泥糖小丫
在农村，有些蔬菜是村民们百吃不厌的，比如生菜,红薯叶,木耳菜,大芥菜等等。 大芥菜适合在冬天种植，其它季节可以吃芥菜干。在我家乡，村民都种了许多的大芥菜，村里山清水秀的，大芥菜浇灌的是无污染的小河水，灌溉的是有机肥，大芥菜都是植株高，味道好的。 农村的气温要比城镇的低一点，遇上冷空气来袭，天气比较寒冷时，有时候农村会出现霜冻现象。
大芥菜有一个特点，平时煮来吃带有一点苦味还很难煮至变软绵，被霜水冻过后，就会变得软甜好吃，这是农民亲身体会过的经验，所以农民会挑被霜水冻过的大芥菜来晒干，芥菜干也是挺好吃的。
村民每年都种有许多的皱叶生菜，全部是有机种植的。生菜适宜在湿润的土地种植，适宜生长在冷凉的环境，九月份和十月份天气开始转凉，这时种植是最佳时节，过年时刚好是生菜的采摘期。村民种的生菜产量高，品质好，叶柄有一点长，簇生的叶丛有如大花朵的形状。
新鲜的生菜有多种吃法，可以做凉拌，可以用来打火锅，也可以直接炒熟吃。我家就经常煮蚝油生菜和蒜蓉生菜。
在农村地区，许多人种植食叶型红薯苗，将红薯藤的一头埋在地里，经过浇水和施肥，很快就可以生根，还可以长出许多的分枝，一个月左右，就可以采摘鲜嫩的红薯叶吃了。
村民喜欢种植的食叶型红薯苗，基本上是不长红薯的，有圆叶和尖叶两个品种，圆叶的叶片有点像心形，尖叶型的叶片，有五个尖尖的角，两个品种都是纯绿色的，煮好后是嫩滑的口感，咀嚼后无渣，叶梗还有点香脆。 许多人喜欢清炒红薯叶，配上一点蒜头，喜欢吃辣的，可以配上一些辣椒，口感脆爽，咬感细腻紧实，味道挺好的。
木耳菜，是一种既容易打理，采摘周期比较长，产量又高的蔬菜。它属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，它的叶片挺宽大的，叶柄短小，人们采摘它的幼苗或者嫩梢部分，可以炒来吃，也可以煮汤吃，质地柔嫩软滑，汤挺好喝的，可以下火，适宜在夏天喝。 上面介绍的几种蔬菜，是许多人百吃不厌的，每一种蔬菜都有它的独特味道，你们喜欢吃吗？丹之小农
农村日常吃的蔬菜根据地域或者饮食习惯不同，所以各地情况也不尽相同，就我们云南滇中地区的农村人来说，白吃不厌的蔬菜有很多，最具有代表性的有以下几种。
一是绿色的叶类蔬菜。我们南方人的饮食习惯是主食以米饭为主，蔬菜、肉制品等为辅，再好的菜都是以下饭菜称呼，所以一碗以绿色叶类蔬菜为主打的汤菜是必不可少的。我们家一日三餐，其他菜品可以随意更替，但是青菜或者白菜那是一成不变的。
吃香的喝辣的上火了，青菜白菜搭配就没事了；大鱼大肉吃多了不消化，青菜白菜跟上，肠胃就舒服了。再加上青白小菜生长周期短，栽种简单，所以啊，绿色的叶类蔬菜是我们餐餐吃、天天吃，久吃不厌的蔬菜首选。
二是调料类的蔬菜。这类蔬菜品种就相对较广泛了，譬如辣椒、韭菜、香葱、姜、蒜、薄荷、香菜、芹菜、鱼腥草等均属于调料类的蔬菜。这些蔬菜可单独做菜，也可以和其他蔬菜配伍，怎么吃都可以，所以也是农村吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的蔬菜之一。
三是茎果类蔬菜。最具代表性的块茎类蔬菜就是洋芋和红薯，我记得我们小时候，家里采收回来的洋芋，母亲总是想尽办法储存起来，煮、烤、煎、炸或者放点米汤、酸菜煮成老奶洋芋，还可以把洋芋切片晒干后炸成洋芋片，百吃不厌。
