用户99132938999
【材料】
1、素食，一般像青菜，白菜，萝卜，黄瓜，茄子，姜蒜辣椒什么的，都是自己家里种的，这种蔬菜就不像在温室大棚里长大的蔬菜，土生土长的蔬菜自带有一种蔬菜的香甜味，因为没有打过农药和使用过催熟肥料，所以它们是自然生长，自然成熟的，所以口感是菜市场那种批发蔬菜没法儿比的，当然，有很多地方的宴席也是从菜市场购买，毕竟宴席需要大量的食材，不是简单的一点点就能做好的。
2、肉类，在宴席上我们吃的最多的就是猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉等等。但是沿海地区可能海鲜比较多。我们内地人的村宴用的肉类绝大部分都是自己家养的，就好比农村每家每户都会养鸡、鸭、猪、狗、猫等动物。只有真正生活在农村的人才知道这些动物的养大修需要很长的时间，就拿猪来说，一般市场上的生猪出栏6个月就可以，但是农村自己养的猪一般是12个月，也就是一年的时间，为什么需要长时间呢？因为农村家里的猪一般都不怎么吃饲料，都是用应季的草料进行喂养，大部分时间都是在吃草料，毕竟草料的营养没有猪饲料来的充实。但是结果是，用草喂出来的猪很好吃，肉很香嫩软糯。所以这就是农村家里的宴席肉类很好吃的原因。同时鸡鸭鱼也是如此，所以好吃是有原因的。
【做法】
农村的宴席，做法是很讲究的，一般一桌宴席要上多少道菜，每道菜要配什么，分量多少等等，都是由在农村经常帮别人办酒席的农家厨师来完成。这些相对于酒店和饭店的大厨来说，没有那么多花架子，也没有那么多制作手法，他们都是用最简单的方法和最简单的调料食材来做的。
而他们做菜好吃的主要原因有一下几点：
1、传统的手工做法，这些做法都是祖辈们留下来的，现代城市里的人可能感觉不到，因为已经习惯了天然气的大火炒制的食物，但真正的传统的做法依然在农村，不论你饭店的厨师如何包装自己是传统的正宗的，或者其他的什么样，都比不上农村的传统正宗，因为祖辈们在吃饭的时候，根本用不到这么多的调料，以前很远的古代，能有盐吃就不错了。所以农村里的就更懂得一道菜该怎么做出来菜好吃，而且用料非常的简单，一般就是姜、蒜、辣椒、花椒、酱油。就好比一道简单的炒黄瓜，也许饭店的厨师有各种做法来做，但是农村里就是放点姜蒜辣椒然后炒熟就可以了。但是你会发现，农村里炒出来的味道一般都是原汁原味，黄瓜味道很浓，而且清甜。
2、炒菜的工具，一般在城市生活中，大多都是天然气来炒菜，在北方，也有烧煤的习惯。但是无论哪种方式，都比不上农村的柴火。我作为在农村长大的人来说，这是最清楚的。作为上千年的传承，从古至今，都是用柴火烧菜。柴火烧菜的秘诀主要就是柴火的火力是适中的，并不是它的柴火香能渗透到锅里面。就好比，在农村用大锅做一锅锅巴饭，一般都是急火退去之后的火炭慢慢煎，这期间虽然时间长一点，但是煎出来的锅巴金黄不黑，焦嫩香脆，而且很香，这是我儿时记忆中最美的食物，吃饭时都争着吃锅巴。
农村用的水大都是山泉水，试问，世界上有哪种自来水能干过山泉水？我们喜欢喝茶的人对水的选择都有个标准：最次是自来水，井水居中，最好是山泉水。我小时后，外婆会杀一只很老的母土鸡，然后用山泉水炖几个小时，在炖到鸡肉到极点的时候，那种香味，很远都能闻到，所以生活在农村，常常吃到美味的鸡肉真的是很简单的，所以在我的视频中我会尽最大的能力去还原这些菜的做法，目的只为追求最原始的一道菜的做法。
