百香的厨房
节日聚会各地都会有特色菜肴,当一个人离家久了,也会想起自己家乡爱吃的菜。我从小在上海长大,接受着海派文化,中西结合菜系的熏陶。和以往美食家介绍上海菜系不同,我下面说的都是小时候爱吃的菜,一道菜一道美好的记忆。
1.土豆沙拉
和现在各种蔬菜沙拉,水果沙拉不同,一定要用土豆切成丁,上海大红肠切成丁,沙拉酱要用丘比沙拉酱(红色包装的原味,其他都不行),还有放黄瓜和甜玉米粒的都会让沙拉变得水,时间长了就不好吃了。每当夏天游泳回到家,总能干掉一碗。
2.吉利猪排
猪排裹上蛋液,沾上面包糠,用小榔头锤扁,放入油锅里炸,炸至金黄,一定要配上海泰康牌辣酱油吃。每次桌上最快消灭的总是炸猪排。
3.罗宋汤
洋葱,上海大红肠,卷心菜,土豆,番茄沙司,油盐糖适量,熬成一锅汤,配上2片切片面包,这个是小时候幼儿园最爱吃的午餐了。
4.上海粗炒面
炒面一定要用醋面条,用猪油,要加蛋,肉丝,鸡毛菜,绿豆芽,生抽,老抽,大火猛炒。这是我青少年时代的夜宵。
5.蛋饼
不同与山东杂粮煎饼,上海的蛋饼是放油的,锅底湿漉漉的,倒入面糊,等饼的形状出来后,打入鸡蛋,这个时候一般要比谁的鸡蛋多了,至少是2个,一般饿的时候都是加5个鸡蛋的,油条一般不放的,要多放鸡蛋,甜面酱。拿到教室里,女同学都会对我流口水。
最后配上一盒巧克力味的全仕奶,这就是我对80后上海美食的记忆。
聚会美食,没有必不可少,只有美好的记忆。
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