宁意诚

【香椿的三种吃法】

俗话说：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月 ，香椿那婿红的叶，油亮的梗 ，芳香浓郁，是很多人喜欢吃的春菜。

香椿丰富的营养价值上篇文章介绍过，下面我们介绍三款香椿的做法。

一 香椿炒鸡蛋

食材：嫩香椿芽、鸡蛋、盐

1 香椿洗净，锅中加水大火烧开后，把香椿放锅里焯烫，香椿芽由红变绿即可捞出；

2 捞出过凉水浸泡，控干水份；切碎，打入鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀备用；

3 热锅凉油，油烧热后倒入蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后翻另一面；

4 待两面金黄，盛盘上桌。

推荐理由：荤素搭配，营养丰富。

二 凉拌香椿

食材：香椿、盐、香油

1 将香椿去蒂，冲洗干净；

2 锅中放水烧开，香椿先放入沸水中焯烫，再冷水浸泡，捞出沥干水分，切断装盘备用；

3 加入少量精盐、少许香油（可不放）拌匀；

4 装盘上桌即可。

推荐理由：保留香椿的原汁原味和营养。

三 香椿拌豆腐

食材：豆腐、香椿、精盐、味精、香油。

1 豆腐切丁，开水穿烫后捞出，放入盘中；

2 香椿芽择去老根洗净，开水炒至颜色变绿即可，控干水分切碎，放在豆腐丁上；

3 最后放少量盐，味精、香油搅拌均匀；

4 装盘上桌即可。

可根据个人喜好：加些辣椒油等。

推荐理由：营养均衡，简单易学。

营养师李慧

我的家乡在胶东半岛，这里冬暖夏凉，气候温和，良好的生态环境为大自然孕育了许多山珍海味，其中就有很多营养丰富、口感鲜美的野菜。我们这里可以食用的野菜基本上都是中药材，采摘食用对人体有相当多的益处。下面为大家介绍最常见的几种野菜。

一是可以食用叶茎类的野菜。

大体上有马齿笕、灰灰菜、奶酱菜、车前菜、紫苏叶等，这部分野菜采摘后择挑干净，去除枯叶烂叶，用清水浸泡一段时间，去毒消除异味，可以包包子、饺子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油凉拌。其通用的功效是杀菌消炎、健脾养胃、解毒明目等，每年春天来了之后，我家几乎隔两天就吃一顿野菜，感觉总是吃不够。

二是可以根叶同吃的野菜。

根和叶均可以吃的野菜第一首选就是荠菜，在我们这里，荠菜是初春第一名来报到的，只要是阳光明媚的日子里，我们都会结伴到山野田间，寻觅荠菜，连根带叶一块儿挖回来，凉水浸泡半天即可食用，可以直接蘸酱生吃，也可以做成鸡蛋荠菜汤，最好吃的就是包饺子，在开春的时候，我们这里家家户户都能吃上几顿荠菜饺子。然后是苦菜，苦菜挖回来后也是清水浸泡干净，将其根叶蘸酱吃，苦中带鲜，看见了就会食欲大增。荠菜和苦菜的通用功效是清热解毒、健脾和胃、降压降糖等，特别是苦菜，对于我们抽烟的，还有降低尼古丁的作用。

三是可以食用根部的野菜。

在我们这里丘陵地形的一些地堰边，生长着一种野菜，我们叫蓟肉肉，学名＂大蓟＂，挖出它的根部，将外皮剥掉，吃起来甜中带苦，根部肉质成丝，与鸡肉不无二样，口感特别好，不过现在已不多见，有一年春天我转了大半个山头，也没发现一颗。根部可以食用的还有野蒜，大多数地方都有，就不详细介绍了。根部可以食用的野菜其功效是消肿止痛、祛湿散寒、促进新陈代谢等。

四是可以食用花部的野菜。

像黄花菜和蒲公英等都是可以食用花部，从花骨朵到花朵盛开，都可以采摘回来，一般是在阴凉处凉透晒干，当成干货保存，在一年当中随时拿出来食用。不过食用花部的野菜只有在秋天才能采摘，在春天是没有的，因此不能算是春天的野菜。

野菜好吃但是要适量食用，一次都不能多吃，否则对身体有害，我们这里经常发生食用过量的野菜而中毒的事例，这一点需要人人注意。好了，关于春季野菜就介绍到这里，欢迎大家关注留言。

天润土元帅

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于你的家乡有什么野菜可采摘食用这个问题，我来分享一下自己的看法。