当然，最主要的就是农村人讲究原汁原味，就好比我小时候，外婆炖的鸡肉，里面从不放味精之类的调味品，只是简单的姜蒜食盐，但是味道却是出奇的好，我也不知道是什么原因，反而现在的饭店，很多都放各种调料，结果真的是出奇的难吃。在我们农村，大家对于美食的认知就是不放任何工业调料做出来的菜才叫美食，因为这些菜保留的食材最原始最基本的鲜味。
总之，村宴要吃的原因就是这几方面，大家可以参考一下，如果写的不够透彻，麻烦留言指正哦。
本期的分享到此就要结束了，感谢大家的阅读，记得点赞关注哦。
赣西老板娘
因为农村的宴席每个人都是做自己擅长的菜，就像如果我们家乡办酒席的话，他们请人做饭，请人都会请我奶奶去做饭，请我二姑进大厨房！因为他们觉得我奶奶煮的大锅饭很好吃，而大锅饭一般又比较难控制，容易煮不好！
我听我奶奶说有一次一家人办酒席的时候，做饭的那个婆婆饭没煮熟，都是夹生的，又来不及再煮，所以那次来吃酒席的人好像都没吃饱！农村办酒席分大厨房和小厨房，大厨房做炖菜和肉菜，像炖鸡和肉炖笋子之类的！
小厨房呢，就负责凉盘和蒸的和炸的，其实相比来说小厨房要做的更多，更麻烦！我一般去帮忙的话从来都不会进大厨房和小厨房，因为在厨房的人会特别的累，从早忙到晚！就连吃饭都是在别人吃完了之后才能吃！
所以我一般都是做开酒添饭之类的，比较自由，只需要在吃饭的时候去就行了！而且别人也不会让我进大厨房小厨房，虽然我年纪够了，但是资格不够啊，一般能进厨房帮忙的都是一些三四十的人，而且都是一些在厨艺上很不错的大媳妇才可以！
叶子菌
为什么农村村宴特好吃，我来告诉你。农村里办的宴席之所以好吃，主要有几大特点，一是食材新鲜，品种齐全。二是烧菜的师傅是村里大家公认烧菜最好吃的人。三是菜品乡村味十足，自有本村的特色。
就以我们本村来说，村里有民事餐厅，地方宽敞，家什齐全，一溜柴火大灶干净整洁，村里有个什么红白喜事，都在这里操办。
一，食材新鲜，品种齐全。
我们农村人，地里种着菜，圈里养着猪鸡鸭，要是家里想要准备办个喜事，提前就该种的种，该养的养，即使家里的种的蔬菜，猪鸡不够，在村民家买上一些即可。
所以，宴席上的菜都是用这些新鲜的蔬菜和新鲜的肉类做的，比起有些大餐馆里的哪些冷冻食品，大棚蔬菜要好吃得多。
二，烧菜师傅厨艺精湛
农村里烧菜的师傅，虽然不能像大馆子里的那些大厨一样，做出花样多种的菜品，但是，他们知道什么菜要放什么料，要怎么做才好吃。
农村人煮习惯了柴火灶，他们知道什么时候该要什么火候，要大火的时候，绝不用小火炒，所以，在整个做菜的过程，都会安排有专门减添柴火的人在灶门旁负责。
你说做个什么菜，一头猪宰好洗净拿来，大师傅心里就有底了，因为菜谱是提前制定好了的，菜要好吃，浪费要少，所以请的这个大师傅必须是菜要做得好吃，还要有经验。
三，菜品乡村味十足，有本村的特色
到农村里吃宴席，每个人都深有体会，都知道那个村的特色菜，一想到就会不由自主的说，那村子的什么菜什么菜好吃，大师傅真会做。
