第三篇分享了一款精酿IPA, 那就来浅聊一下IPA 的故事。
IPA 全称India pale ale , 啤酒在英国很流行，在IPA 之前，先有英式淡色艾尔啤酒pale ale,后来印度成了英国殖民地，大量英国人，英国士兵军队驻扎印度，据说当时的英国绅士都没有勇气喝下印度的恒河水，便用酒精饮料充当水源，当然，大部分英国人都是爱喝啤酒的，但是印度的自然环境并不适合酿制啤酒，比如水源，酒花，也没有先进的酿酒设备，于是英国人不远万里的将本土的啤酒运到印度。
从英国到印度的路途遥远，历时又长，需要大约3个月时间，海上温度变化剧烈，又由于pale ale 发酵工艺的各种原因，还没到印度，啤酒就坏了，于是，伦敦的酿酒师们想出另一办法，大幅度提高麦芽汁浓度，延长啤酒在桶里发酵时间，消耗掉所有糖份，成倍大量加入啤酒花，带来更多的香味和苦味，极大的延长了保存时间，酒精含量一般在7%以上，也经受住了3个月的考验，成功运送到印度，英国士兵在印度习惯了也更偏爱这种改良出口型的啤酒，回国后反而觉得pale ale 没有IPA 的啤酒口味浓郁，英国当地的民众也逐渐喜欢上了这款出口型啤酒IPA，于是IPA 开始盛行。
但是IPA 也经历过没落和转折，随着一战二战的进行，新崛起的工业量产啤酒凭着成本和价格的优势挤压了IPA 的发展，而在1980年代，美国刮起了精酿运动，打起了对千篇一律的工业啤酒的反击战，以IPA 为起点，在英式啤酒的基础上，美国酿酒师们大刀阔斧进行改革，自成一派，也就是美式IPA.
所以IPA 自然分为了美式IPA 和英式IPA,美式相比英式口味较为浓厚。
IPA 算是精酿的标配，也是我的大爱，香气浓郁，后味儿苦，但回甘甜，香气残留的时间更长，是精酿不容错过的选择
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