作为一个云南人，可以说自小就是吃着野菜长大的。虽然现在因为生活好了，不需要用野菜来作为食物的补充，但是野菜现在又成为了健康食材，更是尝鲜的美味。每年一到春天，菜市场上都会出现野菜的身影，价格也比一般的菜贵多了。

只说今年，最近正是云南各种野菜上市的时候。让人意外的是今年最贵的野菜居然是金雀花，达到了120元每公斤，简直让人有点望而却步。

不过总体来说，大部分野菜还是大家都能够接受的。而且能出去踏青采摘野菜，也是大家向往的一件事。下面就来和大家分享一下我们曾经采摘过的野菜吧。

苦刺花

这是我家最常吃的一种野菜，在郊外很多山坡上都有。植株是一种灌木状的绿色小叶子，每到清明前后就可以开出一串串的白色的小花。因为这种小花带有苦味，植株上还有刺，所以得名苦刺花。摘的时候要很小心，最好带个手套。

苦刺花需要先用清水浸泡，减轻苦味，然后可以搭配洋芋、蚕豆、韭菜等食材进行炒制，吃起来略有苦味，口感清香。

苦麻菜

这种菜也是带一点苦味的，主要吃的是茎秆和叶子。可以整株的采摘下来，去掉根部和老叶子就可以吃了。我们用来煮汤或者炒。煮汤的话有点苦味，可以清火。炒的时候适合搭配大蒜，炒出来非常香，口感还有点脆。

灰条菜

这种菜一般长在田埂上，貌不起眼，叶子细细小小，颜色是灰绿色。但是这种菜的口感是很好的。我们喜欢用来煮花生汤。做法是花生捣碎后和灰条菜的嫩叶一起煮，煮出来是糊糊状的浓汤，特别鲜甜，加上野菜的叶子，就像吃到了春天。

此外，我们能采摘到的野菜还有很多，比如荠荠菜、蕨菜、抽筋菜、蚂蚁菜、苦丁丁等等。不仅可以直接吃，还能用来煮粥、蒸饼、包包子。对于现在的我们来说，它们更是一种情怀，一种回忆。相信不同的人，也有不同的记忆。以上就是关于有什么野菜可以采摘的回答。如果你有更多的建议，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，请给我点赞并关注我吧。我是食言素语。头条优质美食领域创作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。

食言素语

春天来了，我居住的日本也有很多好吃的野菜发芽了，每年都去河边摘野菜。

油菜苔

水芹菜

在野菜中水芹菜是大爱，每年都要跑老远采摘它，附近的河水虽然清澈透底，可一直没有找到。其实也有没去的地方，因为夏季几次在在那附近碰到过蛇，自然更不敢往蛇喜欢的水边走。今年疫情不能远行，只好在家附近寻。于是以惊蛰未至为安慰理由，穿上登山用的长厚靴子，在一个寒冷的雨天，实现了那一带的“探险”。那是一片原生林，有的地方已被整理，成为市民散步用的公园（我就是在这个公园看到的蛇）。河边仍然是茅草丛生，有很多野鸟生栖，在这一带是观察野鸟的有名场所，每次到公园都能看到拿着长枪短炮的摄影爱好者，走在河边能听到不同鸟儿清脆的叫声。 果然这一带是宝地，终于在清流中采到了肥嫩的水芹，长在有流水地方的水芹是最嫩，味道最好的。

枸杞头

广东人喜欢吃枸杞头，用它煲汤，认为可以补血清目。家里有人嫌枸杞头苦，这次借鉴了山西人做野菜的方法，先用面粉裹一下上锅蒸熟，再和葱末一起油炒，不错，枸杞头的苦味几乎没有，感觉到的就是它的清香。

西洋菜

河边的西洋菜，日本的超市也有卖，大多是拿来做色拉，用的人不多，价格也贵，人工种植，一点都没有我手里的这些肥壮。

广东人拿来煲汤，我喜欢蒜炒，附近的一个咖啡店用它做三明治，生着吃也很好。

京夜聊

春天来了，在我们农村，又到了吃野菜的时候了。

在我们这里，春天可以吃的野菜很多，首选就是苦菜，在苦菜刚刚发芽的时候，我们都是连根一起挖回来，在水里泡一夜，然后剁细，放上豆子面炒豆沫子，在我们这里叫“渣腐”。吃起来有点苦味，吃了能去火，清热解毒。

