一、芒果班戟
用料：芒果，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，淡奶油，黃油，白糖
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍
2、煎鍋中火加熱，抹少許油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋
4、取適霣打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁
5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形
6、用小刀從中間切開，剩餘材料重複以上步驟做完即可，約可做4-5個
二、芒果牛奶西米露
用料：西米，芒果，牛奶，細砂糖
1、小鍋裡的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2、將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用
3、加入適量牛奶，可根據各人口味再加適量細砂糖，用料理機攪拌均勻
4、西米煮至沒有硬心，過濾，倒入冷開水中
5、浸泡至涼，然後撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛 奶，加入芒果粒即可
三、楊枝甘露
用料：芒果，西米，柚子，椰漿，水，白糖
1、將西柚的果肉剝出來，然後煮西米，大火將鍋中水燒沸後將西米倒入
2、加入西米後，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，並不時地攪拌以免粘鍋
3、芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥
4、大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火
5、用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱裡冷藏，小鍋裡再加入白糖
7、置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻
8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底
9、將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果 丁就好了
四、椰汁紫米糕
用料：黑糯米，水，椰汁，粟粉，清水，砂糖
1、紫米滴洗乾淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至 軟糯
2、煮好的紫米撈出，放涼
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許慄粉放微波爐熱五分鐘
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻
5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可
五、薑汁撞奶
用料：牛奶，奶粉，白糖，姜
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸騰後馬上關火
2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼
3、把新鮮的姜切成塊，放到壓榨器裡取汁
4、把榨取的薑汁過篩，濾掉雜質，留下薑汁
5、每個小碗裡留下一碗底薑汁
6、把已經不燙手的鮮奶衝入薑汁中，不要攪拌，等幾分鐘後姜撞奶自然凝固後就能食用了
六、糖不甩
用料：粘米粉，糯米粉，椰蓉，花生仁(生），白芝麻，水，黃糖，花生油
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼
2、用研磨機將1打成粉末，若沒有研磨機，也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中，加涼水50克和成軟硬適中的麵糰
4、將麵糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子
5、黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿6
6、另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘
7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可
七、芒果椰汁黑糯米
用料：芒果，糯米，揶汁，冰糖，水
1、黑糯米洗淨後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮 將核取出，果肉切丁備用
2、鍋中放入芒果核，加滴水，水煮沸後繼續煮2分鐘
3、將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水
4、小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖
5、用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火放入芒果丁即可
八、榴蓮班戟
用料：低筋麵粉，牛奶，雞蛋，淡奶油，榴蓮(肉），植物油，白砂糖
1、將低筋麵粉過篩，加入150克牛奶，混合成麵糊
2、雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻
3、將麵糊和牛奶雞蛋液混合，過篩
4、平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中，鋪勻
5、小火煎至表面凝固，直接用鏟子剷出來，煎好所有的餅皮
6、把榴蓮切成塊，淡奶油打至全發
7、煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油
8、放上一塊榴蓮肉，把一邊折起來，包成方型就可以了
九、芒果白雪黑糯米甜甜
用料：芒果，糯米(黑），甜玉米(粒），冰淇淋(芒果），牛奶，淡奶油
1、黑糯米提前1小時用冷水泡一下，碗里加水至沒過米粒約5釐米左右
2、加入玉米粒，糖，放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟。取出待涼透後，用手分搓成圓球擺在碗裡
3、將冰激凌、冰過的牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，並出現泡沬後
4、輕輕倒入裝黑糯米球的碗裡，並將泡沫輕鋪在表面
5、芒果切成兩片，在一片上切出網狀紋路，注意要連著皮
6、然後輕輕一掰，就能出現菠蘿形花紋將這片芒果擺在碗中即可
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