泥糖小丫
在農村，有些蔬菜是村民們百吃不厭的，比如生菜,紅薯葉,木耳菜,大芥菜等等。 大芥菜適合在冬天種植，其它季節可以吃芥菜乾。在我家鄉，村民都種了許多的大芥菜，村裡山清水秀的，大芥菜澆灌的是無汙染的小河水，灌溉的是有機肥，大芥菜都是植株高，味道好的。 農村的氣溫要比城鎮的低一點，遇上冷空氣來襲，天氣比較寒冷時，有時候農村會出現霜凍現象。
大芥菜有一個特點，平時煮來吃帶有一點苦味還很難煮至變軟綿，被霜水凍過後，就會變得軟甜好吃，這是農民親身體會過的經驗，所以農民會挑被霜水凍過的大芥菜來曬乾，芥菜乾也是挺好吃的。
村民每年都種有許多的皺葉生菜，全部是有機種植的。生菜適宜在溼潤的土地種植，適宜生長在冷涼的環境，九月份和十月份天氣開始轉涼，這時種植是最佳時節，過年時剛好是生菜的採摘期。村民種的生菜產量高，品質好，葉柄有一點長，簇生的葉叢有如大花朵的形狀。
新鮮的生菜有多種吃法，可以做涼拌，可以用來打火鍋，也可以直接炒熟吃。我家就經常煮蠔油生菜和蒜蓉生菜。
在農村地區，許多人種植食葉型紅薯苗，將紅薯藤的一頭埋在地裡，經過澆水和施肥，很快就可以生根，還可以長出許多的分枝，一個月左右，就可以採摘鮮嫩的紅薯葉吃了。
村民喜歡種植的食葉型紅薯苗，基本上是不長紅薯的，有圓葉和尖葉兩個品種，圓葉的葉片有點像心形，尖葉型的葉片，有五個尖尖的角，兩個品種都是純綠色的，煮好後是嫩滑的口感，咀嚼後無渣，葉梗還有點香脆。 許多人喜歡清炒紅薯葉，配上一點蒜頭，喜歡吃辣的，可以配上一些辣椒，口感脆爽，咬感細膩緊實，味道挺好的。
木耳菜，是一種既容易打理，採摘週期比較長，產量又高的蔬菜。它屬藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，它的葉片挺寬大的，葉柄短小，人們採摘它的幼苗或者嫩梢部分，可以炒來吃，也可以煮湯吃，質地柔嫩軟滑，湯挺好喝的，可以下火，適宜在夏天喝。 上面介紹的幾種蔬菜，是許多人百吃不厭的，每一種蔬菜都有它的獨特味道，你們喜歡吃嗎？丹之小農
農村日常吃的蔬菜根據地域或者飲食習慣不同，所以各地情況也不盡相同，就我們雲南滇中地區的農村人來說，白吃不厭的蔬菜有很多，最具有代表性的有以下幾種。
一是綠色的葉類蔬菜。我們南方人的飲食習慣是主食以米飯為主，蔬菜、肉製品等為輔，再好的菜都是以下飯菜稱呼，所以一碗以綠色葉類蔬菜為主打的湯菜是必不可少的。我們家一日三餐，其他菜品可以隨意更替，但是青菜或者白菜那是一成不變的。
吃香的喝辣的上火了，青菜白菜搭配就沒事了；大魚大肉吃多了不消化，青菜白菜跟上，腸胃就舒服了。再加上青白小菜生長週期短，栽種簡單，所以啊，綠色的葉類蔬菜是我們餐餐吃、天天吃，久吃不厭的蔬菜首選。
二是調料類的蔬菜。這類蔬菜品種就相對較廣泛了，譬如辣椒、韭菜、香蔥、姜、蒜、薄荷、香菜、芹菜、魚腥草等均屬於調料類的蔬菜。這些蔬菜可單獨做菜，也可以和其他蔬菜配伍，怎麼吃都可以，所以也是農村吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的蔬菜之一。
三是莖果類蔬菜。最具代表性的塊莖類蔬菜就是洋芋和紅薯，我記得我們小時候，家裡採收回來的洋芋，母親總是想盡辦法儲存起來，煮、烤、煎、炸或者放點米湯、酸菜煮成老奶洋芋，還可以把洋芋切片曬乾後炸成洋芋片，百吃不厭。
