒸5分鐘即可。炒鍋入少許油，炒香青紅辣椒碎，澆於粉絲之上。美味即成。
第二道：西蘭花炒蝦仁
食材準備：
基圍蝦20只，西蘭花400克，雞蛋1枚（半個蛋清上漿用），姜1塊，蒜3瓣，澱粉7克（4克清洗+3克上漿），鹽5克（3克清洗+2克入菜），生抽1湯匙，油適量
製作步驟：
1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，入鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水份。
2、蝦仁上漿：入鹽輕輕抓使其融化，入半個蛋清攪勻使二者產生粘性，最後入澱粉增強粘度，冷藏30分鐘。
3、西蘭花用鹽水浸泡20分鐘，掰成小朵，鍋燒開水，入少許鹽和油，入西蘭花焯水1分鐘過涼。
4、炒鍋入油，油溫四成，滑入蝦仁成熟盛出。
5、另起鍋，爆香姜蒜片，入西蘭花煸炒，調入鹽，生抽調味，最後入蝦仁翻炒幾下就關火出鍋。
蝦仁體態飽滿，鮮香滑嫩，西蘭花清爽怡人，這兩種食材實在是妙搭。上好的養生菜，您一定要試試。
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咖啡私房菜
春天是萬物復甦的季節，但是很多人卻有疲乏無力的感覺。為什麼會出現這種狀況呢？多半是因為脾胃功能較弱。
正所謂“脾主運化，胃主受納”，說的是脾胃共同完成食物的消化吸收及營養的運輸，從而滋養全身。由於現在生活節奏快，許多人的飲食和作息方面都有問題。就導致了很多人出現了脾胃兩虛而不自知。
查查你的脾胃是否健康
脾胃不好的人，從外表上就能看出來。
門診中常碰到這樣的病人：
有的面色蒼白，口唇沒有一點光澤；
有的過於消瘦，好像一陣風就能吹倒了；
有的很胖，看似體格龐大，但一點都不結實；
還有的說話有氣無力，精神不振，年紀輕輕卻未老先衰……
多是由於他們的脾胃功能受損所造成的。
因此，要知道脾胃好不好，可以看以下幾個部位：
口唇
脾胃不好的嘴唇發白、沒有血色，顯得非常乾燥，容易爆皮、裂口子。
口腔
口臭、牙齦腫痛等症狀大多和脾胃消化能力不足有關。
鼻子
鼻腔乾燥、嗅覺失靈、流清鼻涕、鼻子出血，大多是脾胃虛弱所導致的。
眼睛
脾胃不好的人眼睛容易疲勞，看不清東西，如果常出現眼睛紅腫、臉腫等現象，也可能是脾的問題。
耳朵
脾胃虛弱會導致人的腎氣不足，常常表現為耳鳴甚至耳聾。
春天，脾最危險
很多人的脾胃不好，是由過度勞累或情緒波動引起的。特別是春天肝火旺盛，人往往易怒，因為肝氣犯脾而至肝脾失調。在中醫裡，脾胃是健康的“根”，若脾胃功能不強，就會引發很多疾病。因此 ，春節養生必須先養脾胃。
今天就為大家推薦幾道美食，既美味，又可以補脾健胃。
01
糯米
糯米里面含有大量的b族維生素，具有補益中氣、溫暖脾胃的功效，可以緩解脾胃虛寒、腹脹、腹瀉、食慾不佳，糯米和山藥一起熬粥可以健脾胃，和蓮子一起熬成粥，具有溫中止瀉的功效。
| 蓮子山藥糯米糊 |
By 美美家的廚房
用料
主料：糯米50克、山藥30克、蓮子10克
輔料：清水適量
做法
1.食材準備好，糯米洗淨後浸泡兩個小時
2.蓮子洗淨，放入碗中，用溫水浸泡至變軟，去掉芯，瀝乾水備用
3.山藥漆皮，切成小塊放入水中防止變黑
4.將處理好的糯米、山藥、蓮子一同放進豆漿機中，加清水至豆漿機相應水位線
5.蓋上蓋子，選擇米糊鍵
6.待豆漿機程序完成後，將打好的米糊倒入碗中即可，如果喜歡甜的，適量加入白糖或者蜂蜜調味
02
蘋果
蘋果具有益胃、健脾、補氣的功效，可以改善胃部疼痛脾虛食少的患者。也可以把500克蘋果，100克白糖、西米加入適量水煮成粥，此方法具有健胃、解暑、生津潤肺的功效，特別適合於消化不良、氣力不足、大便乾燥、高血壓的患者。
| 蘋果小米粥 |
By 踏月色而來～
用料
主料：小米80克、糯米50克、蘋果2個、冰糖30克、枸杞10顆
輔料：食用鹼1克
做法
1.首先把煮粥的食材備齊。
2.蘋果洗淨後切成小塊備用。
3.把小米和糯米，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。
4.把洗淨浸泡好的小米和糯米，倒入砂鍋裡。
5.這個時候加入足夠的清水。
6.放入食用鹼。
7.大火煮開後，先撇去浮末。
8.蓋上鍋蓋轉中小火燜煮約20分鐘後。
9.看見小米和糯米開始變得濃稠的時候。
10.加入切塊的蘋果。
11.再加入冰糖調味。
12.待蘋果變軟，冰糖全部融化後。
13.撒上枸杞即可關火。
03
白果
白果中的營養價值很高，裡面含有大量的礦物質、還原糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維以及維生素，經常性的吃具有滋陰養顏的功效，可以抗衰老，促進了身體的血液循環，用白果煮糖水具有健脾胃的功效。
| 豬肚白果湯 |
By meggy跳舞的蘋果
用料
主料：豬肚1個、白果1小碗
輔料：香蔥3棵、姜1塊、鹽適量
做法
1.豬肚我買的煮好的，白果適量，蔥姜洗淨；
2.香蔥的蔥白用蔥葉纏幾下，一部分蔥葉切成末，以備出鍋時撒入；
3.豬肚重新清洗乾淨，切成筷子粗細的絲；
4.姜切厚片，不要太多，幾片足矣；
5.鍋中煮開水，將豬肚絲入水中煮沸即可；
6.同時另一灶眼兒坐砂鍋，裡面倒入熱水；將焯水的豬絲入砂鍋中；
