手機用戶4169325961
很高興回答這個問題：鹽很多的乾貝要怎樣泡發能呢，下面我來介紹幾種
一：用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。即可泡發完成，接著浸泡8個小時，即可去除裡面鹽分，泡發完成！
二，溫水浸泡法：將幹扇貝肉放入溫水中兩個小時左右，使其吸收水分自然回軟，即泡發完成，再剔去外層邊緣筋膜，去除肚裡髒東西，這時侯扇貝所含鹽分也已經泡的差不多了，泡發完成！
三：幹扇貝用蒸汽發制的方法比較好，蒸汽發制與熱誰發制相似，不同的是蒸汽發制用的是熱氣傳熱，避免了乾製品與水的接觸，大大的保留了乾製品的鮮味，和其完好的外形完整。先用冷水浸泡一小時，泡軟後去除內部髒東西，和外部邊緣筋膜，清洗乾淨，取一個小碗，放入料酒，去除腥味，放入蒸鍋蒸一個小時即可！
閒雲素心
最好的乾貝是淡乾的，最差的是糖幹，然後是鹽幹，淡幹。
為什麼要加糖和鹽，因為加這兩個能增重，特別是糖。
按照含鹽量分為特級、一級、二級、三級，含鹽量分別為 ≤12%、≤20%、≤30%、≤40%。
這個其實沒有什麼好辦法，就是用淡水泡，跑一會換水繼續泡。
買的時候一定要注意，最好是能問老闆要一粒，舔一下，要是甜的千萬別買，如果是甜的話老闆估計也不會讓你嘗。要是鹹的話你自己斟酌買不買，如果沒有什麼鹹味，那就可以購買了。
我下面說一下具體技巧：
1.看它的幹度。像是傳統的乾貝加工會在約9成幹，很少做足幹，是因為足乾的貝容易碎裂會讓賣相變差，難看。 現在市場上的乾貝大部分都是七成乾的，這樣可以看起來便宜些，我不喜歡這種幹度的乾貝，是因為這種半乾貝熬粥燉湯沒有乾貝的味道醇厚。
2.看含鹽的量。 如果是正常無添加的加工方式，含鹽低的乾貝色澤金黃，少有白色反鹽。如果含鹽量高色澤會發暗，當然如果幹貝儲存時間過長的話也會出現顏色變暗。
3.看大小，同一品種且相同幹度和含鹽量的乾貝中，個體越大價格越高，越小則越便宜。
4.然後再說一下乾貝的品種，最好的是夏威夷貝，不過這個太少見了，因為夏威夷貝價格貴，再加工成扇貝就更貴了，品相好的上千。第二好的是櫛孔貝，第三是海灣貝，後面這兩種其實從乾貨的外觀上很難區分，得吃了才知道，海灣貝比較柴，不好吃。
買的時候多看看評價就知道了，這個東西就是一分錢一分貨，貴的不一定是好貨，但是好貨一定不會便宜賣。
下面圖片就是這三種貝，帶殼很好區分，乾貨很難區分。
完全手打，給個讚唄～
UP主李大明
將幹海貝去筋，用清水清洗二、三遍，放入涼水中浸泡1小時左右，乾貝泡開後，洗去細沙，放入碗中就可以備用啦。希望我的回答對你有所幫助。
林勇兆
方法1
.可以先用清水泡發，多換幾次水，在放鍋裡用清水燒開，焯水。可以多焯幾次。焯幾次後嚐嚐還有沒有鹹。
方法2.
先用淡鹽水浸泡2個小時，洗淨之後加水煮熟。可以去掉部分鹽味；
方法3.
用淘水米浸泡2、3個小時以後，可以除去一些鹹味；
永湘匯
將幹海貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。晾涼後，將乾貝絲搓散，火腿、冬筍、香菇均切成1釐米長的細絲，用沸水氽透，與乾貝絲拌和在一起。
芝士的零食日記
幹海貝泡發的方法和你法
1.將幹海貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。晾涼後，將乾貝絲搓散，火腿、冬筍、香菇均切成1釐米長的細絲，用沸水氽透，與乾貝絲拌和在一起。
2.將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥。加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌成餡，用手擠成直徑為2.5釐米的丸子，放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。
3.將繡球乾貝在旺火上蒸7分鐘取出，潷淨湯汁，勺內加人清湯、精鹽、紹酒、味精，用溼澱粉勾芡，澆在乾貝上。
4.菜心洗淨控去水分，用旺火將菜心煸熟，盛出擺在繡球乾貝的四周，再淋上雞油即成。
傑哥p
溫水浸泡兩小時。加入一些料酒和薑片，然後上鍋蒸二十分鐘。
奶爸的家常美食探索
煮一下，我一般都是焯一下水，丟鍋裡煮粥，粥好了扇貝丁也就不會那麼鹹了
不二
淘米水泡發是最好的，可以有效的去除鹽味，還可以去腥，去除鹽味的速度很快。
農墾小花
溫水多投洗幾次