果蔬類吃得最多的就是番茄了，以前吃番茄要分季節，如今有鋼架和溫室栽培，番茄可以一年四季上市，就我個人而言，我就特別愛吃番茄，生食、熟吃皆可，冰箱裡從來就沒有少過番茄那紅色的身影。
除了以上幾種蔬菜外，你們那裡還有什麼蔬菜是吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的？歡迎關注花腰妹留言、交流！ （圖文原創）
花腰妹
說起我們山東農村有哪些百吃不厭的蔬菜來，那就太多了，因為山東現在是全國蔬菜出口第一大省，是全國最大的菜籃子工程基地，蔬菜種類繁多，加上設施蔬菜，一年四季各類蔬菜不斷，因為品類數量多，要說百吃不厭的蔬菜，除去設施蔬菜，單講露天蔬菜，每個季節都有幾種百吃不厭的蔬菜。
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先說春季，我們這裡一開春，就能享受到新鮮蔬菜的美味，最常見的是菠菜、韭菜和小蔥，這些蔬菜是去年秋後種植的，越冬後溫度一升，這些蔬菜就蹭蹭的長起來，一天一個樣。像目前到了三月中旬，我家園子裡的菠菜已經吃了兩次，韭菜和小蔥也已經全部返綠，用不了幾天就可以吃到第一刀新鮮的韭菜。菠菜清炒、燉湯、涼拌、火鍋都可以；韭菜包餃子、炒雞蛋特別鮮美；小蔥又叫發芽蔥，蘸醬生吃、清炒也都非常可口。
到了夏天，種類更多，農村小菜園種的最多的是黃瓜、芸豆、豆角、土豆等，這些蔬菜清明前後下種，快的兩個多月、慢的三四個月開始成熟，我們家種的黃瓜、芸豆、西紅柿等到了夏天自己都吃不了，到處送人，每天涼拌個黃瓜、土豆燉芸豆、西紅柿雞蛋湯等都讓人百吃不厭。
秋天的扁豆、茄子、青椒居多，每天可以乾煸扁豆、炸茄盒、青椒炒肉等，變著花樣吃也吃不完，這些都是人們最喜歡，也是最常見的蔬菜。
相比較來說，冬天的蔬菜比較單一了，我們這裡主要就是大白菜和大蘿蔔，立秋時節種上大白菜和蘿蔔，小雪前後就收穫儲存起來，到了三九嚴寒，基本以大白菜和蘿蔔為主了。大白菜可炒、可燉、可拌，蘿蔔生吃、鹽著吃、燉著吃都行，雖然只有這兩個品種，但由於能做出許多花樣的菜系，照樣成為人們最喜歡的蔬菜。
上面介紹的是最常見的蔬菜，還有數不過來的其他蔬菜，看到每個家庭餐桌上琳琅滿目的菜餚，大家是不是覺得我們生活的太幸福了？歡迎大家探討。
天潤土元帥
要說我們當地農村什麼蔬菜算得上是百吃不厭的蔬菜，恐怕就得數大白菜和蘿蔔了。因為這兩種蔬菜是我們北方農村儲存時間最長的了，農村人從初冬開始吃，一直能吃到來年3、4月份。
就拿剛剛過去的這個冬天來說，我們北方農村還真的感謝這蘿蔔和大白菜。之所以這麼說，是因為這個冬天太不尋常。
大家都知道，我們國家剛剛經受住了一場新型冠狀肺炎疫情的考驗，在疫情突發之際，國家果斷採取了最原始，也是最為有效的隔離方法，號召老百姓閉門閉戶，以阻止病毒的傳播。農村的村頭都設置了值守的卡點，禁止外村人員入內，本村村民沒有特殊情況也儘量減少外出。這不，冬天儲存的蘿蔔和大白菜就派上了用場。
本來，北方農村冬季寒冷，自古以來人們就有種植蘿蔔和大白菜，收穫後窖藏儲存起來，留著冬天的時候吃。因為北方農村不像南方，冬天露天蔬菜幾乎沒有，過去不像現在又蔬菜大棚，一年四季什麼蔬菜都有。而蘿蔔、大白菜這兩種蔬菜耐儲藏，如果窖到菜窖裡，都能吃到來年春季新鮮蔬菜上市呢。
再說，這兩種蔬菜種植也簡單，只要是肥水跟得上，基本上不用費太大的勁兒去管理。當然，一年四季農村的菜園裡中也有很多應季蔬菜，像茄子、黃瓜、辣椒、豆角、西紅柿等品種眾多。不過，那些蔬菜儲存期短，而南瓜和冬瓜相對來說也屬於比較好儲存的蔬菜，但比較於大白菜和蘿蔔，在做菜吃等方面就顯得做法單一了。