7.再將香蔥結和薑片、白果入鍋中，小火慢慢煲著，到自己喜歡的口感時，撒鹽、香蔥末，關火。
04
香菇
香菇具有益氣、補脾胃的功效，特別適合於食慾衰退、脾胃虛弱的患者，能防止佝僂病以及胃癌，菌菇類的食物可以健脾胃、治療各種皮膚病。
| 板栗香菇雞塊 |
By 踏月色而來~
用料
主料：雞腿600克、料酒1勺、雞精1克、草寇1個、桂皮1塊、香葉5片、香菜1克、板栗200克、香菇6朵、土豆1個、胡蘿蔔半根、小蔥1顆、姜2片、甜麵醬1勺、蠔油1勺
輔料：鹽適量
做法
1.首先備齊所有的食材，香菇提前泡發好，板栗我是提前去皮後放入冰櫃冷凍保存的，吃的時候取出解凍。
2. 把板栗先進行焯水，這樣就會把沒去幹淨的外皮清理乾淨喲。
3.雞腿洗淨後再刀剁成塊。
4.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨後，用刀切滾刀塊，蔥姜切絲。
5.鍋燒熱後先爆香蔥薑絲，再倒入雞塊大火快速翻炒均勻。
6.看見雞塊變色後，加入料酒去味。
7.再加入蠔油調味調色提鮮。
8.這個時候加入甜麵醬調味。
9.大火繼續翻炒至雞塊斷生出汁水。
10.加入桂皮和草寇，香葉。
11.鍋中倒入適量的清水，放入切塊的胡蘿蔔和土豆塊，加入板栗。
12.大火燒開後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
13.再加入雞精增加口感。
14.大火燒開放入泡發好的香菇，繼續中火燉煮20分鐘。
15.鍋中湯汁濃稠時，大火收汁後即可關火。
美食傑官方
大家好，很高興能回答這個問題。
最適合春天養生吃的三十道家常菜，簡單易學好下飯，老少皆宜。平時不知道吃啥菜可以收藏起。
一、清肺小炒
主食材:木耳、山藥、蓮藕、鮮百合
輔助食材:油、鹽、辣椒
詳細步驟:
1.將蓮藕切片，泡水中，加點白醋、鹽備用
2.將青紅椒去筋切小塊備用
3.將所有的食材汆水，水中加點油、鹽，水開後先放蓮藕
4.三十秒後可依次放山藥、木耳、百合、辣椒，兩分鐘後盛出瀝乾水分備用
5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、鹽、糖、雞粉攪拌均勻成醬汁
6.鍋中倒入油，倒入汆好水的菜，炒一二分鐘
7.加調好的汁，再翻炒均勻出鍋即可
二、乾貝蒸冬瓜
主食材:冬瓜、乾貝
輔助食材:鹽、醬油、料酒、澱粉、白糖、朝天椒
詳細步驟:
1.將乾貝用水、料酒入籠蒸四十分鐘備用
2.冬瓜改刀切四方塊，中間用勺子挖個凹
3.將蒸好的乾貝放凹處
4.把蒸乾貝的水放點醬油、鹽、白糖攪拌均勻，澆在冬瓜上
5.入籠蒸二十分鐘左右，蒸好倒出湯汁
6.放入青紅椒粒，勾芡
7.最後將芡汁淋在冬瓜上即可
四、海虹拌菠菜
主食材:菠菜、海虹
輔助食材:香油、白糖、蒜、生抽、米醋、雞精、胡蘿蔔絲
詳細步驟:
1. 將海虹摘掉連接的繩，清理掉殼上的髒東西，然後清洗乾淨，用冷水上鍋蒸
2. 待海虹開口後，稍蒸一會拿出，撥出海虹肉
3. 將菠菜清洗乾淨，焯水後切段，跟海虹放在大碗裡
4.將蒜切碎，把所有調料汁一同放調料碗中攪拌均勻
5.將蒜放菠菜上，放點胡蘿蔔絲
6.最後將料汁澆在菜上即可
三、白灼蘆筍
主食材：蘆筍
輔助食材：蒜、蔥、姜、美人椒、油、生抽、蠔油
詳細步驟：
1.將蘆筍清洗乾淨，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用
2.在鍋中燒開水，將蘆筍煮一分鐘左右，煮好瀝乾水分擺盤
3.鍋熱倒油，油五六成熱，放蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味
4.倒入生抽、蠔油，煮開調成汁
5.將調好的汁倒入碗中
6.最後將汁淋在蘆筍上即可
四、小炒牛肉
主食材：牛肉
輔助食材：乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
詳細步驟：
1.將牛肉切片，用胡椒粉、醬油、生粉抓均勻醃一會
2.把姜切絲，蒜切末，青椒切圈，乾紅辣椒切段備用
3.鍋中倒入油燒熱，放花椒炸香撈出
4.放入蒜末爆香，薑絲入鍋翻炒幾下
5.倒入醃好的牛肉，放一點料酒，轉大火爆炒
6.待牛肉變色斷生，放乾紅辣椒段，小火稍炸一下，不要炸焦
7.加一點生抽，翻炒幾下，下入青椒圈、蒜末翻炒幾下
8.最後鹽不夠，加鹽、味精翻炒均勻即可
五、豌豆枸杞炒肉
主食材:豌豆、豬裡脊肉
輔助食材:精鹽、油、枸杞、生薑、胡椒粉
詳細步驟:
1.將豌豆剝出豆米，然後豌豆用水清洗，將裡脊肉切丁，生薑切丁，枸杞清洗乾淨備用
2.\t將豬裡脊肉加澱粉、禾然有機醬油上色，放入料酒，攪拌均勻備用
3.\t鍋中倒入油，放肉丁滑炒至裡脊肉七八成熟即可
4.將豌豆焯水，另起鍋放油，將生薑丁爆香味
5.倒豌豆翻炒一會，倒入炒好的肉丁
6.倒入枸杞稍翻炒一會，關火
7.待全部食材匯合在一起，放入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可
六、胡蘿蔔炒海帶絲
主食材:海帶絲、胡蘿蔔
輔助食材:鹽、醬油、調和油、白糖
詳細步驟:
1.將胡蘿蔔切絲，焯好的海帶絲切段備用
2.鍋中倒入油，放胡蘿蔔絲、海帶絲翻炒一會
3.加點糖，倒點醬油翻炒均勻
4.加點鹽，然後將所有調料翻炒均勻
