大西瓜vlog
牛肉丸最好吃的是潮汕牛肉丸，要是自己在家做就比较费功夫，给你一个简洁版的教程
牛肉丸：1、买新鲜牛肉洗干净去筋膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。
2、牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取
Angela李羽萱
如何学做好吃的牛肉丸？
个人是比较爱吃脆香牛肉丸，平时没事就会做些牛肉丸吃，得到很多朋友喜爱。有两种做牛肉丸的方法，根据个人喜爱的方法去做，以下有两种方法。
准备的材料有牛肉、花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清。
先把牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）在葱和蒜都切成末，准备一些花椒水，把切好的牛肉丁和葱姜末放在一起，再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中打碎，打的过程中不要太细，加入适量的花椒水打成末状。把打好的牛肉未倒入盆里，用勺子搅拌开，在肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性，带上一次性手套，把肉泥状放入掌心然后挤丸子，挤出小圆球后，将挤出的小圆球用勺子挖出来，把锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成牛肉丸子汤了。
烹饪的方法：首先以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散，在加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩，可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些，如果家里有料理机的话，可以用手动剁，肉不要太细。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
肉太太细的话吃不出肉感，像这样做出来的牛肉丸又香又脆又滑还流汁，香味十足，远远就能闻到牛肉的香味。
流浪小范
牛肉丸很好吃，Q弹有嚼劲。分享一下我的制作方法，希望我的回答有所帮助。
食材:牛肉500克，料酒2汤匙，鸡蛋清1个，精盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，糖2汤匙，水，淀粉20克
做法:
1.将牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清和少许清水，按着同一方向搅拌
2.再放入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒，盐继续按着同一方向搅拌
3.加入少许食用油继续搅拌至上劲
4.锅里烧开水，牛肉在虎口挤出或用勺子将搅拌好的牛肉取出，搞成圆形
5.放点油煮熟即可。
马林家常菜
干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
网络等待中
你好很高兴能回答你这个问题
牛肉丸子是很多人都非常喜欢吃的美食，它下火锅、米线里面会让菜变得更好吃，做成炸丸子很多小孩子都非常喜欢，哪怕只是和简单又便宜的白菜一起煮也能吃出美味来。虽然牛肉丸子这么多用处，但是大家知道如何在家里做肉丸子吗？
今天就来为大家分享一个非常简单的牛肉丸子做法，整个过程简单易学，让你自己在家做出来的牛肉丸Q弹又好吃，关键是简单，2分钟就能学会。
第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。
第二步：准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示：做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。
以上就是今天分享的牛肉丸简单做法了，整个过程都非常简单，也不需要加入太多的淀粉，制作难度减了不少呢。
以上步骤就是制作过程，希望你能采纳，谢谢！
阿抖哥
- 你好我来教你做牛肉丸 制作牛肉丸其实非常简单 以下分为三步。
第一步 选用牛里脊肉 切成片 用清水寖泡两小时 中途换水两次 用水泡过的牛肉 做出来的丸颜色清亮 首先把牛肉控干水分 用刀背捶打牛肉至粉末状 挑去肉中筋膜 然后用刀口剁成泥状 放入容器中
第二步 进行调味放盐少许 料酒少许 白胡椒粉少许 鸡蛋清两个 葱姜水 放葱姜水的同时用手搅动牛肉 朝一个方向搅 边搅边加葱姜水 每次加葱姜水时不要加太多 分三次加 搅至上劲 一定要把葱姜水打入牛肉中 不要太干 干了 牛肉丸会比较老 不要太稀 稀了牛肉丸会散 用筷子插入牛肉馅中似倒非倒的情况下就可以了
第三步 锅中烧水多一点 待水要开不开的情况下关火 用手挤出大小一样圆球形状 放入锅中它会在锅中自然漂浮 丸子在锅中泡十分钟左右 待丸定型以后捞出 做好的丸子吃法很多 可以煮火锅 可以烧汤 可以红烧 等等
丸子特点 嫩滑 筋道 有弹性 希望我的回答能帮助到你！
斌哥做菜
膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。
2、牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取
米切尔888
方法/步骤
1/8分步阅读
将处理好的姜切成沫儿。
2/8
将洗干净的葱切成沫儿。
3/8
把葱和姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。
4/8
加入食盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油，搅拌均匀。
5/8
加入淀粉，继续搅拌。
6/8
起锅烧油至油温七成热，用虎口挤出圆球状肉团放入油锅中。
7/8
炸至丸子表面变色，控油捞出即可。
8/8
这样美味的牛肉丸子就做好了。
餐饮美食大使
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
牛肉的制作方法也是种类繁多，炖、烤、炒、蒸等。下面介绍一种牛肉丸的制作：
一、准备牛肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐，特殊材料——馒头一个。
二、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。牛肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉调味，加入挤干水分的馒头搅匀。
三、油烧至五成热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透即可。
好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。
这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。小伙伴们快试试吧！
人间正道吃烧烤
牛肉丸子是很多人都非常喜欢吃的美食，它下火锅、米线里面会让菜变得更好吃，做成炸丸子很多小孩子都非常喜欢，哪怕只是和简单又便宜的白菜一起煮也能吃出美味来。虽然牛肉丸子这么多用处，但是大家知道如何在家里做肉丸子吗？
今天就来为大家分享一个非常简单的牛肉丸子做法，整个过程简单易学，让你自己在家做出来的牛肉丸Q弹又好吃，关键是简单，2分钟就能学会。
第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。
第二步：准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示：做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。
以上就是今天分享的牛肉丸简单做法了，整个过程都非常简单，也不需要加入太多的淀粉，制作难度减了不少呢。
