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我是王三哥手揉茶，我在日照绿茶核心产区。
马上开始日照绿茶的制茶工作了，头采是很多人追求的目标，物以稀为贵，所以价格挺高。
每天炒茶，炒完后都要尝一尝。从喝茶的角度，我个人倾向于一芽二叶，我们俗称二细料，就是第二个叶刚开始出来的时候，芽叶整体不大，但是内质丰富程度要比纯芽或者一芽一要好的多。泡出来的茶叶滋味醇厚，汤色浓度高，香气高，入口饱满度高。
纯芽或者一芽一叶，喝起来比较淡雅，口感较淡，如果玻璃杯泡，视觉效果会不错。
我是王三哥，喝茶尽管说。
王三哥日照手揉茶
这个问题回答的人不少，但是总感觉缺少一点对茶叶的笼统介绍。
茶叶从发芽开始，芽的组成是由芽，真叶，奈叶，鱼叶组成。其中奈叶，鱼叶是在茶芽生长过程中掉落的，夏秋茶的茶芽一样有奈叶和鱼叶，只是那时天气温度高，茶叶生长快掉落而已。其中各部分的作用是鱼叶是茶芽外面包裹的叶子，也叫鱼鳞叶，从字义上就得知是主要起保护作用的，防止茶芽冻伤擦伤等；奈叶同奶叶，是最早萌发给茶芽提供营养的，肥力足的茶树，奈叶生长时间长，通过光合作用给茶芽提供的养分就多；真叶是茶芽中长出来在茶树中的能长年长在枝条上的叶子。
你问的茶叶在什么好喝？是指在口感和香味上的鲜香甘润，并且有滋有味。这需要从茶叶中的成分出发，影响茶叶口味香味的主要成分是茶氨酸和茶多酚茶皂素等成分的比例，那茶叶在什么时候代表是最好比例的成分呢？茶氨酸对应的口感是鲜香甘味，所以一般都把茶氨酸在茶叶中的峰值当成茶叶滋味最好的时候。
茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸，茶氨酸在茶树的根部由谷氨酸和乙胺合成，茶叶发芽的时候通过蒸腾作用输送到嫩芽嫩叶聚集，然后茶氨酸又会分解成谷氨酸和乙胺，其中乙胺是合成茶多酚的主要原料。因此茶氨酸最高的峰值就是输送到达和分解的平衡点，茶叶中的叶绿素能对茶氨酸分解起到催化作用，所以像安吉白茶黄金芽极白这些缺少叶绿素的茶种茶氨酸的比例特别高，苦涩味也最少，，在正常的茶种中奈叶的叶绿素是少于真叶的，因此这个峰值就是奈叶大于真叶的时候茶氨酸比例最高，也是最好喝的。
影响茶叶口感的还有茶种，工艺等等其他的因素，就同一茶种来说一芽一叶（真叶）奈叶还在，而且奈叶大于真叶的时候，茶青的质量是最好的。这里需要说明一下，这个回答里面有人把普洱也提到这个问题里面回答，是对芽茶的侮辱，一个吹嘘炒作天价的金融茶叶就不要在口味香味这些茶叶中自讨没趣的，低档的边销茶粗劣苦涩的口感真不要显摆了。
龙井茶痴
这个真的是因人而异啦，个人来说，我比较喜欢一芽两叶的茶，价格居中，味道居中，不苦也不淡。
对于老人来说，大部分喜欢浓茶，粗老茶，大部分都是一芽三叶，一芽四叶，这种茶叶，老茶农喜欢，茶味足，味道重！
那对于年轻人来说呢，一芽一叶、一芽两叶的更受喜欢！这类的茶叶味道并不是那么足，但是也有味道，像绿茶都是讲究回甘的，这个档次的茶叶回甘快，不是那么苦涩，大部分年轻人还是非常喜欢的！
那芽茶呢？这个是最高档的茶，芽很嫩，加工也麻烦，量少，所以价格大家懂得，一两黄金一两茶，这类茶叶味道清淡爽口，确实是茶中的极品，女士应该更加喜欢这类茶！我国茶文化源远流长，其中的白茶大多是芽茶，自然晾晒，保持了茶最自然的味道。
所以茶叶没有最好喝的状态，我个人觉得，茶分类这么多也是为了适宜不同的人群！
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一起安木篱
张三种着家里头的一亩三分地，会觉得自家门前的山头看着很舒服；
李四城市打工族，可能会觉得新马泰比自家的山头更有味道；
王五公司老板，肯定觉得北欧新西兰才是值得一去；
所以，经济基础决定了一个人的眼界
同理，你会觉得三五千一斤的极品龙井不如二三百的口粮茶？
呵呵……
西湖一茶农
单从茶形来看，一芽/一芽一叶/一芽二叶，三者差距并不大，像六安瓜片还是无芽的，茶品质还是要从外形，香气，口感综合评判。一般来说品质，高山茶>丘陵茶>平原茶，明前茶>雨后茶>夏茶>秋茶，最好的茶是高山早春茶，至于茶树种，是龙井好，还是雀舌好，这个看个人喜号，一方水土一方茶，一般来说原产地最佳。
茶乡记
中国茶叶产区众多，可能其它产区的茶叶都是芽叶等级越高越好，但云南茶区的普洱茶是个例外。
如今普洱茶芽叶采摘等级，依然延用着国标里的相关内容，多用一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶来描述。