你們當地都有哪些易儲存，而且百吃不厭的蔬菜呢？歡迎朋友們說一說你們家鄉的特色菜，讓大家一起開開眼界。
建行漸遠
其實在我國農村地區農民種植的蔬菜，大部分品種都比較常見。比如說茄子大椒黃瓜西紅柿青菜大蒜韭菜菠菜莧菜等等。當然不同的種植環境，可能種植的蔬菜種類有一定的差異，畢竟我國從南到北不論是地形地貌還是氣候溫度或者降雨量都有很大的差異，所以在種植蔬菜的過程中，也有一些地方性的特色蔬菜。
在我們老家處於大別山區，山高林密，農村比較偏僻落後，種植的蔬菜品種稀鬆平常。小時候我們老家只種植一些比較常見的茄子，西紅柿，辣椒，南瓜，冬瓜，絲瓜和青菜等等。我記憶中最早我們當地都沒有種植過胡蘿蔔，到後來才慢慢從外面引種，有一些人家開始種植，但是大部分還不太喜歡吃。另外還有一種比較少見的蔬菜，就是香菜。以前我們老家沒有人吃湘菜，覺得湘菜的味道很奇怪，但是後來慢慢習慣了，市面上有銷售香菜的菜農，所以也有不少人開始慢慢種植並且接受了。
對我而言，農村百吃不厭的蔬菜，最重要的一種就是絲瓜。大家都知道絲瓜這種蔬菜結的特別多。小時候在家裡根本就不需要特別種植，就是在院子前的荒地上隨便種一兩棵就可以了。也不需要搭架子，因為院子前面都有一些果樹，直接攤在樹上就能正常生長。之所以最喜歡吃絲瓜，是因為小時候家裡比較窮，沒有什麼肉類最主要的葷菜可能就算是雞蛋了。
每年夏天的時候絲瓜上市，到了晚上家裡就不做飯，母親從院子外面摘幾根絲瓜回來，去皮切成絲瓜條，然後用雞蛋炒，加水煮成濃湯。然後一家人圍著一大鍋絲瓜蛋湯，喝個大汗淋漓，非常舒爽。我們地處於山區，所以即使是夏天的時候，傍晚也不會太熱，晚上睡覺不需要開空調，當然也沒有，甚至連電扇都沒有，也用不上，因為有些時候甚至晚上還要蓋被子。
晚上喝完絲瓜湯之後也不會顯得肚子餓，因為過去農村娛樂活動很少，小時候電視也不讓常看，到了9:00就必須上床睡覺。那個時候一般是晚上六七點鐘才開始吃飯，吃完飯洗洗澡，就到8點多了。所以基本上，晚上喝一碗絲瓜湯，就足以支撐到第2天天亮。
這不是什麼有名的菜，也不是什麼特別的菜，就是農村家裡特別常見的一種。但是對我來說印象非常深刻。這種深刻源自於哪裡呢？是因為家裡就那麼幾隻老母雞，下的蛋也不多，每次母親用雞蛋做絲瓜蛋湯的時候，一般會打三個雞蛋。但是我們家有四口人，父親適種勞力每天下地幹活很辛苦，所以他理所當然會是一個大海外，然後就是我和妹妹兩個人要長身體，碗也比較大，三個人碗裡都有一個雞蛋，但是母親自己是從來不吃的。這不是誰特殊的要求，而是母親自主的行為。
當時真的不懂事也不理解，後來長大了才慢慢明白，其實母親是家裡面最能忍耐最辛苦的那一個人。 她什麼好東西都捨不得吃，什麼東西都留著給我們。人們常說母親是最偉大的，但是母愛的偉大不再那些顯而易見的大事上，而是體現在生活中的一些小細節方面。正是因為母親默默無聞無私的關愛著我們，才能讓我們健康的成長。所以當我看到這個題目的時候，就一下子想起了母親做的絲瓜湯。這可能是我小時候最喜歡吃也是最想吃的一道菜，到現在仍然是念念不忘。
大家平時在農村裡面最喜歡吃的蔬菜是哪一種呢？有什麼菜能讓你念念不忘百吃不厭呢，歡迎您在下面留言說說您的想法。
三農有理
你好！我是一名土生土長的農村人，我可以回答你這個問題，我們湖南還真有蠻多百吃不厭的蔬菜，分享幾個比較常見的：