果蔬类吃得最多的就是番茄了，以前吃番茄要分季节，如今有钢架和温室栽培，番茄可以一年四季上市，就我个人而言，我就特别爱吃番茄，生食、熟吃皆可，冰箱里从来就没有少过番茄那红色的身影。
除了以上几种蔬菜外，你们那里还有什么蔬菜是吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的？欢迎关注花腰妹留言、交流！ （图文原创）
花腰妹
说起我们山东农村有哪些百吃不厌的蔬菜来，那就太多了，因为山东现在是全国蔬菜出口第一大省，是全国最大的菜篮子工程基地，蔬菜种类繁多，加上设施蔬菜，一年四季各类蔬菜不断，因为品类数量多，要说百吃不厌的蔬菜，除去设施蔬菜，单讲露天蔬菜，每个季节都有几种百吃不厌的蔬菜。
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先说春季，我们这里一开春，就能享受到新鲜蔬菜的美味，最常见的是菠菜、韭菜和小葱，这些蔬菜是去年秋后种植的，越冬后温度一升，这些蔬菜就蹭蹭的长起来，一天一个样。像目前到了三月中旬，我家园子里的菠菜已经吃了两次，韭菜和小葱也已经全部返绿，用不了几天就可以吃到第一刀新鲜的韭菜。菠菜清炒、炖汤、凉拌、火锅都可以；韭菜包饺子、炒鸡蛋特别鲜美；小葱又叫发芽葱，蘸酱生吃、清炒也都非常可口。
到了夏天，种类更多，农村小菜园种的最多的是黄瓜、芸豆、豆角、土豆等，这些蔬菜清明前后下种，快的两个多月、慢的三四个月开始成熟，我们家种的黄瓜、芸豆、西红柿等到了夏天自己都吃不了，到处送人，每天凉拌个黄瓜、土豆炖芸豆、西红柿鸡蛋汤等都让人百吃不厌。
秋天的扁豆、茄子、青椒居多，每天可以干煸扁豆、炸茄盒、青椒炒肉等，变着花样吃也吃不完，这些都是人们最喜欢，也是最常见的蔬菜。
相比较来说，冬天的蔬菜比较单一了，我们这里主要就是大白菜和大萝卜，立秋时节种上大白菜和萝卜，小雪前后就收获储存起来，到了三九严寒，基本以大白菜和萝卜为主了。大白菜可炒、可炖、可拌，萝卜生吃、盐着吃、炖着吃都行，虽然只有这两个品种，但由于能做出许多花样的菜系，照样成为人们最喜欢的蔬菜。
上面介绍的是最常见的蔬菜，还有数不过来的其他蔬菜，看到每个家庭餐桌上琳琅满目的菜肴，大家是不是觉得我们生活的太幸福了？欢迎大家探讨。
天润土元帅
要说我们当地农村什么蔬菜算得上是百吃不厌的蔬菜，恐怕就得数大白菜和萝卜了。因为这两种蔬菜是我们北方农村储存时间最长的了，农村人从初冬开始吃，一直能吃到来年3、4月份。
就拿刚刚过去的这个冬天来说，我们北方农村还真的感谢这萝卜和大白菜。之所以这么说，是因为这个冬天太不寻常。
大家都知道，我们国家刚刚经受住了一场新型冠状肺炎疫情的考验，在疫情突发之际，国家果断采取了最原始，也是最为有效的隔离方法，号召老百姓闭门闭户，以阻止病毒的传播。农村的村头都设置了值守的卡点，禁止外村人员入内，本村村民没有特殊情况也尽量减少外出。这不，冬天储存的萝卜和大白菜就派上了用场。
本来，北方农村冬季寒冷，自古以来人们就有种植萝卜和大白菜，收获后窖藏储存起来，留着冬天的时候吃。因为北方农村不像南方，冬天露天蔬菜几乎没有，过去不像现在又蔬菜大棚，一年四季什么蔬菜都有。而萝卜、大白菜这两种蔬菜耐储藏，如果窖到菜窖里，都能吃到来年春季新鲜蔬菜上市呢。
再说，这两种蔬菜种植也简单，只要是肥水跟得上，基本上不用费太大的劲儿去管理。当然，一年四季农村的菜园里中也有很多应季蔬菜，像茄子、黄瓜、辣椒、豆角、西红柿等品种众多。不过，那些蔬菜储存期短，而南瓜和冬瓜相对来说也属于比较好储存的蔬菜，但比较于大白菜和萝卜，在做菜吃等方面就显得做法单一了。