就好比是做法虽然一样，但用料和手法不同，味道也就不同，就如我们这里县城边的几个寨子，每个地方都有每个地方的特色，我最喜欢到小街做客，因为他们那里的舂菜是最好吃的，别的寨子都做不出来那种味。
总之，农村宴席好吃，不仅仅是有以上这些特点，还有一个就是带有浓郁的乡土气息，和乡里乡亲的人们在一起吃饭，氛围好，气氛好，有一种愉悦的心情，心情好，吃什么都好吃。
泥糖小丫
为什么村宴特别好吃？
村宴的好滋味，想必很多人都品尝过，回味无穷。
那么，为什么大家会觉得村宴很好吃呢？
其实，每个地方农村摆酒席无论是以前条件不好的时候还是现在，都是非常讲究的。
这个讲究，并不是材料有多么的珍馐，而是整个过程参与的人和氛围。
比如我的老家的喜事，主家会提前将办酒席的材料购置回来，不用招呼，村里的左邻右里，没出五服的亲戚就都过来帮忙了。女人们摘菜清洗，男人们搭棚垒灶，一群小孩跑来跑去的，热闹非凡。
言归正传，到了吃席时候，那菜肴真是一个一个的端上来，先上四个凉菜，打开客人们的味觉。
接下来就是熟菜，煎炒烹炸，什么肥而不腻的扣肉肘子啦，还有糖醋鲤鱼排骨，总之热菜就没素的，客人们无不大快朵颐直呼过瘾。到了最后还有特制的甜汤，原料是苹果莲子银耳，别提多好喝了。
总之在我看来老家的村宴就是人家美味！
小民视角
小张有观点
农村村宴为什么特好吃，前几天还在村里吃朋友结婚的宴席，确实是挺好吃的，特别是做的肚丝汤，酥肉汤，鸡蛋汤都特别的好喝，喝出了小时候吃酒席的味道，感觉除了调料以外还有用的是柴火和大铁锅起到了很大的作用，做承包做酒席宴也都是老手了，现在不允许烧柴火，现在的饭店也做不来这样的味道，十里八村只要是在农村办酒席都是找的他们，从他们那里了解到也是一辈儿辈儿传下来的，再加上原始的做饭方法，所以很好吃味道很鲜美，没吃过的可以到村里的年轻人结婚了，去尝一尝绝对的不错。
嘉哥影视剪辑
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“为什么农村村宴特好吃？”这个问题，我的答案是：大家之所以觉的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特点②所选用的食材，③村宴厨师④烹饪方法⑤吃村宴的氛围，这些因素决定的。
村宴的特点
农村村宴是一般是农村人红白喜事，生孩子，老人过生日时的一种聚餐活动，一家有事，家家随礼帮忙，图的就是一个热闹，要的就是人气。我们老家称这种行为叫做待客。我小时候家住在农村，没少参与这种村宴活动，每次谁家有什么待客的村宴，我们家就派我当做代表去参加。村宴一般都是露天举行，农家的院子里，门外的空地上，都可以摆上桌子。因为男人喝酒，所以男人们坐在一桌，女人们和小孩围坐在一桌。一般都会摆个几十桌，院子里两口新垒的煤火灶，灶上是两口散发着热气的大蒸锅，炉膛里是红红烟煤在燃烧。旁边的大木板上摆满了做好的凉菜和准备好待炒的材料。脖子里搭着白毛巾的乡厨们吧嗒吧嗒抽着旱烟，指挥着助手们如何操作。帮忙的乡亲们准备着把做好的凉菜摆上桌。先到的乡亲们会围坐在一起唠家常，张家长李家短，谁家的老母猪生了几个猪仔，谁家的小子娶了隔壁村的谁家的闺女，唠不完的家常。
村宴的食材