1、辣椒；湖南人愛吃辣是眾所周知的，不管是當做調味品還是做菜吃，我們湖南人的餐桌上肯定是少不了它的；
2、蘿蔔；蘿蔔基本上在我國的任何一個地都有；湖南人吃蘿蔔的方式基本上都是做成辣蘿蔔條；我可以這樣說只要你是湖南人那麼辣蘿蔔是一道必吃過的菜；
3、茄子；茄子在我們這裡的農村基本家家都會種植，絕對算的上一款百吃不厭的菜；
4、豆角；我可以這樣說，我們村有菜園子的家庭肯定會有豆角；
5、冬瓜；冬瓜是一樣很普遍的菜，我們農村基本家家會種，因為它能存放很長的時間不壞，而且適合大眾口味，不說好吃，但人人能接受；
6、大白菜；大白菜在我們這裡是冬天必吃的一個菜，不管是下火鍋還是炒來吃，總能找到你一個適合你的口味；
最後我認為每一個地區種植的菜會有一些差別，所以每個地區都會有獨特的百吃不厭的菜；以上是我們這邊最常見，不說百吃不厭，但也是家家都必不可缺的一些蔬菜；
新農人小熊
什麼叫百吃不厭，就是吃了一輩子也不會覺得難吃，天天吃、月月吃、年年吃，就是吃不煩，能讓一個人如此喜歡的，可能也就只有土豆了，喜歡它的味道、喜歡它開的花、喜歡用它做的每一道菜。
記得很小的時候，到了春天，大人們要切土豆種子，切完土豆芽後剩下的部分就用大鐵鍋煮上滿滿一鍋，也不知道是因為餓、還是因為好吃，一大鍋的土豆每次都會被吃的一乾二淨，我最喜歡鍋底有點燒焦的土豆，聞起來香香的，吃起來嘎嘣脆，那種美是你吃鍋巴和薯片吃不出來的感覺。
後來，家裡人口少了，家庭條件也好了很多，沒有人再用大鐵鍋來煮土豆了，可土豆仍然是家裡每頓飯都能見到的菜，我們這裡的人喜歡吃麵食，長長的一大碗麵條，再澆上土豆和蔥、少許的青菜炒的土豆，湯汁還是那麼濃、那麼的香，就算幾個月沒有肉，那也能吃的津津有味。
現在，北方的農村還有很多的地方冬天要燒爐子取暖，到很多家庭去，總能聞到香香的土豆焦味，然後主人會從爐子裡拿出滾燙的燒土豆，沾上一點蒜泥，保你吃完還想吃。有些人乾脆就在炕眼兒的草木灰裡埋上幾個土豆，第二天會當早點吃。
土豆，真的是吃了一輩子也沒有吃煩的蔬菜，寧可三個月不吃肉，那也要頓頓有土豆，炸、炒、煎，燉、煮、蒸，沒有一樣是土豆不適合的，簡直就是蔬菜界的百搭王嘛。
生態鄉村
說起農村百吃不厭的蔬菜有很多，比如有生著就可以吃的有生菜，青紅蘿蔔，缸豆，青黃瓜等等煮熟也可以吃，豆腐腦也是不錯的，大小白菜，還有很多，關鍵還都是綠色健康環保的無公害有機農家菜。
周小明31538850
我是東北的，在東北的飯店裡，每一個飯店或者大酒店，都會有蘸醬菜的，這個跟南方人不一樣的。東北人吃生菜的，像南方人一般都是火鍋涮蔬菜的。從來不生吃的。
我們當地農村都是自己家種蔬菜的，都沒有去超市買的，家家都有小院的，我家有種豆角，黃瓜，西瓜。香瓜。白菜。生菜。香菜。芹菜，小蔥，洋蔥，茄子，柿子。土豆。包菜，胡蘿蔔，辣椒。等等蔬菜，都是自己家小院子種植的。這些蔬菜都是年年自己種植的，這些年一直沒有改變過的。怎麼可能吃膩呢。
農場駕駛員
我是東北的，在東北的飯店裡，每一個飯店或者大酒店，都會有蘸醬菜的，這個跟南方人不一樣的。東北人吃生菜的，像南方人一般都是火鍋涮蔬菜的。從來不生吃的。
我們當地農村都是自己家種蔬菜的，都沒有去超市買的，家家都有小院的，我家有種豆角，黃瓜，西瓜。香瓜。白菜。生菜。香菜。芹菜，小蔥，洋蔥，茄子，柿子。土豆。包菜，胡蘿蔔，辣椒。等等蔬菜，都是自己家小院子種植的。這些蔬菜都是年年自己種植的，這些年一直沒有改變過的。怎麼可能吃膩呢。