蒲公英，挖回来用开水淖一下，可以凉拌，也可以清炒，还可以把它炒成茶泡水喝，也能清热解毒。

薄荷，把嫩叶掐回来炒鸡蛋，煎饼子，还可以拌咸菜吃。吃了有清神明目的作用。

还有树上的也能吃，像榆钱，可以做成粥，也可以蒸饭团子。钻天杨树上结的花，我们这里叫“五十忙子”，放上豆子面炒豆沫子。洋槐花，可以煎饼子，炒鸡蛋，蒸饭团。都还可以有好多的吃法。

小时候，这些东西都是为了度饥荒才吃，吃的够够的了，有时候吃洋槐花和杨树叶子把脸都吃肿了，老是盼着什么时候才能不吃这些东西了。到了现在再吃，是为了尝鲜，吃起来味道也比以前好了，感觉比以前好吃的多了。

我从山中来570328

老话说：春天容易上火！

那为了去火而生的野菜就最受欢迎了！以前特别多的时候不稀罕，大家都用这些喂家禽，现在却是自己留着吃还不够，还要寄给远方亲人，因为比较珍贵！

第一种叫苦碟子。叫这个名字就知道，相当苦了，尤其是根部，但是母亲就喜欢那个根部，说效果好，还泡水喝什么的～奇怪的是她受得了这个味道，却受不了我买的红参的苦，哎，我的银子打水漂了……

第二种我们叫大头菜。但很多地方叫野韭菜或者野葱～这个我喜欢，就喜欢那个头，脆脆的！

第三种大家都知道，蒲公英！我记得在韩国的时候，有的老师受不了地暖，我就带领大家挖这个，韩语“民达莱”，都说有效果！

我的汉语

我的家乡在北京怀柔深山里，距离县城70公里，那里远离都市，空气清新。野菜绝对是绿色无污染。在过去吃不饱饭的年代里，野菜可是香饽饽,现在生活条件好了，但我父辈到了春天还是要挖野菜吃。

首先是蒲公英，母亲每年春天都会挖一些，鲜嫩的可以用来凉拌，做馅，老—点的连根晒干留着煮水喝，有清热解毒的功效。

其次是苦麻子，可以蘸酱生吃，略带苦味，在北方的农村，五一之前自己种的菜还没成熟前，父辈山里人舍不得买菜，挖一点野菜吃笑称这些菜可以去火。年青人投来不屑的目光。我是70后，小时候经常挖野菜，挖多了可以喂家里的鸡。

家乡还有一种野菜土话叫木了芽，是一种长在树上的类似香椿的一种。是苦的，用开水烫—下再用冷水泡几天才可以吃，可以凉拌和做馅，非常美味。

还有很多我叫不上名字的野菜，突然好怀念我的童年时光，虽然那时候物质贫穷，但精神相当富有！

奶酪妈妈

春天来了。你的家乡有什么野菜可以采摘食用？

春天来了，又到了挖野菜的季节，中国这么大野菜品种成千上万，每个地方都有不同的野菜。我个人比较喜欢的一种野菜，在我们家乡叫粘连子。

为什么粘连子，主要还是它开花结籽的时候不小心碰到会粘在身上。这种植物全国大多数地区都有，尤其是农村的玉米地里最多，它不但是一种美味的野菜，还是夏天很不错的凉茶。

我一般春天都会去挖很多回家，把它切碎晒干，夏天直接拿来泡茶喝，不但简单还好喝，还解暑。

新鲜的嫩叶做菜也是味道鲜美，做法也简单，直接把嫩叶采回家洗干净用开水烫一下，放适量的辣椒，酱油，味精拌一下就可以吃了，非常简单，大家可以去试试。

啊申来了

春天万物复苏，各种野花野草遍布田间地头，一到三月，在我们江西德兴许多人都会趁着好天气到田陇地头采摘嫩嫩的艾草，掺入糯米粉、米粉包艾果，软软糯糯，混着艾草的香气，是一种特别好吃的小吃。还有马兰头，嫩嫩的马兰头用开水抄一遍水，再与豆腐干凉拌，鲜美可口

雨菲152193541

春天来了，说起野菜，自然要说说我妈院子里的枸杞头了。这是我妈几年前从野外移来的，栽在院子里，每想到落下的籽儿又长出新的，几年过去，竟成了一大片。

枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。

汪曾祺曾这么写：枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。

春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。

我是 一个爱下厨的读书写作爱好者，梦想是回老家开农家乐，一边读书写作，一边种菜养鱼，您觉得可行？欢迎关注，梦想在路上～

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