你们当地都有哪些易储存，而且百吃不厌的蔬菜呢？欢迎朋友们说一说你们家乡的特色菜，让大家一起开开眼界。
建行渐远
其实在我国农村地区农民种植的蔬菜，大部分品种都比较常见。比如说茄子大椒黄瓜西红柿青菜大蒜韭菜菠菜苋菜等等。当然不同的种植环境，可能种植的蔬菜种类有一定的差异，毕竟我国从南到北不论是地形地貌还是气候温度或者降雨量都有很大的差异，所以在种植蔬菜的过程中，也有一些地方性的特色蔬菜。
在我们老家处于大别山区，山高林密，农村比较偏僻落后，种植的蔬菜品种稀松平常。小时候我们老家只种植一些比较常见的茄子，西红柿，辣椒，南瓜，冬瓜，丝瓜和青菜等等。我记忆中最早我们当地都没有种植过胡萝卜，到后来才慢慢从外面引种，有一些人家开始种植，但是大部分还不太喜欢吃。另外还有一种比较少见的蔬菜，就是香菜。以前我们老家没有人吃湘菜，觉得湘菜的味道很奇怪，但是后来慢慢习惯了，市面上有销售香菜的菜农，所以也有不少人开始慢慢种植并且接受了。
对我而言，农村百吃不厌的蔬菜，最重要的一种就是丝瓜。大家都知道丝瓜这种蔬菜结的特别多。小时候在家里根本就不需要特别种植，就是在院子前的荒地上随便种一两棵就可以了。也不需要搭架子，因为院子前面都有一些果树，直接摊在树上就能正常生长。之所以最喜欢吃丝瓜，是因为小时候家里比较穷，没有什么肉类最主要的荤菜可能就算是鸡蛋了。
每年夏天的时候丝瓜上市，到了晚上家里就不做饭，母亲从院子外面摘几根丝瓜回来，去皮切成丝瓜条，然后用鸡蛋炒，加水煮成浓汤。然后一家人围着一大锅丝瓜蛋汤，喝个大汗淋漓，非常舒爽。我们地处于山区，所以即使是夏天的时候，傍晚也不会太热，晚上睡觉不需要开空调，当然也没有，甚至连电扇都没有，也用不上，因为有些时候甚至晚上还要盖被子。
晚上喝完丝瓜汤之后也不会显得肚子饿，因为过去农村娱乐活动很少，小时候电视也不让常看，到了9:00就必须上床睡觉。那个时候一般是晚上六七点钟才开始吃饭，吃完饭洗洗澡，就到8点多了。所以基本上，晚上喝一碗丝瓜汤，就足以支撑到第2天天亮。
这不是什么有名的菜，也不是什么特别的菜，就是农村家里特别常见的一种。但是对我来说印象非常深刻。这种深刻源自于哪里呢？是因为家里就那么几只老母鸡，下的蛋也不多，每次母亲用鸡蛋做丝瓜蛋汤的时候，一般会打三个鸡蛋。但是我们家有四口人，父亲适种劳力每天下地干活很辛苦，所以他理所当然会是一个大海外，然后就是我和妹妹两个人要长身体，碗也比较大，三个人碗里都有一个鸡蛋，但是母亲自己是从来不吃的。这不是谁特殊的要求，而是母亲自主的行为。
当时真的不懂事也不理解，后来长大了才慢慢明白，其实母亲是家里面最能忍耐最辛苦的那一个人。 她什么好东西都舍不得吃，什么东西都留着给我们。人们常说母亲是最伟大的，但是母爱的伟大不再那些显而易见的大事上，而是体现在生活中的一些小细节方面。正是因为母亲默默无闻无私的关爱着我们，才能让我们健康的成长。所以当我看到这个题目的时候，就一下子想起了母亲做的丝瓜汤。这可能是我小时候最喜欢吃也是最想吃的一道菜，到现在仍然是念念不忘。
大家平时在农村里面最喜欢吃的蔬菜是哪一种呢？有什么菜能让你念念不忘百吃不厌呢，欢迎您在下面留言说说您的想法。
三农有理
你好！我是一名土生土长的农村人，我可以回答你这个问题，我们湖南还真有蛮多百吃不厌的蔬菜，分享几个比较常见的：
