葛振胜1
每个人对口味的标准不一样，站在个人口味来看推荐一下哈
首当其冲的肯定就是地三鲜啦！土豆、茄子、辣椒，三种常见的不能再常见的蔬菜，薯条是一种很受大家欢迎的食物，地三鲜中的土豆也是被炸过的，口感没得说，茄子是一种很容易油多的蔬菜，但如果烹饪水准够，油炸的茄子会有一种酥脆的口感，辣椒也是一样，酸甜的口感加上浓稠的汤汁，配上一碗米饭，不吃下两碗都难！
再有一个就是干煸豆角，豆角是一种我很喜欢的食物，俗话说，能吃辣就能多吃一碗饭，加上辣口味的豆角，经过干煸后，味道不比肉菜差
小也吃什么
不看不知道，看了吓一跳。发现平常我们经常吃的素菜中，下饭菜占比可不少。
都说东北人大口吃肉大口吃菜，吃素菜虽然没有吃肉的“奢侈”感觉，但是每一口都是滋味满满，十分满足。
比如地三鲜，使用了茄子、土豆、大辣椒等东北常有的时令蔬菜，茄子的软再加上土豆的面，再来点大辣椒的清香简直是无敌的美味。
地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜可是妥妥的东北地方菜了。地三鲜和大米饭拌在一起吃，炒出来的菜还是“油光满面”的，因为茄子也是比较吸油的，不过也是因为这样才好吃嘛！
茄子土豆青椒三剑客，切成小块后，茄子切滚刀块，青椒和土豆切小块；锅内适量油，先炸青椒，表皮略皱捞出过滤油；
余油炸土豆，表面略焦捞出滤油；最后炸茄子至微软后捞出；
锅内余油爆香葱圈；倒入茄子，青椒与土豆，加入2勺海鲜酱，小半碗水，适量盐，开中小火。
其实在烹饪中，每一步都看似很简单，但其实有几个小诀窍是需要注意的。首先就是土豆切块后，要用清水洗去其多余淀粉；然后将蒜末放入锅中，然后关火炒匀，增加地三鲜的香气。
茄子中含有丰富的龙葵碱，进入人体后能抑制消化系统内肿瘤的增殖，对于防治胃癌具有着有一定的功效，而且还可以起到很好的增强免疫力和抗病能力的功效。
武汉壹周
蘸酱菜，大拌凉菜，大拉皮，蒜泥茄子，太多了说不过来！
侠姐的味道
我是一名地地道道东北人，很高兴跟大家分享我家这边下饭好吃的素菜系列。
1.豆角炖土豆
东北也许是比南方地区偏冷的缘故，我家这边的饮食习惯，和我家人的饮食习惯都比较喜欢吃炖菜。这款
豆角炖土豆，不管什么季节都会出现在每家每户的餐桌。
浓浓的豆角香，香甜土豆。搭配一碗米饭，十足下饭而且香甜可口。无论炎炎夏日还是深冬数九，这道菜都非常适合。
2.酱豆腐
这道菜，我是真不知道到底是本地人发明的，还是川菜麻婆豆腐的改良版。不过烹饪手法近似，都需要用酱料炖炒。酱之间有区别，东北用的是，黄豆板酱，而且不用肉。但是，油量稍微要大一些，鲜嫩酱香，拌饭真是太无敌了。
3.东北家常凉菜
这一上桌的卖相看着就挺不错。没吃过的话，还感觉像是中菜西做呢。其实也是多少年的改良，作为东北人，我们真的是从小就生吃蔬菜，家常凉菜是东北蘸酱菜生吃菜的吃法大成。聚集了多种蔬菜，很营养，而且在夏季时节，很解暑很清凉。配搭米饭，酸甜可口。我是特别爱吃这道凉菜。
东北美食真的很多，希望来东北旅游的朋友，尝试一下东北人的实在，热情，奔放的民土，民风。我爱东北。
胖胖的大野君
食荤者杨十八
小葱蘸酱
用户8944603206111
大酱拌土豆茄子
李凌宇
很高兴回答你的问题。东北的下饭菜很多。但是我比较喜欢的是酱茄子和麻辣豆腐。
酱茄子。我们首先把茄子去皮。切成条。起锅烧油。油温打四到五成时，下入茄条炸成金黄色，捞出。我那放入底油，葱姜蒜炸锅。加入适量的干酱炒香，加入适量的清水。下入茄子条。下入盐，味精，鸡粉，白糖，适量的老抽。适量的水淀粉勾芡。初勺即可。撒上点儿葱花香菜。酱茄子就算做完了。
麻辣豆腐做法。首先把豆腐切成块儿。首先起锅烧油。下入葱姜蒜末爆香。下入郫县豆瓣酱。火锅底料。炒出红油。下入适量的清水。下入豆腐。放入盐味精鸡粉老抽适量。炖至几分钟入味即可。水淀粉勾芡。出勺。撒上点儿葱花。香菜。一道美味的下饭菜。完成。
爱吃爱做菜的老胡
看到这个问题就让我前两天刚做的一到菜，地三鲜，节俭又下饭。土豆，茄子，青椒，都是我们贫民百姓吃的起的食材，营养价值也很高。
