寧意誠

我的家鄉在北京懷柔深山裡，距離縣城70公里，那裡遠離都市，空氣清新。野菜絕對是綠色無汙染。在過去吃不飽飯的年代裡，野菜可是香餑餑,現在生活條件好了，但我父輩到了春天還是要挖野菜吃。

首先是蒲公英，母親每年春天都會挖一些，鮮嫩的可以用來涼拌，做餡，老—點的連根曬乾留著煮水喝，有清熱解毒的功效。

其次是苦麻子，可以蘸醬生吃，略帶苦味，在北方的農村，五一之前自己種的菜還沒成熟前，父輩山裡人捨不得買菜，挖一點野菜吃笑稱這些菜可以去火。年青人投來不屑的目光。我是70後，小時候經常挖野菜，挖多了可以喂家裡的雞。

家鄉還有一種野菜土話叫木了芽，是一種長在樹上的類似香椿的一種。是苦的，用開水燙—下再用冷水泡幾天才可以吃，可以涼拌和做餡，非常美味。

還有很多我叫不上名字的野菜，突然好懷念我的童年時光，雖然那時候物質貧窮，但精神相當富有！

奶酪媽媽

我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。

一是可以食用葉莖類的野菜。

大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。

二是可以根葉同吃的野菜。

根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。

三是可以食用根部的野菜。

在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。

四是可以食用花部的野菜。

像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。

野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。

天潤土元帥

春天來了，我居住的日本也有很多好吃的野菜發芽了，每年都去河邊摘野菜。

油菜薹

油菜薹是河邊最多的野菜了，現在已經開滿了河堤。 芥菜類的炒著吃實在太苦，日本人會拿來用開水燙過，再用棍子打出辣味後，醃上。幾天就發酵變酸，味道還保留著衝勁，吃起來很上癮，非常美味。但這個衝勁只有幾天的期限，跑了衝勁的泡菜沒有了靈魂，失去魅力。十字花類的菜薹，沒有苦辣味，直接炒著吃也還是衝，需要焯水後再炒。前天和一樣喜好拈花惹草的朋友聊天，她告訴我她在用油菜薹做她們家鄉的梅乾菜，說是需要醃、曬、蒸、曬、再蒸、再曬的多道工序，怪不得梅乾菜那麼好吃，都是辛苦換來的，現在舌尖上還殘留著去年在杭州吃的梅乾菜鍋盔的味道。

水芹菜

在野菜中水芹菜是大愛，每年都要跑老遠採摘它，附近的河水雖然清澈透底，可一直沒有找到。其實也有沒去的地方，因為夏季幾次在在那附近碰到過蛇，自然更不敢往蛇喜歡的水邊走。今年疫情不能遠行，只好在家附近尋。於是以驚蟄未至為安慰理由，穿上登山用的長厚靴子，在一個寒冷的雨天，實現了那一帶的“探險”。那是一片原生林，有的地方已被整理，成為市民散步用的公園（我就是在這個公園看到的蛇）。河邊仍然是茅草叢生，有很多野鳥生棲，在這一帶是觀察野鳥的有名場所，每次到公園都能看到拿著長槍短炮的攝影愛好者，走在河邊能聽到不同鳥兒清脆的叫聲。 果然這一帶是寶地，終於在清流中採到了肥嫩的水芹，長在有流水地方的水芹是最嫩，味道最好的。

枸杞頭

廣東人喜歡吃枸杞頭，用它煲湯，認為可以補血清目。家裡有人嫌枸杞頭苦，這次借鑑了山西人做野菜的方法，先用麵粉裹一下上鍋蒸熟，再和蔥末一起油炒，不錯，枸杞頭的苦味幾乎沒有，感覺到的就是它的清香。

西洋菜

河邊的西洋菜，日本的超市也有賣，大多是拿來做色拉，用的人不多，價格也貴，人工種植，一點都沒有我手裡的這些肥壯。

廣東人拿來煲湯，我喜歡蒜炒，附近的一個咖啡店用它做三明治，生著吃也很好。

京夜聊

大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於你的家鄉有什麼野菜可採摘食用這個問題，我來分享一下自己的看法。

作為一個雲南人，可以說自小就是吃著野菜長大的。雖然現在因為生活好了，不需要用野菜來作為食物的補充，但是野菜現在又成為了健康食材，更是嚐鮮的美味。每年一到春天，菜市場上都會出現野菜的身影，價格也比一般的菜貴多了。