5.最後用大火翻炒兩三分鐘，出鍋即可
七、三色炒蝦仁
主食材:蝦仁
輔助食材:黃瓜、胡蘿蔔、油、鹽、白酒、澱粉 、玉米粒
詳細步驟:
1.將蝦仁清洗乾淨，去蝦線，加點鹽、白酒攪拌均勻，醃製十五分鐘左右
2.將醃好的蝦仁，加點澱粉拌均勻，胡蘿蔔、黃瓜清洗乾淨切丁備用
3.鍋中倒入油，油熱把蝦仁下鍋滑炒，待蝦仁變色撈出
4.重新起鍋倒油，下入胡蘿蔔、黃瓜丁炒至斷生，加鹽、玉米粒翻炒一會
5.最後加入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可
八、蠔油西蘭花燒豆腐
主食材:西蘭花、北豆腐
輔助食材:柿子椒、蒜、幹辣椒、白芝麻、精鹽、老抽、玉米澱粉、蠔油、花生油
詳細步驟:
1.將北豆腐控水切塊，倒鹽、老抽、玉米澱粉、白芝麻抓均勻醃製十五分鐘左右
2.將西蘭花清洗乾淨，摘朵，彩椒斜切片，大蒜切末，幹辣椒清洗乾淨備用
3.鍋中倒入水，待水開放鹽，然後放入西蘭花焯水後撈出控水
4.鍋中倒入油，下醃過的豆腐煎至豆腐表面焦黃定型撈出
5.重新起油鍋，下入蒜末、幹辣椒炒出香味
6.下入彩椒片、西蘭花，翻炒均勻至彩椒斷生
7.下入煎過的豆腐，調入蠔油翻炒均勻的裹在豆腐、西蘭花上即可
九、梅乾菜燒茄子
主食材:茄子、梅乾菜
輔助食材:青紅椒、鹽、生抽、糖
詳細步驟:
1.將青紅小辣椒切碎，梅乾菜用水泡二十分鐘左右泡軟清洗乾淨，瀝乾水分備用
2.將茄子去蒂切條，撒點鹽攪拌均勻靜置十幾分鍾，待茄子出水，倒出水備用
3.鍋中倒入油，下入茄條煸軟倒出
4.用煸茄子的油加熱，下梅乾菜炒至香酥
5.倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子、生抽、糖、半碗水，翻炒均勻收汁即可
十、糖醋苦瓜
主食材:冬瓜
輔助食材:油、料酒、蠔油、糖、鹽、醋、清水 、醬油、水澱粉、蔥、姜、香菜
詳細步驟:
1.將冬瓜去皮，清洗乾淨切塊，蔥姜切備用
2.將料酒、蠔油、醬油、糖、醋、清水調好糖醋汁備用
3.鍋中倒入油，下入蔥姜爆香，倒入冬瓜翻炒
4.倒入糖醋汁、鹽燉五六分鐘左右，直到冬瓜炒熟
5.再倒入水澱粉、香菜即可出鍋
十一、青椒土豆絲
主材料：土豆2個、青椒2個、幹辣椒4個
輔助食材：生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量
詳細步驟：
1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲
2.土豆去皮後，洗淨，也切成細絲，用清水浸泡片刻
3.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香
4.放入土豆絲翻炒
5.調入適量生抽
6.翻炒均勻後，放入青椒絲
7.青椒絲炒至將熟時，調入適量鹽
8.翻炒2秒後，調入適量雞精
9.翻拌均勻後，關火
十二、青椒肉絲
主材料：前腿精肉半斤、青椒4個
輔助食材：蒜子2瓣、鹽、味精、醬油少許、澱粉或紅薯粉少許
詳細步驟：
1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍撈起瀝乾備用
2.肉絲加入鹽、醬油、油、澱粉拌勻
3.大火下油，加入蒜子爆香
4.下肉絲快速翻炒
5.加入青椒、鹽、味精翻炒，即可出鍋
十三、黑木耳炒雞蛋
主材料：雞蛋3個、泡發黑木耳1把、菜椒1個
輔助食材：油和鹽適量
詳細步驟：
1.泡發好的黑木耳洗乾淨後，用手撕成大小適中的塊
2.菜椒清洗乾淨後，隨意切塊備用
3.鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用
4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裡啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒
5.待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
十四、蒜薹炒香腸
主材料：香腸一根、蒜薹250g
輔助食材：大蒜3瓣、幹辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、鹽適量
詳細步驟：
1.將蒜薹洗淨切成3釐米左右的小段備用
2.香腸切片
3.蒜、幹辣椒切碎，蒜苗切段備用
4.鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸裡還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、幹辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜薹和蒜苗一起翻炒
5.蒜薹稍微變色後加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較幹可加入少許清水，炒蒜薹的時間根據自己的喜好來定起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就鹹，但不放蒜薹會淡。起鍋裝盤。
十五、蔥油金針菇
主材料：金針菇適量
輔助食材：醬油隨意、小蔥隨意、花生油適量