村宴的食材一般会就地就近取材，农村农家养的猪，鸡，鱼塘里的鱼，腊肉，腊肠，鸡蛋，自家种的葱，姜，大蒜，土豆，蔬菜，还有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，这些都是土生土长的农村土货，城里人是买不到的。比如有的主家为了孩子办婚宴提前养的猪，待客时杀了做成席，或者是用村里乡亲们自家养的猪杀了吃不完卖的那种，猪肉的味道和城里猪肉的味道是不同的，可以说更有猪肉味，小时候吃到的满嘴流油，唇齿留香的那种味道。再比如农村自己用传统工艺压榨的花生油，菜籽油闻起来香味更浓郁，烧出的菜更好吃。这也是让城里人羡慕不已的。
村宴的厨师
做村宴乡厨都是深藏不露，隐于民间的大师级厨师，技艺超群，乡厨的手艺通过言传身教一代代传承下来。每一个做村宴的乡厨都有自己的绝活，一个人负责几十桌上百桌的统筹和菜品的设计，没有几年的功力是做不下来的。乡厨的另一个特点是能够利用食材本身的特点，用很少的调料，制作出非常美味的菜，大家都知道过去农村的调料都很少，油，盐，酱油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激发出食材本身的味道。这是难能可贵的。乡厨一般都是师傅带徒弟，在实践中得到技艺的提升。不像厨师学校的学生，既有理论，又有实践。在这里没有理论，只有实践。我表弟结婚时，请的乡厨做的一手好压肉，就是将猪头肉，猪耳朵卤制后，切丝，用肉汤搅匀，用结实的木板压上去，盖上重物。最后成型后，切薄片做成凉菜，非常爽口好吃。我父亲也说他遇到一个做村宴的大厨，做的烧鱼块无人能敌，鱼块外酥里嫩，去皮的花生米清脆，木耳劲道，酱汁浓郁。至今再也没吃过那么好吃的烧鱼块。
烹饪方法
农村的村宴大多采用蒸，焖，烩和大锅炒的烹饪方法，其中需要蒸制得有酥肉，扣肉，酥鸡，酥鱼，蒸全鸡，蒸鱼，八宝饭等等。大锅蒸制让食材完全的在高温下均匀的受热，不受任何约束。在蒸汽中不断释放出它本身的味道。我们老家传统宴席以十三碗最出名，都是经过大火大笼蒸制，再浇上用肉汤调好汤，撒上一把芫荽，汤鲜味美，肉质酥烂，原汁原味，难怪人们会觉得村宴好吃。大锅烩菜是主家办白事上招待亲朋和帮忙乡亲们，我奶奶去世时，请的几个厨师，做的一手好烩菜，白豆腐下油锅炸完之后，从中间横刀切一刀，然后再切成细细的豆腐丝，猪肉切成条，用盐和十三香腌一下，裹上厚厚的湿红薯淀粉，炸成酥肉，最后将豆腐丝，黄豆芽，酥肉，木耳，粉条烩成一大锅烩菜，几种食材越煮越香，味道越能出来。我两个从小在大城市长大的堂哥都夸这个烩菜好吃，说从来没吃过这么好吃的菜。
村宴的氛围
吃村宴的人都是一个村的，乡里乡亲，多年的老街坊邻居，大家都相互熟识，有共同话题，在一起吃饭不受约束。大家在一起吃饭很开心，边吃边聊天，还能增进感情，俗话说：远亲不如近邻，真遇到事时，说不定还得指望邻居。农村人比较朴实实在，没那么多心眼，参加村宴时大家都很放松，心情很好，心情好了，不知不觉会食欲大增，胃口大开。城里一般都住的楼房，有时候对门邻居住了半年了还没说过话，生活节奏也比较快，宴席一般在酒店举行，很多人都不认识，各吃各的，没有交流，吃完饭匆匆忙忙的走了，没有农村村宴的气氛。