只說今年，最近正是雲南各種野菜上市的時候。讓人意外的是今年最貴的野菜居然是金雀花，達到了120元每公斤，簡直讓人有點望而卻步。

不過總體來說，大部分野菜還是大家都能夠接受的。而且能出去踏青採摘野菜，也是大家嚮往的一件事。下面就來和大家分享一下我們曾經採摘過的野菜吧。

苦刺花

這是我家最常吃的一種野菜，在郊外很多山坡上都有。植株是一種灌木狀的綠色小葉子，每到清明前後就可以開出一串串的白色的小花。因為這種小花帶有苦味，植株上還有刺，所以得名苦刺花。摘的時候要很小心，最好帶個手套。

苦刺花需要先用清水浸泡，減輕苦味，然後可以搭配洋芋、蠶豆、韭菜等食材進行炒制，吃起來略有苦味，口感清香。

苦麻菜

這種菜也是帶一點苦味的，主要吃的是莖稈和葉子。可以整株的採摘下來，去掉根部和老葉子就可以吃了。我們用來煮湯或者炒。煮湯的話有點苦味，可以清火。炒的時候適合搭配大蒜，炒出來非常香，口感還有點脆。

灰條菜

這種菜一般長在田埂上，貌不起眼，葉子細細小小，顏色是灰綠色。但是這種菜的口感是很好的。我們喜歡用來煮花生湯。做法是花生搗碎後和灰條菜的嫩葉一起煮，煮出來是糊糊狀的濃湯，特別鮮甜，加上野菜的葉子，就像吃到了春天。

此外，我們能採摘到的野菜還有很多，比如薺薺菜、蕨菜、抽筋菜、螞蟻菜、苦丁丁等等。不僅可以直接吃，還能用來煮粥、蒸餅、包包子。對於現在的我們來說，它們更是一種情懷，一種回憶。相信不同的人，也有不同的記憶。以上就是關於有什麼野菜可以採摘的回答。如果你有更多的建議，歡迎來留言分享。如果你喜歡我的回答，請給我點贊並關注我吧。我是食言素語。頭條優質美食領域創作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。

食言素語

春天來了，在我們農村，又到了吃野菜的時候了。

在我們這裡，春天可以吃的野菜很多，首選就是苦菜，在苦菜剛剛發芽的時候，我們都是連根一起挖回來，在水裡泡一夜，然後剁細，放上豆子面炒豆沫子，在我們這裡叫“渣腐”。吃起來有點苦味，吃了能去火，清熱解毒。

蒲公英，挖回來用開水淖一下，可以涼拌，也可以清炒，還可以把它炒成茶泡水喝，也能清熱解毒。

薄荷，把嫩葉掐回來炒雞蛋，煎餅子，還可以拌鹹菜吃。吃了有清神明目的作用。

還有樹上的也能吃，像榆錢，可以做成粥，也可以蒸飯糰子。鑽天楊樹上結的花，我們這裡叫“五十忙子”，放上豆子面炒豆沫子。洋槐花，可以煎餅子，炒雞蛋，蒸飯糰。都還可以有好多的吃法。

小時候，這些東西都是為了度饑荒才吃，吃的夠夠的了，有時候吃洋槐花和楊樹葉子把臉都吃腫了，老是盼著什麼時候才能不吃這些東西了。到了現在再吃，是為了嚐鮮，吃起來味道也比以前好了，感覺比以前好吃的多了。

我從山中來570328

春天來了。你的家鄉有什麼野菜可以採摘食用？

春天來了，又到了挖野菜的季節，中國這麼大野菜品種成千上萬，每個地方都有不同的野菜。我個人比較喜歡的一種野菜，在我們家鄉叫粘連子。

為什麼粘連子，主要還是它開花結籽的時候不小心碰到會粘在身上。這種植物全國大多數地區都有，尤其是農村的玉米地裡最多，它不但是一種美味的野菜，還是夏天很不錯的涼茶。

我一般春天都會去挖很多回家，把它切碎曬乾，夏天直接拿來泡茶喝，不但簡單還好喝，還解暑。

新鮮的嫩葉做菜也是味道鮮美，做法也簡單，直接把嫩葉採回家洗乾淨用開水燙一下，放適量的辣椒，醬油，味精拌一下就可以吃了，非常簡單，大家可以去試試。

啊申來了

老話說：春天容易上火！

那為了去火而生的野菜就最受歡迎了！以前特別多的時候不稀罕，大家都用這些喂家禽，現在卻是自己留著吃還不夠，還要寄給遠方親人，因為比較珍貴！

第一種叫苦碟子。叫這個名字就知道，相當苦了，尤其是根部，但是母親就喜歡那個根部，說效果好，還泡水喝什麼的～奇怪的是她受得了這個味道，卻受不了我買的紅參的苦，哎，我的銀子打水漂了……

