东哥美食汇
很高兴为您解答这道题
说说我自己做咸鱼烧肉的方法
以下材料准备好
1.将五花肉用洗净，切小块，放入锅里，用凉水烧开，洗去浮沫，过凉水沥干备用
2.将闲鱼块用温水泡去多余的咸味，沥干水分
3.葱切段，姜切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣
4.老抽、生抽、放点蚝油、料酒
5.锅中倒油，油热放入冰糖，翻炒使冰糖颜色变成焦糖色，倒入沥干水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均匀，倒入点老抽加色炒匀
6.然后放入葱段、姜片、蒜瓣、咸鱼块，一起炒香
7.再放入生抽料酒和蚝油炒匀，倒入开水，没过鱼肉食材，大火炖熟，小火慢炖至熟烂，加火收汁出锅。
美味的咸鱼烧肉做好了，红烧肉加鱼什么口感，想想都控制不住吃货的我，多种吃法，也会让你充满了食欲兴趣，其实吃是最能让人满足的，虽然每家做咸鱼烧肉做法可能有所不同，但大致的方法食材也一样。也可以加入自己喜欢的材料，容纳性也比较广，不能加入过于刺激，味道大的食物，漫过咸鱼烧肉的原味，好了，今天就分享到这，想吃现在就开始动手吧！
欣欣赏海
一、原料：主料：猪五花肉500克配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）二、制法：1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。三、特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。四、操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。
老刘食记
你好！我是哑厨妹妹，很高兴回答你的问题、
咸鱼炖肉的做法是
主料：猪五花肉500克
配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克
调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）
制法：
1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。
特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。
操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。
2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。
3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。
希望可以帮到你
哑厨妹妹
你好很高兴回答你的问题，一、原料：主料：猪五花肉500克
配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克
调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）
二、制法：1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。
三、特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。
四、操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。
2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。
3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。
味轩美食
大家好！我是大头 很高兴为您回答
咸鱼烧肉这样做最正宗好吃
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份
2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了
3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
鱼干100克、五花肉500克、葱一小段、姜几片、桂皮一小段、香叶一片、老抽两大匙
、生抽一茶匙、冰糖3颗、盐适量、油少量
咸鱼烧肉做法
1.鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，切成条；
2.五花肉切成小块；，汆水
3.锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味，
4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
5.倒入酒，生抽，鱼干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
6. 大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯，
7. 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火；
咸鱼的做法很多，可以用来烧五花肉，或者用来炒小菜甚至可以简单的加几根大蒜炒一起也非常的下饭哦
大头平淡幸福小生活
把材料准备好，咸鱼切小块，咸鱼洗净用温水泡20分钟，葱洗净切成长段。把辣椒切开，去掉中间白芯跟小籽切成小块备用，姜去皮。切成小块，五花肉洗净。切小块，泡好的咸鱼沥干水分备用，热锅下油。油热后。把姜片和葱段下锅，爆香姜片和葱段后。加入五花肉、爆炒。将五花肉的油逼出，然后加入咸鱼，
教做美食的皮皮
咸鱼烧肉家常做法：
1.肉切好后下水焯一下，去浮沫洗净，放一边备用
2.咸鱼切成小段放一边备用
3.油下锅烧7成热，放入一切冰糖，中小火炒糖色，注意控制火，不要炒焦哦，糖色炒至变色就可以了，放入肉翻炒，加入姜片，蒜瓣，黄酒去腥，生抽提鲜，一起翻炒至肉变金黄，下入咸鱼一起翻炒，这样咸鱼的味道能够很好的和肉味混合，炒一至两分钟后加入水，没过肉就可以，烧开后加入老抽，盐适量，要看咸鱼咸的程度，这个要把握好，水烧到快收汁了，加入鸡精即可，这个是我自己家常做法，没有很多调料，也适用于家庭做法，希望可以采纳，谢谢[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]
Aimee888
你好，很高兴有机会来回答这个问题，咸鱼烧肉，这是北方的一个家常菜，嗯嗯，我有幸吃过那么几次，我把那个方法说给你，希望给你帮
1、咸鱼用水泡软，切块
2、猪肉，我们一般是用鮮肉啊！切块焯水去腥
3、锅中加油加少许糖，炒出糖色，放入肉抄出油加入鱼块，加入葱姜蒜料酒，炒至肉、鱼都金黄，加水大火煮开，然后再慢火炖15分钟！
4、加入老抽调味，再加入蒜焖十分钟起锅！
我后可以撒点葱花和香菜调色哟，这样味更美