詳細步驟：
1.金針菇去蒂洗淨，裝盤。
2.蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
3.取出後倒入醬油。
4.小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。
5.炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味
十六、西蘭花拌木耳
主材料：西蘭花1顆、黑木耳5克
輔助食材：玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個
詳細步驟：
1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用
2.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出
3.放入冷開水或純淨水中過涼
4.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水
5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
6.鍋中倒入適量油燒冒煙
7.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲！
十七、韭菜雞蛋炒蝦仁
主材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2棵
輔助食材：食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
詳細步驟：
1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段
2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘
3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液
5.蛋液略凝固以後用筷子撥散
6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒
7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘
8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦
十八、菠菜拌豆皮
食材：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個
輔助食材：白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量
詳細步驟：
1.豆皮沖洗乾淨後切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水
2.胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水
3.菠菜擇好、洗淨切寸段，入湯鍋焯水後攥幹水分備用
4.大蒜薄皮切成末，幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段
5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面
6.平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味後揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火
7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上
8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻後即可食用
十九、魚香菜花
食材：菜花、五花肉
輔助食材：郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水
詳細步驟：
1.菜花洗淨，掰成小朵兒。
2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。
3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
4.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
7.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
8.看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
二十、白灼菜心
主材料：菜心250g
輔助食材：生抽2小勺、芝麻香油1小勺、薑絲小量、蒜末小量、鹽小量、食用油1大勺
詳細步驟：
1.菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。
