陪着果儿一起长大
你好，很高兴跟大家探讨美食知识。我是胖胖的大野君，如果喜欢请关注我。
炒土豆丝，不粘锅。首先我们应该先要找到粘锅真正的原因是什么？才能解决问题。
我总结了几个粘锅的原因；
1.首先就是土豆中含有过多的淀粉，在烹饪时，受热淀粉凝结，粘锅。
处理方式，用清水浸泡土豆丝，投至水变清澈。再烹饪。
2.油量的控制。
炒土豆丝的时候，可以稍微多放些油
3.火力的控制
炒土豆丝一定是大火快炒，爆炒型的菜品。
4.翻炒的速度，频率
一定要多，均匀。不能持续受热。
5.尽量沥干水份，在烹饪时也尽量不要加过多的水，和汤。会导致淀粉的析出，凝结。
6.配菜选择，尽量不要使用水份过多的蔬菜。
7.锅和油，始终保持高温烹饪。温度过低水份流出过多，也会使淀粉析出。
8.调味和盐，尽量在炒熟后再调味，防止土豆接触调味品后，水份析出。
希望以上内容能够帮助你，做出一道精美的土豆丝。
分享到:
