很多減肥的小夥伴都聽說過一條建議：要多吃蔬菜才能瘦，可是自己執行操作了一段時間體重非但沒有下降，有時候反而還增加了一些，究竟怎麼回事呢？是多吃蔬菜不對還是自己天賦異稟，和別人體質不一樣呢？減肥要多吃蔬菜沒錯，不過你可能掉入了一些誤區哦
1.這些蔬菜吃太多
南瓜、蓮藕、山藥、土豆、芋頭、板栗等，雖然屬於蔬菜範疇，但是澱粉含量很高，減肥期間最好代替精白米麵，採用清蒸或烤制的烹調方法，當做主食來吃比較好，還能增加各種維生素和礦物質攝入。顏色可以作為蔬菜營養素和植物化學物豐富的表現之一，根據顏色深淺可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養優勢，尤其富含β-胡蘿蔔素，應特別注意多攝入。菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、韭菜、西藍花、茼蒿、蘿蔔纓、芥菜、西洋菜、冬寒菜、西紅柿、紅辣椒、紅莧菜、紫甘藍等深色蔬菜減肥期間都很推薦食用喔~最好能佔到蔬菜總攝入量的一半以上。
2.減肥只吃蔬菜
蔬菜雖然具有熱量低、膳食纖維含量高、飽腹感強、豐富的維生素和礦物質等對減肥很有利的優點，但身體正常運作也需要脂肪、蛋白質、碳水化合物三種宏量營養素的支撐，蔬菜的微量營養素很多但是宏量營養素非常少，只吃蔬菜會很難達到每日能量所需，長期來看反倒會減慢新陳代謝和增加肌肉的流失，《中國居民膳食指南》建議我們食物多樣化，魚肉蛋豆類給身體提供蛋白質，谷薯類提供碳水化合物，蔬菜和水果提供維生素和礦物質。蔬菜只要佔到每頓飯的1／2-1／3就可以，每日保證蔬菜攝入500g。
3.不注意烹調方式
蔬菜本身口感偏淡，吃起來可能寡而無味，為了改善口感和色澤，達到多吃蔬菜的目的，有些小夥伴會過度加工蔬菜，用過多油烹飪，甚至過油、油炸，這樣無意間會增加不少熱量攝入，喪失多吃蔬菜的優勢，建議蔬菜的烹調：蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌等最好，以少油為絕對前提。
除此之外，蔬菜沙拉里的沙拉醬也需要警惕，大多數沙拉醬的脂肪含量都在70%以上，確確實實的熱量炸彈，淋在蔬菜上很容易導致脂肪攝入超標，建議可以用酸奶、無油剁椒醬、純番茄醬或甜麵醬替代沙拉醬，補充營養的同時還能控制熱量攝入。
4.注意這些細節
吃火鍋的時候建議先涮蔬菜再涮肉，如果最後涮蔬菜，尤其是葉菜和菌類，與油湯接觸面積大，會吸附大量油脂，不利於熱量控制。
重慶烤魚、魚香肉絲、水煮肉片等重口味菜裡作為配菜的蔬菜，經過烹調變成了高熱量、極能勾起食慾的菜餚，不知不覺中會吃下去不少，導致攝入熱量超標，想要減肥，這種重口味的菜儘量少吃。
我們常說無蔬菜，不減肥！只要避開以上誤區，善加利用蔬菜絕對可以變成我們減肥的有利助手喔，最後，悄悄告訴你個小秘密：改變進餐順序是一種簡單、易行、有效的利於體重控制的方法哦，按照清湯-蔬菜—肉—主食的順序進餐，簡單易行，對控制體重和血脂都很有幫助的。
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