用户899885129866
不用酵母可以做猫耳朵，我做成功了好几次
红糖50克，鸡蛋1个，普通面粉2份各200克
小苏打2份，各1克，食用油两份各10克
空碗里打一个鸡蛋，搅散后备用
50克红糖用适量开水化开备用
空碗里倒入200克面粉，倒入1克小苏打，然后倒入2分之一的蛋液搅拌成絮状，适量加入少许清水，边加边搅拌，搅拌至面粉成面絮没有干面粉，加入10克的食用油，下手把面絮和成偏硬一点的面团，把面团用保鲜膜包裹住，醒面30分钟
空碗里倒入200克面粉，倒入1克小苏打，然后倒入剩下的蛋液搅拌成絮状，适量加入化开的红糖水，边倒边搅拌，搅拌成无干面粉的絮状，加入10克食用油，下手和面，和成偏硬的面团，把面团用保鲜膜包裹住，醒面30分钟
30分钟后把面团取出，稍微揉一下，用擀面杖擀成圆形，喜欢猫耳朵纹理多的，就把面皮擀薄点，不用太薄的那种，擀好后放在一边备用，红糖面团也用擀面杖擀成圆形，白色面皮在外，在上面涂上少量红糖水，红糖面皮整齐的铺在白色面皮上，涂红糖水是为了让两张面皮更好的粘在一起，边边要整理整齐，然后慢慢的把两张面皮卷起来，卷紧实了，切成两段，各自用保险膜包起来，放在冰箱冷藏40分钟，，40分钟后取出，撕掉保鲜膜，然后把面皮卷切成薄薄的一小片一小片的备用，锅内倒入油，油温五成热放入小片的面皮，转小火炸，过程里要经常翻面，让两面都上色更均匀，直至猫耳朵变成金黄色即可出锅，晾凉后更加的酥脆，好吃又美味的猫耳朵你学会了吗，下面图片里的猫耳朵就是我自己做的，你喜欢吗
[耶]
琴子家常菜
您好，我是梅香小厨，很高兴回答这个问题。
先说做猫耳朵是不需要酵母粉的。猫耳朵香香脆脆，是大人小孩都喜欢的一个零食。
再说怎么做好吃呢？提供一个做法供您参考：
面粉 260克
白糖 40克
玉米油 20克
水 100克
盐 4克
红色面团
红糖 40克
玉米油 20克
水 100克
面粉 260克
第一步、白色面团：糖、油、盐、水，搅拌后放入面粉。红色面团：红糖先放入水里融化均匀，放入油，混合均匀后放入面粉，分别揉成面团，盖保鲜膜静止30分钟。
第二步、把白色、红色面团，分别擀成薄面片，厚度应该差不多一毫米。
第三步、这时候我们需要准备一些蜂蜜水，蜂蜜水在这里起到粘合作用。
第四步、将红糖面片盖在白色面片上。基本完整贴合，没有鼓包，禁止10分钟左右，再擀一次，两个面片儿更加贴合，厚度更加均匀。
第五步、在红糖面片上继续刷一层蜂蜜水。
第六步、从下往上卷起来，卷的粗细要均匀，必须卷紧，卷好后从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱，冷冻一小时。
第七步、从冷冻层拿出后，切薄片尽量薄，厚度均匀，慢慢切，这里注意小心粘连，不要垒在一起，散开放。
第八步、锅中加入油，油热后下锅炸，切记小火把面片一片一片放入面片浮起后变色捞出时间不要太长。
这样猫耳朵就做好了，希望对您有所帮助。
梅香小厨
面粉 260克
白糖 40克
玉米油 20克
水 100克
盐 4克
红色面团
红糖 40克
玉米油 20克
水 100克
面粉 260克
1、白色面团：40克白糖、20克油、2克盐、100毫升温水，搅拌后放入260克面粉。揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
红色面团：40克红糖先放入100毫升温水里融化均匀，放入20克油，2克盐，混合均匀后加入260克面粉，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2、把白色、红色面团，都分别擀成一毫米左右的薄面片。
3、把白色面片铺在面板上，在面片上抹上清水，再把红色面片铺上，铺平再擀一下，使两个面片儿更加贴合
4、再在红色面片上继续抹一层清水。
5、从下往上卷起来，必须卷紧，卷好后从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱，冷冻一小时。
6、冻好以后切薄片尽量薄，厚度均匀，切好后不要垒在一起，铺开摆放。
7、锅中加入油，油热后下锅炸，一定要开小火，把面片一片一片放入锅里，炸至浮起后变色捞出就可以了
所以做猫耳朵是不需要发酵粉的，喜欢的赶紧做起来吧
豫见强子
你好，我是爱下厨的茶茶。
做猫耳朵可以加酵母粉或者小苏打，这样做出来会比没有加的更蓬松酥脆一些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照个人现有的材料来做。
下边我为你分享一下我的做法（加了酵母粉）
【做法】
1、取两份同等的面粉装碗中（普通面粉即可），我这里是用平时吃饭的碗装，各装了一碗。然后在每一碗面粉中加入了1克的酵母粉。
2、取3调羹红糖，倒入适量的开水融化后晾凉，倒入其中一碗面粉中，搅拌合成光滑的面团。这个面团需要软一些。然后放置一旁，醒面十分钟。
3、接下来和另一个面团。倒入适量的清水或者纯牛奶在面粉中（倒入牛奶会油奶香味，口感更好），合成光滑的面团，然后醒面十分钟以上。这个面团需要硬一点点，比较容易成型。
4、将这白黄两个面团都擀成大小一样的长方形，然后在白面团上刷上一点点的清水，再铺上黄面团(刷上水是为了将两个面团粘合的更紧，但一定不要加多了水哦）
5、将两个面团从一段慢慢的卷起，这个需要卷的扎实一些。然后拿去冷冻2小时。
6、拿出面团，切片。（每片的厚度大概2毫米左右）
7、起油锅加热至5成油温，然后猫耳朵下锅炸。全程中小火慢炸，而且需要多番几次面，炸至金黄色即可捞出。
这样猫耳朵就做好啦。不嫌麻烦的，还可以放入糖浆中，裹上反沙，这样会更香甜哦。
以下几点重要步骤需要特别注意一下，这样会更容易成功。
1、面团不能和的太软，要不炸出来就不酥。
2、放了酵母不需要发酵，只是为了更蓬松酥脆，所以不要醒面太长时间了。
3、卷起来的面团要冻2小时。怎么测试它是否冻成功？只要从中间拿起，两边不会往下掉就可以了。
4、切片不能太厚，要不炸出来口感没有那么好。
以上就是猫耳朵制作的详细过程啦，希望你能成功。
柠檬茶美食
猫耳朵不需要发酵的，用不着酵母粉。