结语
以上就是我对“为什么农村村宴特好吃？”根据我个人的亲身经历和经验作出的回答，村宴的特点，食材，厨师，烹饪方法，氛围等独特的特点，让农村村宴成为让人羡慕的美味。我非常怀念小时候吃村宴时的情景，和小伙伴们一起吃肉，吃菜，喝我们当地有名的银梅口乐。
乡乡小厨
的确如此，小时候，总是很期盼年底的时候，一旦进入腊月，农村结婚的婚礼会一波接一波，作为小孩，最爱的就是能够跟在大人背后去参加喜宴，喜宴会有各种各样的美食，对于上世纪八十年代出生的人来说，那时候的物资还是有些匮乏，但不影响美食在我心中留下的美好印象，直到现在我还是很怀念儿时吃喜宴的事情，虽然现在的生活好多了，各式各样的美食都不在匮乏，但还是对农村的村宴念念不忘，一方面是它的食材选择，烹饪方法，都是大都市星级厨师无法比相比的（厨艺除外）；其次，氛围好，参加村宴的基本都是本村的人或亲戚朋友，大家聚在一起，不觉得生疏，可以有说有笑，氛围很热闹。最后，就是厨师的厨艺是获得村民认可，作为村厨，往往都是在十村八里远近闻名的厨师，厨艺了得，能够了解村民喜欢吃的食材爱好和口感，加上农村村宴都是支大锅、烧柴火，这样明火炒出来的大锅菜，味道上甚至要略胜于用煤气灶炒出的味道。
现在生活在城市里，越来越难以有机会再参加村宴，但对村宴的怀念是无法忘却的，也许对于村宴的留念是一种情怀，但也更可能是一种难以抹去的乡愁。
切勿轻信他人
确实！在农村吃村宴的时候会感觉特别好吃，而且吃完后有一种还想再吃一次的感觉，尤其是在外地的时候，真的很怀恋那种味道。
我从小是在农村长大的，每次有亲戚家办大事的时侯：如小孩子过生日，操办婚礼，亲戚家生小孩。我就特别的兴奋，因为马上就能去吃我梦寐以求的村宴了。
为什么会有这种感觉呢？我认为主要有以下几个原因：
1. 人多热闹
在农村办宴席的时候十分热闹，有各种各样的节目，人很多，几乎是一家办酒席，全村来吃饭，好像过节一样，十分的热闹。
2. 大鱼大肉、菜肴美味可口
主家举办宴席的时候，一般都会对食材精挑细选，即便是家里条件不怎么好，他们也会尽自己所能的拿出最好的饭菜来招待宾客，各种鸡、鸭、鱼、肉，虾等诸多美味可以说是应有尽有，在现在或许已经很常见了，但在当时，我们平常在家里事很难吃到这些东西的，而且价格很贵。
3. 食材新鲜
农村里面办宴席的时候，食材非常新鲜，疏菜基本上都是自己家里种的，不会打农药，吃着安全放心，鱼基本是从河里捕捞的野生鱼，味道非常好，猪肉也是土猪肉，吃着非常的香。
4. 宴席气氛好
大家一起吃宴席的时候，没有那么多条条框框的规矩，虽然条件很简陋，但是大家却不怎么在乎，在饭桌上，大家都开心的交谈着，一边吃着美味的菜肴，一边喝着美酒，叙说着自己过去这段时间的经历，气氛十分好。
CJ小陈
在农村，一般恰逢乔迁、结婚等重大喜事时，一般都会大摆十几桌喜宴来邀请十里乡亲过来庆祝，共同分享他们的喜悦，乡下宴会菜品味道自然不是文字所能润饰的，掌勺大厨一般是当地家喻户晓的名厨，一般哪家办喜宴都会找他那种，其烹饪技艺虽然没有我们在电视上看到的那些号称大厨的细腻，烹饪原理也一知半解，但其烹饪出来的菜品深得人心，吃得闲不下嘴来称赞，毕竟这手艺也是好几代人的传承与沉淀哪。
