用户3708573182
你好，很高兴能回答你的问题，希望我的亲身经历能够帮到你。在没结婚之前我也几乎不会做饭，后来有了自己的家庭，做饭是必不可少的一个环节，所以我一开始也是喜欢看教程做饭，也有遇到按照教程做出来结果却差强人意的时候。如何让自己做出来的菜品越来越好，越来越满意，我的经验主要是以下几点：
一、先做自己有所接触，有一定了解，有些许基础的菜品
做任何事情都是一个熟能生巧的过程，如果你是做菜小白，平时不怎么做饭，那么一开始接触烹饪的时候，应当选择一些自己经常吃，曾经做过，或者看别人做过的菜，也就是自己有一定了解的菜品，这样起码在你烹饪的时候，你会知道它做出来基本应该是什么味道，什么样子，有潜意识的菜品做起来一定会比陌生的菜品成功率更高。
二、在选择教程做饭教程上，应多浏览几篇，选择适合自己的方法
现在网络上有许多做饭的教程，有图文版的，视频版的。同一样菜，他的每个版本都不同，但是也有相似的地方。你要知道最终选择的教程直接决定了你菜品的成功与否，所以请在开始做之前，多看一些不同版本的教程，最好是图文视频都看一些，最后选择更详细的，你感兴趣的，能够操作的版本，你也可以在收集信息的过程中结合不同版本的一些方式，创造出适合自己的一个版本。
三、不要遗漏了教程上的评论区
评论区是一个很好的判定教程到底成不成功的渠道。很多按照教程做过的人会给予评论，如果你看到一个教程下面的评论区大多是不成功，那么劝你放弃这个教程。并且，在评论区中有跟多与作者之间的问答，可以解释可能存在的一些疑惑，让你在自己操作时更能了解细节和关键点，所以，在看教程的时候，不要忘记了关注一下评论区的内容。
四、不要把一次成功当成理所当然，烹饪需要不断摸索和提高
一个陌生的菜品，第一次就能成功的是少数，绝大多数都是需要经过两次以上的尝试才能得到让人满意的结果。不要害怕失败，烹饪本身就是需要不断摸索和提高的，有时候，即便你第一次成功了，可能第二次又失败了。这些都是正常的，用不着怀疑自己，我相信，只要愿意去琢磨，每个人都能做得一手好饭菜！
我也是最近开始整理自己的一些菜品的攻略和经验，分享到了头条，做这些的目的就是希望能够和更多的人一起分享美食，分享一些简单菜的经验，帮助一些没有做菜经验的人也能做出满意的菜品，同时也提高自己的烹饪水平~希望我的回答和经验对你有用，也欢迎关注我，一起分享我的菜品攻略。
下面这些图中的菜品，都是我在疫情期间做的~
素仁攻略
为什么我按照教程做饭总是：一看就会，一做就废？
我深有体会。我以前觉得做饭这么简单还用学吗？小的时候在家里，我从来都是烧火的那个，做饭都用不到我，我也没人敢让我做。
出来了工作了，和几同学合租，刚开始没有钱，说好了谁要是休息了谁就做饭。我就非常自信，我肯定会做。
做了才知道一点也不简单，虽然都熟吧，咸淡还可以尝一尝。但是我掌握不了火候，一直担心不熟，就煮过了。而且大家都知道青菜煮过了真的很难吃。之后就很少让我炒菜了。
现在这几年比较空闲了，就开始研究，慢慢学。做饭真的是门艺术，从选菜，刀工，火候，调味都是要实践才能做出美观有美味的菜肴。
兰食居
做饭是需要慢慢的历练的，不是谁一上来就什么都会，我记得我第一次做西红柿炒鸡蛋的时候，应该是先把鸡蛋炒熟之后盛到碗里边儿备用。我直接把鸡蛋打到西红柿上面了。结果西红柿炒鸡蛋做成了西红柿鸡蛋汤。还有第一次下面条的时候，当时年龄还小。看到大人们每天干完农活回来还得给我们做吃的。心里边儿挺过意不去的。就开始偷偷的模仿着他们下面条。结果趁他们不在家的时候，想把做好的面条煮给他们吃。我是先把锅放到炉子上，然后直接把面条放到锅里边儿了。连水都没加。一会儿就闻到一个焦糊的味儿，我妈回来之后，我又问了他一下怎么做？从那之后，第一次的厨房之旅开始了，从下面条开始的。凡事都要千锤百炼才能精炼！每个人生下来都不会走的，经过了一次又一次的摔倒之后，才走的这么顺畅。分享我的一些小小的经验，希望能够帮助您。
彤爸爱彤妈
你好 ，我是四胖，对于你的困惑我可以说一下我家的情况，你就明白了！
其实厨艺也是一种技能，并不是人本身具备的，想要做的好，也是需要日复一日的坚持才能做到的。我媳妇刚开始的时候只会下个面条，其他的饭菜一个都不会做。后来经过慢慢的练习，现在基本上居家饭菜都可以做的很好了。
地方特色的蒸面条，孩子爱吃的酱油炒饭，包各种馅的包子水饺，就连饭店里的炸鲜奶都会做了！而且做的都很棒呢！👍
一次做不好没关系的，总结经验，继续加油就可以了！
四胖食光
我所会的大部分菜式也都是看菜谱学的。给你分享下。首先你先学点简单的，熟悉下手感，总不能铲子还没拿习惯就去做大菜吧。等你习惯了烧家常菜了你就可以学点复杂的了。当年我老婆怀孕，不想去饭馆吃饭，那段时间我把她喜欢吃的菜全都学了一遍。从此不管烧烤，烤鱼，剁椒鱼头，还是上汤娃娃菜只要他能说出来的我都能做
