用戶3918002134569
我分發的是正宗廣東料理廚師的海參泡沫製作方法。
海參的氣泡是一個漫長的過程。題目主開始之前要做好心理準備，在此過程中要毫無空隙，不要急於成功。一般需要5-7天左右，具體取決於海參的大小決定。
下面是本論。
第一步，泡沫。乾燥的海參放在沒有油的乾淨碗裡，放純水，蓋上饒舌，整夜放在冰箱裡冷藏。這個階段是為了使海參吸收水分。
熬了一夜的海參已經完全吸收了水分，所以會有點膨脹。但是工程還沒有結束。
再說一次，與海參接觸的所有貨物不應長期限於碗、手、水、工具等，也不應埋在油裡！否則海參就會腐爛。
第二階段，烹飪。把海參冷水倒進鍋裡。水是純淨的水。發射會慢慢加熱水，加熱到90度。90度後轉動最小火，煮20分鐘。
20分鐘後，將水和海參倒入乾淨的容器中，熱的時候密封饒舌，水溫冷卻，然後整夜放到冰箱裡冷藏。海參不斷膨脹。
第三天的海參將再次膨脹兩倍。海參還沒有完全製成。
重複第三步，即第二步，將海參煮20分鐘後撈出來，放入冰水中。海參和冰水一起蓋上饒舌，放到冰箱裡，整夜不停地泡沫。
第四步是打開海參，清理內部沉積物。
重複步驟5和3，煮20分鐘後放入冰水冷藏一夜。
繼續重複步驟6至5。重複2-3天。
這是海參的泡發過程，希望主要滿意。
小米柱
我分享給你的是正宗粵菜大廚的海參泡發方法。
海參的泡發是一個漫長的過程，題主開始前做好心理準備哈，過程中要一絲不苟，不能急於求成。一般大概需要5-7天，具體要看海參大小決定。
下面言歸正傳。
第一步，泡。把幹海參放入無油，乾淨的碗中，加入純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。這一步是為了讓海參吸收水分。
泡發一晚後的海參會稍微脹大，因為已經完全吸收了水分。但是工程還遠遠沒有結束。
再此提醒題主一下，整個漫長的過程中，接觸海參的所有物品包括且不僅限碗、手、水、工具等，都不能沾油！否則會導致海參爛。
第二步，煮。海參冷水下鍋。注意水是純淨水。開火讓水慢慢升溫，升溫至90度。90度後轉最小火，煮20分鐘。
20分鐘後，把水和海參一起倒出裝入乾淨容器，趁熱封保鮮膜，水溫放涼後放入冰箱冷藏一夜。讓海參繼續脹大。
第三天的海參會再脹大一倍。但海參還沒有完全發好。
第三步，重複第二步做法，煮海參20分鐘後撈出，將海參放入冰水中。海參連同冰水蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜繼續泡發。
第四步，開膛清理海參，洗乾淨裡面的泥沙。
第五步，重複第三步方法，煮20分鐘後加入冰水，加保鮮膜冷藏一夜。
第六步，繼續重複第五步操作。反覆重複2-3天。
以上是海參的泡發過程，希望題主滿意。
吃貨吱聲
材料：海參若干、純淨水適量。
工具：無油無鹽的鍋、剪刀、保鮮膜。
1、剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下。然後加入純淨水，沒過海參，多加純淨水。
2、將海參浸泡48小時，中途每天換兩次水。浸泡過的海參變大，表面回軟，倒掉鍋中的水，準備清洗乾淨。
3、取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質。
海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可。剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大，也可不剪斷。
4、倒入足夠量的純淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後轉小火再煮30—35分鐘左右。
將海參一個個查看，將煮軟沒有硬芯的海參挑出，沒有煮軟的繼續加工，直至全部煮軟。
5、蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻，用煮海參的水浸泡海參6—8個小時，如果天熱可提前結束燜泡，不要讓海參變質。
6、煮好後的海參進行第二次純淨水泡發。倒入足夠量的純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發1夜或12小時以上，如果覺得海參個頭不夠大的話，可繼續冷藏泡發。
記得每天換水，海參裡可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大。
7、最後的成品在水裡的海參顏色有點偏差。因為海參淡干時會去除海參的一層表皮，海參的表皮雜質較多，而且極其影響最後成品海參的泡發。
農家阿飛
下面為大家分享一下酒店常用又簡單的水發海參做法！ 將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。切記不能見油！重要的事情說三遍！
一本正經的鍋
1、幹海參3只放入乾淨的不鏽鋼碗中，倒入純淨水至七分滿，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參泡軟沒有硬塊（注意泡海參一定要用純淨水，全程避免沾油，以免海參變質哦）
2、泡軟的海參縱向剪開腹部，去除沙嘴和牙齒
3、用刀在白色的筋上橫切幾刀（有利於海參發大），然後沖洗乾淨
4、不鏽鋼鍋中倒入純淨水至七分滿，放入處理好的海參，蓋上蓋子，開大火煮沸後轉小火煮35-50分鐘，關火燜至冷卻（煮好後海參的狀態應該是用一根筷子可以輕鬆穿透）