一般分级时，级别越高的芽头越多，级别低的叶梗越多。
因此，判断茶饼的用料等级，也可以通过看茶饼的芽头数量、或观察叶底一芽几叶、茶梗含量来做大致判断。
在《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》中，将鲜叶原料分为6个等级。
特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。
一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。
三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
今年去往茶山，见到茶农的采摘方式多以一芽三叶为主，连一芽二叶都较为少见，更何况一芽一叶了。
普洱茶的品质，向来不以芽叶等级分高底，在云南临沧茶产区，还不乏有茶农将芽叶采至四叶的情况。
询问当地茶农才知晓，普洱茶之所以会沿用这样的采摘方式，原因有以下几点：
一是云南大叶种鲜叶内含物质丰富，若仅采纯芽尖或一芽一叶，着实有些浪费资源。
二是纯牙尖或一芽一叶嫩度太高，不利于杀青与揉捻，杀青时容易“炒糊”，揉捻时又容易将茶叶揉碎，难以形成完整的条索。
三是普洱茶杀青温度较低，很难将茶叶中的苦涩感收敛，将采至一芽三叶、一芽四叶，茶叶中便会含带一些茶梗，茶梗茶多糖含量较高，有利于综合整体口感。
再者，“名山头”“古树茶”文化作为云南茶产地最大的特色之二。茶叶价格高不高，取决于茶叶原料的山头与树龄，而不是单纯看原料的芽叶等级，这也是导致普洱茶有几十块至几十万价格差距的原因。
其实在云南不仅普洱茶是这样，连云南出产的白茶、红茶也是如此。像云南“月光白”“野生红”“古树红”等白茶、红茶产品，近年受到了不少茶客的青睐，但它们的原料等级同样不高，一般在一芽二至三叶左右。
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开明古韵普洱茶
可以肯定的说，不是的。全芽的茶是头春的第一批茶，它还没有发育完全，鲜爽度不足，而且会有一点苦涩味。品饮时外形非常漂亮，口味却不是最好的。
春茶里一芽一叶和一芽二叶的综合品质应该是最好的，这时茶的氨基酸、维生素含量高，鲜爽度和香气较足，品饮的口感更好。
所以口感上一芽一叶和一芽二叶的茶品饮的口感更好。
汲古茶人
春茶 春茶 春茶 看图，今年新茶
两山路人
信阳毛尖来说，通常来说，同样产地同产期同品种前提下，芽比一芽一叶好喝，一芽一叶比一芽两叶好喝，有人非说越老越有味越香越好喝，只能说只代表个人，性价比高的茶我建议选带叶的。越细嫩的茶越鲜爽甘甜苦涩越轻才越好喝，知道很多人不同意，但茶叶审评的标准在那。除嫩度外，我认为另几个因素，产地、产期和品种(越核心区越好喝不是吹的)，信阳毛尖我宁喝黑龙潭旱茶大叶都不喝小山茶白茶明前芽。
小黑妹恩茗茶叶
您好，很高兴为您解答.六大茶类中，对于鲜叶的采摘标准也不同，因此题主所提的最好喝的状态应该是不同茶类中特级茶叶采摘的标准，以下我将具体说明:
1) 绿茶/黄茶：绿茶和黄茶讲究鲜叶嫩度，一般1芽2- - 3叶及同等嫩度的对夹叶，但近些年来，随着人们对于茶叶品质的要求提高，名优绿茶会选择1芽1叶，鲜嫩的原叶制成的绿茶外形美观，口感好，内含物丰富。
2) 白茶：依据白茶的采摘标准可以将白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；其中白毫银针为嫩度最佳，只选取肥厚壮硕的芽头采摘，毫毛多，内含物质丰富，除此之外，摘取1芽1叶初展的特级白牡丹也属于白茶中的佳品。
3) 红茶：采摘时选取1芽2~3叶，红茶的品质除了受到鲜叶影响，其发酵程度对于红茶品质起到至关重要的程度，但是红茶的发酵程度肉眼比较难分别，因此选择红茶时更多取决于品饮者自身的喜好。
4) 青茶：采摘时往往选用开面采的方式，即茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，青茶品质形成的关键工序是做青，走水做青这一步骤才是决定青茶品质的关键点，因此选择青茶时应该还是从茶叶本身的口感、香气去判断。
5） 黑茶：黑茶在采摘时都会选择较为粗老的叶子，决定黑茶品质的关键是在渥堆，渥堆发酵程度对于黑茶的各项品质形成至关重要，因此在挑选黑茶时可以选择查看茶叶表面是否有“金花”，即黄色的菌状物，“金花”越多，说明黑茶品质越好。
简单来说，大部分茶类的春茶是最为人所喜爱的。每年的三月初，就是春茶迎来大面积采摘的时期。