2.準備薑絲，蒜末小量
3.燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。
4.水完全沸騰時，倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。
5.我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。
6.撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
7.熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！
二十一、蒜蓉醬油白灼生菜
食材：生菜400克
輔助食材：蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升
詳細步驟：
1.生菜洗淨濾幹水分。
2.調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤
4.利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。
5.最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成
二十二、剁椒肉末毛豆
食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個
輔助食材：蒜少許、自制剁椒醬一勺
詳細步驟：
1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒
2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒
3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
二十三、番茄炒蛋
主材料：番茄、雞蛋
輔助食材：油、鹽、白糖
詳細步驟：
1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽
2.番茄（要夠熟）切好待用
3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起
4.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘
5.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度
6.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
7.加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成
二十四、蔥油萵筍
主材料：萵筍1根 蔥
輔助食材：香油半湯匙、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
詳細步驟：
1.將萵筍去皮洗淨，然後切成絲。
2.加上一小勺鹽在萵筍絲裡。
3.然後拌勻，醃製15分鐘。
4.把醃製好的萵筍瀝乾水份。
5.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
6.鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
7.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可
二十五、糖醋藕片
食材：藕1節
輔助食材：老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、雞精適量、鹽1勺、蔥花適量、澱粉適量
詳細步驟：
1.蓮藕去皮切片。
2.藕片焯水，撈出備用。
3.將老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調成糖醋汁。
4.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
5.澱粉加水，攪拌均勻並倒入鍋內。
6.加入蔥花丁，大火收汁即可
二十六、豌豆玉米炒肉丁
食材：玉米粒50g、豌豆粒50g、胡蘿蔔1根、豬肉50g
輔助食材：油適量、姜適量、鹽適量、大蒜2瓣
詳細步驟：
1.鍋內放水燒開，放豌豆玉米粒綽下
2.焯好後用涼水沖洗瀝乾。
3.豬肉洗淨切成小丁。
4.加入料酒、生粉、生抽、鹽和香粉醃製。
5.熱油爆香蒜和姜。
6.放入豬肉丁翻炒。
7.肉丁變色炒透後，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分鐘出鍋
二十七、蒜薹炒雞胗
主材料：雞胗七八個、蒜薹一小把
輔助食材：小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量
詳細步驟：
1. 買回來的雞胗解用溫水清洗下，切絲
2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油
3.用手抓勻醃製七八分鐘左右入味兒備用
