春分时节，万物争相繁茂，众生各自风华。此时也适逢明前龙井采摘的最佳时期，就着江南满眼的绿色，品上一口新茶，茶叶的幽香甘甜与清新的景色一同让人心旷神怡。
龙井村的茶农们迎来了每年最忙碌的时节。
龙井虾仁，是杭州的名菜之一。用新炒的绿茶做一道龙井虾仁，让春的味道馥郁在口中，咀英嚼华。
一盘清香甘甜的龙井虾仁就出锅了。
品菜前先喝一口绿茶，祛除口中的腻味，虾仁的滑嫩清甜令人回味无穷。
茶叶入馔，古已有之。唐代诗人顾况曾在《茶赋》中写道：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。而古人对茶叶的钟爱，下至百姓，上至宫廷。传说乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区品茶赋诗。
相传龙井虾仁是光绪皇帝的师傅翁同龢所创制，后来在1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有此菜。
绿茶虽非只在春天产出，但明前龙井可谓是 “寸叶寸金”。四季分明的杭城，稍纵即逝的春天也如明前茶一般珍贵。纵使我们抓不住一片春光，却也总想留下一丝春的印记。于是一颗颗绿茶的嫩芽被采下，用以日后春光不再之时，重新冲泡出春的色彩，回味春风的和煦，以及在这个春天所历经的甘苦。
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