胖刘很爱吃
因为当新手按照教程做饭的时候。会忽略很多细节哦。[机智]来听我给你分析，片尾有最终解决方法哦！
作为一个平淡无奇的烘培小天才，当然也是在这个烘培圈里栽了很多坑[流泪]
最常见的就比如说大家最近在做的电饭锅蛋糕，其中很多的一个问题。就是为什么我的蛋白打发不起来呢。当你盛装蛋白的容器，以及你打发蛋白的使用的工具有水或者有油水都会影响蛋白的打发哦。
再比如说做雪媚娘的时候用的糯米粉的不同，也会影响吸水性，那么最后出来的口感就是不一样的。这也是为什么有人做出来是软哒哒，有人做出来是硬梆梆的。
再有的有人说我同样都是烤箱，为什么我按照他的温度烤出来的东西就糊掉了？这是因为不同的烤箱太有不同的性质。有的烤箱他可能是相同温度下它的整体温度会更高或者偏低哦。所以要多做几次，摸清楚你家烤箱的脾气哦
所以说到底还是因为原料材料，温度等等，各种方面的问题。
解决方法当然还是说多练多做，以及尽可能的把原材料跟别人给的配方1比1的相对比好，不要私自给更改配方。有的时候就是这样一克或者两克之间的区别，会影响你最终的成果哦
胖大包猪包包
做饭其实不需要太多技巧，最重要的是用心，饭和菜是有感情的，它的味道会随着你做饭时心情的变化而变化。
我是一个一看就会的人，我做的大部分菜都是现学现做的，不需要太多技巧，跟这心情有，简单的清蒸鲈鱼，蒸好的鱼配上调好的汁，二者合二为一，就为最简单的美味清蒸鱼。
难的平底锅锡纸烤鱼，这个火候掌握不好，容易把鱼烤糊。洗净的鱼料酒+盐+白胡椒粉腌制30分钟，取锡纸平铺，上一小层香油，鱼内面铺上，再取一锡纸，同样摸一层香油，盖上包严，平底锅放少许香油，把鱼皮面朝下，放去平底锅，在上面的锡纸用牙签扎几个气孔，小火考10分钟，关火，去掉锡纸，鱼肉面朝下再烤10分钟，鱼就很香了。
做饭讲究一个字：“用心”
云南叶小志
大家好我是白饭崔，很高兴回答这个问题，为什么按教程做饭总是：一看就会，一做就废，对于这种情况我的解答是这样的。
我们大家想学习一个菜品都会去网上寻找答案，看看视频，看看文章，看过感觉太简单了，动手一做就白费了。这很正常，没有谁是天生下来就会做饭的，而且每一道佳肴都是经过不断的调试，并非一次就能成功的。
要理解每一道菜其中的奥义，看穿每一步的细节，钻研其中，在失败中才能成功。就算第一次就成功了，那也不会保证你下一次还会成功。
所以说，只有努力才能成功，不管是做什么，都是需要时间去磨练的，小编建议先选择一道自己喜欢的菜品，然后经常练习，等到自己完全“吃腻了”这道菜的时候就证明你已经成功了。
白饭崔
一看就会，一做就废，其实不止是做饭，很多事情都会出现这种情况。比如，刚开始学车的时候教练会把每个步骤反复告诉你，你也能背下来，但实际操作的时候很多人都会因为紧张而手忙脚乱，做饭也是如此。
“一看就会”更准确的说是一看就记得，大脑的瞬间记忆能力足以让我们记住做饭的基本流程，但记住了流程并不代表着我们就会做饭了。比如说炒菜的火候，大脑只会记得教程里说的先大火5分钟，然后小火10分钟这样的具体数字，但是大火究竟控制在多大，小火究竟控制在多小，大脑里并没有明确的概念。因此，当我们亲自实践的时候，往往不是把菜炒焦了就是不入味，自然就废了。
主体的操作流程是可以直接解构出来的，但是操作中的细节差异需要有过操作经验，或者看完之后亲手试过才能说这个菜会做。除了细节，很多人往往就是废在不熟练上，为什么我们都喜欢吃妈妈做的饭，一是因为我们从小吃到大，我们的味蕾已经很适应这种味道，其次就是妈妈做饭做了这么多年，很多菜已经炒过无数次，无论怎么做都很少失手。我们缺少的就是反复实践。
什么事情都是熟能生巧，做饭也不例外，做废就相当于交了学费，总有熟练的一天。所以刚开始做饭做费了千万不要灰心。
西西吃遍世界
做饭这个要靠长久的练习的。有的人有这样的天赋，有的人就没有。一做就能会的人特别的多，但是一做就废的也是大有人在。
做饭如果是新手，那就要从基础的菜品练习。渐渐的去掌握那些技巧。
首先是刀工，如果你是想做一份青椒炒肉丝。那你就的能够把青椒和肉丝都切成象样的的形状。你如果切的丝是碎的，又或者是粗条。那就给你后面的炒作带来很大的麻烦。在加上其他的经验不足。那就炒不好。成品就没法吃。
然后就是怎样去把握这个炒菜的火候。一道菜不能炒糊，不能不熟。所以火候这个也得要熟练的掌握。
最后就是这个加入调味料的感觉。什么时候放盐，放多少，都是会影响到成品的口味的。
多说无用，只有靠不断的练习，不断的失败总结。一个好的厨师是要在各个阶段锻炼很久的，厨师出来的菜品的口味也是没有一个标准的。厨师的技术和其他任何技术工种都是一样的需要长期的积累揣摩的。所有请静下心来做。[赞][赞]