5、撈出海參放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次冰水
6、取出海參瀝乾，即可用於烹飪（海參的保存：泡好的海參可以用保鮮膜獨個包裹住放入冰箱冷凍保存，烹飪時再用涼水泡開即可）
AA有哥在
親，很高興回答這個問題！
目前市場上賣的海參都是幹海參或者是半乾的海參，在吃之前都需要泡發泡好後才可以，海參泡發正確流程的做法步驟是：把海參放到無油、乾淨的大鍋裡，加入冷水，上火煮，先用大火煮開，然後改小火；大約40分鐘的時候，就可以把海參逐一撈出來，試著用牙籤輕扎，如果較容易扎透，就可以撈出；撈出的海參要放在原湯鍋裡，等水自然放涼，然後換自來水，放進冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要給海參換水；就這樣泡2-3天后，放進冰箱冷凍室單凍，凍結實後再用袋子密封包裝好。
分享幾種其他的做法給您。
海參排骨湯的做法：先將水發海參發泡好後清洗乾淨，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗乾淨切成片狀。將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，醃製2個小時左右。 將排骨均勻的鋪在準備好的鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。在鍋中加入足夠量的清水後，用大火加熱。煮沸後將海參放入鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
海參清蒸的做法：準備好的海參用清水清洗，放旁邊備用，將蒜用搗蒜器搗成蒜蓉。鍋中放入油，七分熱後改小火，放入蒜蓉，煸炒至金黃後，倒入適量醬油，稍燉10秒後放入少許雞精，關火。將煸好的蒜蓉淋到備好的海參上面，放入到上汽的蒸鍋中，蒸5分鐘，即可出鍋。
吃貨廣西
1、幹海參3只放入乾淨的不鏽鋼碗中，倒入純淨水至七分滿，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參泡軟沒有硬塊（注意泡海參一定要用純淨水，全程避免沾油，以免海參變質哦）
2、泡軟的海參縱向剪開腹部，去除沙嘴和牙齒
3、用刀在白色的筋上橫切幾刀（有利於海參發大），然後沖洗乾淨
4、不鏽鋼鍋中倒入純淨水至七分滿，放入處理好的海參，蓋上蓋子，開大火煮沸後轉小火煮35-50分鐘，關火燜至冷卻（煮好後海參的狀態應該是用一根筷子可以輕鬆穿透）
5、撈出海參放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次冰水
6、取出海參瀝乾，即可用於烹飪（海參的保存：泡好的海參可以用保鮮膜獨個包裹住放入冰箱冷凍保存，烹飪時再用涼水泡開即可）
子航美食
1、幹海參放入乾淨的不鏽鋼碗中，倒入純淨水至七分滿，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參泡軟沒有硬塊（注意泡海參一定要用純淨水，全程避免沾油，以免海參變質哦）
2、泡軟的海參縱向剪開腹部，去除沙嘴和牙齒
3、用刀在白色的筋上橫切幾刀（有利於海參發大），然後沖洗乾淨
4、鍋中倒入純淨水至七分滿，放入處理好的海參，蓋上蓋子，開大火煮沸後轉小火煮35-50分鐘，關火燜至冷卻（煮好後海參的狀態應該是用一根筷子可以輕鬆穿透）
5、出海參放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次冰水
6、取出海參瀝乾，即可用於烹飪（海參的保存：泡好的海參可以用保鮮膜獨個包裹住放入冰箱冷凍保存，烹飪時再用涼水泡開即可）
江蘇新東方烹飪學校
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。
發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好
1小孬孬
首先非常榮幸的能看到您提出的問題，作為一名美食領域的創作者，根據自己的個人經驗，給您做出以下回答，希望我的回答能被您採納，如果有什麼不對的地方，請您批評指導!
1、幹海參3只放入乾淨的不鏽鋼碗中，倒入純淨水至七分滿，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參泡軟沒有硬塊（\\,注意泡海參一定要用純淨水，全程避免沾油，以免海參變質！
2、泡軟的海參縱向剪開腹部，去除沙嘴和牙齒。
3、用刀在白色的筋上橫切幾刀（有利於海參發大），然後沖洗乾淨
4、不鏽鋼鍋中倒入純淨水至七分滿，放入處理好的海參，蓋上蓋子，開大火煮沸後轉小火煮35-50分鐘，關火燜至冷卻（煮好後海參的狀態應該是用一根筷子可以輕鬆穿透）。
5、撈出海參放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小時，每隔8-12小時換一次冰水。
6、取出海參瀝乾，即可用於烹飪（海參的保存：泡好的海參可以用保鮮膜獨個包裹住放入冰箱冷凍保存，烹飪時再用涼水泡開即可）。
我的回答就到這裡，希望能被你採納，更希望對你以後的日子有幫助！祝您在日後的生活中，能夠開心快樂每一天，工作順利，家庭和睦！
