饮水思源15765972
你好，我是馋嘴毛毛雨，很高兴能回答你的问题。！
煎饼果子皮想更软比例很重要。
下面我来说一下煎饼果子的制作方法。
材料：低筋面粉150克，玉米面80克。芝麻酱两勺，甜面酱一勺。油条。火腿肠。色拉油。香油。香菜，香葱。鸡蛋。煎饼果子里需要放什么自己准备好。口味根据自己调节。
第一步。将低筋面粉和玉米面混合均匀。
第二步。加入适量的水搅拌成糊糊状，浓稠度拿一根筷子划一下有痕迹马上消失。最佳。
第三步。拿一个小碗，将芝麻酱和香油搅拌均匀，再加一点甜面酱。再加一点点矿泉水。搅拌均匀。
第四步。把香菜，香葱，火腿肠都切好。备用
第五步。在锅中刷上一层色拉油。把调好的面粉糊。放一勺在平底锅中摊开。再打入一颗鸡蛋。同样在面饼上摊开。
第六步。把调好的甜面酱，还有自己喜欢的蔬菜。火腿。葱。香菜，油条放上去。口味可以根据自己喜好添加。
第七步。材料都放完以后。把饼卷起来定型，然后就可以吃了。
总结。低筋面粉和玉米粉混合。加入水的量特别重要。最好控制在300克到320克左右。使用低筋面粉煎饼果子会更软。厚薄也和加入的水量有关。如果煎饼果子想厚实一些，就少加点水，喜欢薄脆一些就多加些水。
希望我的回答可以帮助到你，谢谢！
馋嘴毛毛雨
煎饼果子皮怎样做能更软？
个人认为是这样的，煎饼果子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行。
饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)。
配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)。
调料：甜面酱，酱豆腐适量。
做法
1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。
2、小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。
3、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。
小哥哥笑哈哈
你好我是阿抖哥，很高兴能回答这个问题，因为我同事的父亲是摆煎饼果子摊的于是我请教了一下他父亲的心得.
煎饼果子在生活中随处可见也是深受年轻人的喜爱，一般在街上卖的煎饼果子都是中间软边上脆脆的，这样吃起来口感更好些，于是我特地请教了同事的父亲，问了煎饼果子皮怎么样能做的更软吶？他父亲就边说边当场制作起来.
首先1.要准备这些素材 将普通白面，绿豆粉，黄豆面，荞麦面，细玉米面等面粉按1:1的比例混合
2 用面和水按1:1.3的比例混合，注意各种面混合在一起均匀后就加水，一边倒一边用勺子把面和水搅匀，水流要很细.
3 搅到特别黏稠时停止加水，用勺子顺着一个方向顺势搅动，一直搅到把水用完，面糊可以从筷子上一直滑下来即可，这样才能调出好的面糊，薄薄的，甜甜的，黄色，白色、灰色都有，卷上酱和葱简直好吃极了！之所以发明这种煎饼还是因为方便且不易坏.
注意1.再调面糊时要注意水的分量，千万不要加多了水.如果没有把握可以分几次，少量地加.
2 可以加少许盐
3拿平底锅摊面糊，油不要过多少量即可，摊的时候拿篦子将面糊刮均匀即可，这样做出来的煎饼果子皮会更软.
好了以上就是我所要分享的内容，很辛苦的，希望能帮到你，谢谢
阿抖哥
下面我告诉你
平底锅油少放点，最好用煤火！
