張文瑤
大家好，我很高興回答這個問題，皮蛋其實是我們生活中很常見的食材，有人喜歡吃，有人不喜歡吃，我經常用來涼拌，今天我做一種不同的做法皮蛋粉絲，做法簡單特別香，看到就有食慾，
下面我就跟大家分享皮蛋粉絲的做法，大家一起來看看吧，希望對你有所幫助哦。
主料：皮蛋，龍口粉絲
輔料：豌豆，肉末，紅辣椒，生抽，耗油，生粉，水，鹽，玉米油，白芝麻
步驟：
1 先把粉絲用溫水泡半小時
2 把皮蛋殼剝掉後洗乾淨備用
3 趁泡粉絲時間把肉切成末，紅辣椒切成丁，豌豆洗乾淨備用
4 再來調料汁，生抽一勺，耗油半勺，生粉半勺放適量清水攪開備用
5 泡好的粉絲用一個碗裝起來，然後把它扣到盤子中間，這樣就使粉絲比較圓整齊好看
6 洗乾淨的皮蛋用刀切成小塊，擺到粉絲周邊，這樣皮蛋粉絲就擺好盤了
7 把擺好盤的皮蛋粉絲放下去蒸，水開後蒸5分鐘即可
8 起鍋熱油，先把肉末放下去炒出油，再把豌豆倒下去炒，然後把紅椒丁倒下去翻炒兩下，最後把調好的料汁倒下去，攪拌到有點濃稠就可以了
9 把料汁淋到剛蒸好的粉絲皮蛋上面，撒上點白芝麻，潑一層熱油，這樣一道香噴美味的皮蛋粉絲就做好了
總結，做這道菜料汁的濃稠度很重要，希望朋友們要把握好，這樣皮蛋粉絲都有肉末汁的鮮香味。
喜歡的朋友可以試一下，要是有更好的建議和做法請在評論區留言，我是琴姐食記，記得關注我哦，請點擊我的頭像會有更多詳細美食視頻，感謝支持
琴姐食記
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秀廚娘
皮蛋吃法
涼拌皮蛋豆腐
材料： 皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗淨。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小貼士
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米、豬肉、皮蛋 2個、鹽、香油、蔥花、油。
做法：1、大米洗淨，加入約5-6倍的清水。
2、選擇熬粥程序。
3、程序完成，粥熬到粘稠，軟爛。
4、將皮蛋切碎，放入粥內。 （這一步放在程序完成前幾分鐘，大約5-10分鐘時放入即可）
5、豬肉切細絲，加入食用油攪拌均勻，加入適量水澱粉，攪勻。 （這一步一定不要省略，豬肉的口感嫩不嫩，就靠這一步哦，可以放在熬粥的過程進行）
6、將豬肉放入鍋內。 （這一步放在出鍋前即可，不要煮太久，出鍋前一分鐘放入，攪勻變色即可出鍋）
7、加入適量鹽調味。
8、 淋入適量香油調味。9、 加入蔥花攪勻出鍋。 （沒有香蔥，切了點大蔥的蔥綠部分，放點香蔥味道最好）
小貼士
1、豬肉的口感嫩不嫩，提前掛漿很關鍵，這一步可以放在熬粥的過程進行。
2、選擇熬粥程序，慢熬口感好！
3、豬肉絲一定要切細點，臨出鍋放入，攪拌幾下即可出鍋。
4、口味根據個人喜好調即可。
清遠吃喝玩樂
皮蛋可以做的美食比較常見的有皮蛋瘦肉粥，還有就是非常經典的涼菜皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐好不好吃呢，其實最關鍵的就在於醬汁的調製了，把醬汁調好了皮蛋豆腐比外邊飯店賣得還要好吃。
和大家分享一下皮蛋豆腐的製作方法，非常簡單，而且很好吃。
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空菜
皮蛋可以做出很多美食
涼拌皮蛋
涼拌皮蛋豆腐
油炸皮蛋（拌上方便麵就算黑暗料理了吧）
皮蛋瘦肉粥
皮蛋豆腐湯
摩貝視野
涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥 個人非常愛喝皮蛋瘦肉粥