4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用
5.鍋裡上少許油，放入醃製好的雞胗，過下油，變色即可撈出
6.鍋裡留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香
7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右
8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻
9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可
二十八、涼拌秋葵
主材料：秋葵10顆
輔助食材：蒜3瓣、姜一小塊、蔥6釐米、醬油適量、醋1/3醬油量、糖1克
詳細步驟：
1.秋葵洗淨，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了
2.去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。
3.蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些幹辣椒或者小紅美人椒
4.鍋內熱油，三成熱時候下蔥薑蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。
5.香料炒好後倒入調好的醬汁裡。
6.把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！
二十九、螞蟻上樹
主食材：紅薯粉絲100g、肉末50g
輔助食材：豆瓣醬、豆豉、紅椒、蔥、姜、料酒、生抽
詳細步驟：
1.紅薯粉絲用溫水泡發剪成段，前腿肉剁成肉末。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎，紅椒切丁，切蔥花、薑末，準備半勺生抽半勺料酒
2.熱鍋熱油倒入肉末煸炒散開變色
3.加入蔥花、薑末、紅椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣醬、豆豉翻炒出紅油
4.倒入骨頭湯大火燒開，加入泡好的粉絲，轉小火調入生抽、少許糖提鮮調味，再大火收汁裝盤
三十、爆炒豬肝
主食材：豬肝250g
輔助食材：蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許
詳細步驟：
1.蔥姜切好備用
2.切成薄片
3.加入生薑，鹽，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。
4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。
6.放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋
WAMGDLMISS
很高興回答這個問題！春天必吃的養生蔬菜？
我認為，春天必吃的養生蔬菜必有蘆筍。蘆筍的功效有許多：1、增強免疫力，蘆筍除了含有維生素A、維生素B，還含有葉酸、鐵、錳、鋅、硒等微量元素，這些物質被人體吸收以後，能促進免疫細胞再生，增強人體的免疫能力。硒元素號稱抗癌之王，而蘆筍所含有的硒元素也是很多其餘蔬菜比不了的。
2、減肥瘦身，蘆筍是一種低脂低熱量、高營養價值的健康食材，含有豐富的膳食纖維，增加飽腹感。其雖然蛋白質含量不高，但是氨基酸比例適當，食用具有降脂減肥的作用。
這就是為什麼我認為蘆筍是春天必吃養生菜的原因，希望可以幫到你。
秦小毅同學
陽春三月，陽氣始發，萬物皆生，一派欣欣向榮的新象，應順其勢而為。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季裡，我們不妨選用應季、應時破土而生、破皮而發的植物之芽、苗及嫩植，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進陽氣生髮，順應時令，幫助我們預防一些常見的疾病。
春吃芽
春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。在春天吃芽菜，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，還可以促進陽氣生髮。
豆芽芽菜中最容易獲取又便宜的養生佳品，最適合在春天經常食用。
豆芽不僅營養豐富，而且比原豆要更勝一籌！
這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
建議1黃豆芽
中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效；對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用
建議2綠豆芽
中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。綠豆芽非常美味鮮嫩，無論是涼拌還是炒著吃，都別有一番風味。
希望我的回答能幫到你
