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怎樣用電飯鍋做麵包？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“用電飯鍋做麵包”聽上去有些不可思議，但其實就目前市面上的多功能電飯鍋來看，別說做麵包了，哪怕是做蛋糕也同樣完全能做，當然也由於大家買的電飯鍋不一定完全一樣，因此大家在用電飯鍋做麵包時一定要注意其中的細節和技巧。
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電飯鍋是如何能做出麵包的？
答：........其實本來麵包一般都是用的烤箱恆溫烤制的，這意味著只需要能提供恆定並足量的溫度，在別的地方也同樣可以做麵包，而在電飯鍋內其實就剛好可以製造出這樣的環境，因為電飯鍋內本身在工作時是密閉的，並且裡面能保持足量的恆溫，因為用電飯鍋做麵包、蛋糕都是完全OK的。
【電飯鍋麵包——家常美味做法】：紅豆沙口味
【主料】：高筋麵粉250克、牛奶100毫升
【配料】：雞蛋2個、酵母粉3克、黃油20克（或玉米油）、黑芝麻適量
【調料】：白糖30克、食鹽2克、紅豆沙、適量、食用油適量
——【開始製作】——
①：取一干淨大盆，將麵粉倒入盆內，然後依次加入白糖30克、食鹽2克、酵母粉3克用筷子攪拌均勻，之後再加入雞蛋1個、黃油20克、牛奶100毫升再次攪拌均勻。
②：改用雙手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘至2倍大小，手指按進去不回彈即發好。
③：將發好的麵糰再次揉捏排氣，然後分成6等份，再次蓋上保鮮膜醒發10分鐘至鬆弛一些。
④：將鬆弛好的麵糰用手壓扁壓平，包上適量的紅豆沙捏好揉勻，反覆動作至6個麵包胚子全部包好。
⑤：起電飯鍋，在鍋底均勻刷上一層食用油，然後將包好的麵包胚子一個個下入其中，蓋上蓋子不插電繼續醒發20分鐘至2倍左右大小。
⑥：取一小碗打裂雞蛋兩邊倒留下蛋黃倒入另一碗攪拌均勻成蛋黃液，然後給每一個發好的麵包胚子均勻刷上雞蛋黃液，撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋，有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能鍵，如果沒有，則選擇“蒸飯功能”蒸40分鐘，蒸好即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道奶香濃郁、口感香軟、好吃又回甜的電飯鍋豆沙麵包就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼做麵包一定要用高筋麵粉？
答：........其實做麵包並不是說一定要高筋麵粉才能做，只不過高筋麵粉內的蛋白質要比中筋麵粉的多上一些，做出的麵包會比較柔軟且不失彈性，在口感上也會比中筋麵粉做的麵包好吃一些，因此如果是自己做，首推高筋麵粉做麵包。
2、為什麼還要加白糖、食鹽？
答：........這裡加白糖就不用多說了，在麵粉內加入白糖自然是為了增加甜味，並且同時還能賦予麵包更多的回甜口感，同時加入的食鹽則是為了增加麵糰本身的麵筋產生，從而增加麵包更多的彈性、更多的嚼勁，嚼著會更加耐嚼且越嚼越香。
3、為什麼是用牛奶和麵而不是水？
答：........這裡用牛奶和麵代替水其實有3個好處，一是加了牛奶更加營養，蛋白質更高；二是牛奶和麵做出來的麵包奶香味十足，鮮香誘人，小孩也更喜歡吃；三是牛奶和麵做出來的麵包口感會更加細膩，嚼著相對更容易嚼爛嚼軟，且越嚼越鮮香。
4、為什麼還要加黃油？
答：........這裡也可以不加黃油加玉米油，多加這一油的主要目的是增加麵糰的鎖水能力，同時還能增加其香味和粘性，做好的麵包吃著更香，且不容易裂開變形，因此這一步其實也是做好麵包非常重要的一步。
5、為什麼還要加雞蛋？
答：........這一料其實在麵包內作用同樣很大，雞蛋因為本身帶有非常高的蛋白質，和麵團融為一體後做好的麵包就會更加的鬆軟回彈，同時也因為雞蛋本身烤熟也能散發出濃郁的蛋香味，與麵包一結合能夠讓做好的麵包更加鮮香誘人，因此這一料也是做麵包做的美味好吃必不可少的關鍵。
6、為什麼電飯鍋內要先刷一層油？
答：........這一步的目的其實也非常的顯而易見，主要是為了防止麵糰直接接觸鍋底而過早烤焦烤糊，多加一步刷油可以很好的給麵包和鍋底形成保護傘，做好的麵包基本上不會粘鍋且不會烤焦。
——》電飯鍋麵包之“技術小Tips”：
（1）做麵包時，和麵的用料相比饅頭會多上很多，因此建議大家先將酵母粉、白糖、食鹽這些乾料單獨先和麵粉混合均勻再加牛奶黃油之類液體固體，這樣和勻面團就會快捷有效很多。
（2）做麵包鬆軟美味的最重要關鍵就是“醒面”這一步，只有充分醒面多次醒面後的麵包烤出來才會足夠鬆軟美味。
（3）關蓋烤麵包之前多用蛋黃液刷好表面加上黑芝麻這一步是為了豐富麵包外觀，提高食慾，同時黑芝麻還能增加更多香味。
（4）不喜歡吃豆沙餡的同學也可以不加豆沙改加其他或直接不加，因為這樣做好的麵包即使沒有加餡料，吃著也同樣香軟美味。
結語
其實用電飯鍋做麵包還是蠻簡單的，要想做的好吃最重要的點還得是“用料、和麵、和醒面”這3步，只有將麵包胚子先就做好了，後面烤好的麵包才會足夠好吃！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
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