印象中在家乡的日子，从小到大都特别盼望村宴，一旦又听见哪家要办喜宴了，激动得小脚丫子乱蹬整晚睡不着觉，第二天一大早就屁颠屁颠地赶过去占个位置，作为从小吃这种喜宴吃到大的娃，对于村宴，心醉神迷。
那为什么农村村宴特好吃？
这个于俺看来，这跟农村的饮食文化有很大的联系。
⑴首先，农村的生活一般都是粗茶淡饭，勤劳的中国人民勤俭节约，在过去，至少在俺小时候的记忆里，是不怎么富裕的，印象中贫穷带点饥饿，面瘦肌黄写在脸上。
粗茶淡饭是日常，逢年过节才会有点鱼肉去喂喂肚子里的馋虫，你想想长时间过着油沫都少见的生活，突然就来一顿秀色可餐的美味，大鱼大肉，关键是分量还足，不用像在家里一样人多担心不够吃得看着吃，在村宴上，完完全全可以敞开肚皮放开了吃，一桌子都是乡里乡亲，环境舒坦也没有什么拘束不好意思的，就是吃，大口吃。
⑵还有就是喜宴所用的食材都是相当新鲜的，就那我那边来说，海鲜产品是当天直接在渔港码头直接购买的，所用的鸡啊、鸭啊什么的都是乡下散养的，都是现杀现做，没有中间商，再加上大厨精湛的手艺，烹饪出来的菜品自然令人垂涎欲滴。
总结
不过现在回家比较少能够吃到村宴了，现代人结婚一般倾向去酒店办喜宴，只有一些乡下乔迁的喜宴我们还能赶赶场子，感概这一代的娃就比较少有机会感受我们小时候奔赴喜宴的幸福了。
不过，花开花落，本是寻常。
这代人自然有他们的幸福和快乐。
小时候，吃喜宴，是满足，更是幸福。
大东zhu
的确，我也觉得农村宴席特别好吃。
只有在农村吃宴席，我才有吃席的感觉。
在农村吃宴席，所有食材都是自己加工制作，人来人往，非常热闹。
在饭店吃宴席，总觉得只是一个必不可少的过程---吃饭，没有多少宴席高兴的感觉。
1994年之前，我们村里但凡有婚丧嫁娶、满月酒的，都是在自己家里待客。提前二、三天都开始在院子里砌大灶火，厨师根据有多少客人、多少桌，开始下菜单，主家专门安排人前去采购。待客前一天，开始满村里借大方桌、长条凳。
那时村里凡有吃席的，我们家都会出礼，然后我都会随俺奶前去坐桌吃席。小时候本来家里条件也不好，一个星期能吃一次肉都很不错了。那在坐桌吃席时，我是专挑肉吃，长条红烧肉我小时候都能吃下去2块。
随着城市的发展，生活条件的好转，1994年到2000年之间，我们村里是有在家里待客的，也有在饭店待客的。那时觉得去饭店吃饭要花很多钱，一听说谁家谁家在饭店待客，赶快看看是不是星期天，如果是星期天，我也能去成。
进入2000年之后，村里有婚丧嫁娶、满月酒需要待客的，几乎没有在家里待客了，全都是在饭店里待客。
起初的那些年，觉得饭店里待客虽然钱花的多一些，但是菜量真的很实惠，味道也好，最主要的是省去了自己买菜、自己做的麻烦。
但是在饭店里待客时间长了，感觉饭店里是千篇一律，饭菜做法、味道大同小异。然后又开始怀念农村酒席的味道，心里总想着，哪在有机会了再去农村吃宴席。
今年3月底，和胡哥去邙山吃了一次宴席，时隔多年后重新感受一下农村宴席的味道。
大灶火、大蒸笼、端调盘、大方桌、长条凳。
农村待客自己在家里做的酒席，并没有城市中饭店酒席的味道好，但是农村吃酒席有热闹的场面，有吃“席”的感觉，我也非常喜欢在农村吃酒席！