第二種我們叫大頭菜。但很多地方叫野韭菜或者野蔥～這個我喜歡，就喜歡那個頭，脆脆的！

第三種大家都知道，蒲公英！我記得在韓國的時候，有的老師受不了地暖，我就帶領大家挖這個，韓語“民達萊”，都說有效果！

我的漢語

春天萬物復甦，各種野花野草遍佈田間地頭，一到三月，在我們江西德興許多人都會趁著好天氣到田隴地頭採摘嫩嫩的艾草，摻入糯米粉、米粉包艾果，軟軟糯糯，混著艾草的香氣，是一種特別好吃的小吃。還有馬蘭頭，嫩嫩的馬蘭頭用開水抄一遍水，再與豆腐乾涼拌，鮮美可口

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春天來了，說起野菜，自然要說說我媽院子裡的枸杞頭了。這是我媽幾年前從野外移來的，栽在院子裡，每想到落下的籽兒又長出新的，幾年過去，竟成了一大片。

枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩葉，即枸杞頭。枸杞頭是容易採到的。

汪曾祺曾這麼寫：枸杞頭可下油鹽炒食；或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。

春天吃枸杞頭，雲可以清火，如北方人吃苣蕒菜一樣。

我是 一個愛下廚的讀書寫作愛好者，夢想是回老家開農家樂，一邊讀書寫作，一邊種菜養魚，您覺得可行？歡迎關注，夢想在路上～

胡桐魚

春暖花開，萬物生長，漫山遍野都長出了野菜。野菜風味獨特，天然無汙染，安全無殘留，營養價值高等特點。為大家介紹下我們家鄉的野菜。

香椿

香椿又名香椿芽，是春天時令野菜的黃金代表。具有清肝明目，緩解視力下降，防止眼疲勞等功效。常見的做法有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等。

香椿拌豆腐，清新爽口，香椿洗乾淨，切成小段。嫩豆腐切塊，起鍋焯水，去掉豆腐的豆腥味，過涼後，加入香椿。加鹽、味精、白糖拌均勻。許多人喜歡香椿也焯水，實際沒必要，只要洗乾淨就行，可以保留香椿的本味。

薺菜

薺菜是最常見的野菜，具有清熱利溼，殺菌消毒的作用。常見的做法有薺菜炒雞蛋，薺菜雞蛋餅，薺菜雞蛋湯等。

我最喜愛吃薺菜雞蛋餅，薺菜洗乾淨，焯水後過涼。擠乾淨水分後剁碎，盆裡加麵粉，加雞蛋，加少許鹽，用水和開後加薺菜，攪拌均勻。起鍋烙餅即可。

馬齒筧

馬齒筧又名馬蜂菜，其營養豐富，可有效降低人體膽固醇含量。可以煮粥、包餃子、涼拌等，我認為涼拌最為爽口。

起鍋燒水，到60至70度下入馬齒筧，馬齒筧很容易熟，在鍋中打一個滾就可以撈出來，過涼備用。加鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、香油拌勻即可，酸辣味清爽又不失本味。

榆錢

榆錢含有豐富的鐵元素，是菠菜的11倍，缺鐵貧血可以多吃。具有防止便秘，降低血糖的功效。因與餘錢諧音，經常種在宅子前後，討個好口彩。其做法多樣，我最喜愛吃榆錢蒸的窩窩頭。

榆錢洗乾淨，加少許鹽，加麵粉拌均勻，不用放水，直接拌均勻即可。然後把面 團成團，放蒸鍋中，上汽八分鐘即可。配上蒜泥更美味。

洋槐花

洋槐花具有健脾益氣，潤肺止咳等功效，對貧血和痔瘡也有幫助。在尚未綻放是口感最佳，可蒸可涼拌可烙餅。我最喜歡吃蒸槐花。

槐花洗乾淨，加少許鹽，加麵粉拌均勻，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。準備小碗加蔥沫、蒜末，澆熱油，加生抽、醋，拌均勻，蘸料吃味道更鮮美。

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