1、辣椒；湖南人爱吃辣是众所周知的，不管是当做调味品还是做菜吃，我们湖南人的餐桌上肯定是少不了它的；
2、萝卜；萝卜基本上在我国的任何一个地都有；湖南人吃萝卜的方式基本上都是做成辣萝卜条；我可以这样说只要你是湖南人那么辣萝卜是一道必吃过的菜；
3、茄子；茄子在我们这里的农村基本家家都会种植，绝对算的上一款百吃不厌的菜；
4、豆角；我可以这样说，我们村有菜园子的家庭肯定会有豆角；
5、冬瓜；冬瓜是一样很普遍的菜，我们农村基本家家会种，因为它能存放很长的时间不坏，而且适合大众口味，不说好吃，但人人能接受；
6、大白菜；大白菜在我们这里是冬天必吃的一个菜，不管是下火锅还是炒来吃，总能找到你一个适合你的口味；
最后我认为每一个地区种植的菜会有一些差别，所以每个地区都会有独特的百吃不厌的菜；以上是我们这边最常见，不说百吃不厌，但也是家家都必不可缺的一些蔬菜；
新农人小熊
什么叫百吃不厌，就是吃了一辈子也不会觉得难吃，天天吃、月月吃、年年吃，就是吃不烦，能让一个人如此喜欢的，可能也就只有土豆了，喜欢它的味道、喜欢它开的花、喜欢用它做的每一道菜。
记得很小的时候，到了春天，大人们要切土豆种子，切完土豆芽后剩下的部分就用大铁锅煮上满满一锅，也不知道是因为饿、还是因为好吃，一大锅的土豆每次都会被吃的一干二净，我最喜欢锅底有点烧焦的土豆，闻起来香香的，吃起来嘎嘣脆，那种美是你吃锅巴和薯片吃不出来的感觉。
后来，家里人口少了，家庭条件也好了很多，没有人再用大铁锅来煮土豆了，可土豆仍然是家里每顿饭都能见到的菜，我们这里的人喜欢吃面食，长长的一大碗面条，再浇上土豆和葱、少许的青菜炒的土豆，汤汁还是那么浓、那么的香，就算几个月没有肉，那也能吃的津津有味。
现在，北方的农村还有很多的地方冬天要烧炉子取暖，到很多家庭去，总能闻到香香的土豆焦味，然后主人会从炉子里拿出滚烫的烧土豆，沾上一点蒜泥，保你吃完还想吃。有些人干脆就在炕眼儿的草木灰里埋上几个土豆，第二天会当早点吃。
土豆，真的是吃了一辈子也没有吃烦的蔬菜，宁可三个月不吃肉，那也要顿顿有土豆，炸、炒、煎，炖、煮、蒸，没有一样是土豆不适合的，简直就是蔬菜界的百搭王嘛。
生态乡村
说起农村百吃不厌的蔬菜有很多，比如有生着就可以吃的有生菜，青红萝卜，缸豆，青黄瓜等等煮熟也可以吃，豆腐脑也是不错的，大小白菜，还有很多，关键还都是绿色健康环保的无公害有机农家菜。
周小明31538850
我是东北的，在东北的饭店里，每一个饭店或者大酒店，都会有蘸酱菜的，这个跟南方人不一样的。东北人吃生菜的，像南方人一般都是火锅涮蔬菜的。从来不生吃的。
我们当地农村都是自己家种蔬菜的，都没有去超市买的，家家都有小院的，我家有种豆角，黄瓜，西瓜。香瓜。白菜。生菜。香菜。芹菜，小葱，洋葱，茄子，柿子。土豆。包菜，胡萝卜，辣椒。等等蔬菜，都是自己家小院子种植的。这些蔬菜都是年年自己种植的，这些年一直没有改变过的。怎么可能吃腻呢。
农场驾驶员
我是东北的，在东北的饭店里，每一个饭店或者大酒店，都会有蘸酱菜的，这个跟南方人不一样的。东北人吃生菜的，像南方人一般都是火锅涮蔬菜的。从来不生吃的。
我们当地农村都是自己家种蔬菜的，都没有去超市买的，家家都有小院的，我家有种豆角，黄瓜，西瓜。香瓜。白菜。生菜。香菜。芹菜，小葱，洋葱，茄子，柿子。土豆。包菜，胡萝卜，辣椒。等等蔬菜，都是自己家小院子种植的。这些蔬菜都是年年自己种植的，这些年一直没有改变过的。怎么可能吃腻呢。
