一个餐馆生意的好坏有时候只需看门口的车子，停不下，要排队，生意肯定差不到哪去。刚过去的这个春节，餐馆门口大多门可罗雀、顾客难觅。
省统计局数据显示，1-2月，全省限额以上单位实现消费品零售额398.5亿元，同比下降19%，其中实现餐饮收入13.9亿元，下降41.8%。据南昌市餐饮（烹饪）行业协会推算，南昌餐企光年夜饭退订损失，就可能有五六亿元。
现在，赣州、九江、南昌等地都在有序恢复堂食经营。宅家这么长时间的你，有条件的话下馆子吧，支持爽快退钱的老板，支持情有独钟的饭店。
A 南昌餐企年夜饭退订 损失高达五六亿元
新冠肺炎疫情对经济的影响是全方位的，对餐饮业的影响尤为强烈。省统计局公布的数据显示，1-2月，全省限额以上单位实现消费品零售额398.5亿元，同比下降19%。实现商品零售384.6亿元，下降17.9%，实现餐饮收入13.9亿元，下降41.8%。
“各位亲朋好友，受疫情影响，我和×××的婚礼延期举办，时间待定”，南昌小伙刘伟说，春节期间，这样的短信他收到3条，“有高中同学发的，也有堂弟发的，本来都要在过年期间结婚。”
宴席的退订，对于餐饮业来说，打击是沉重的。“散客的利润是很低的，为什么说春节是餐饮行业的旺季，很重要的一点是春节宴席多。”南昌餐饮业从业人员陶先生透露，成规模的宴席，一千多元的套餐成本是几百元，利润比散客多很多，“很多大的饭店就靠春节等节假日，像结婚，一订就是二三十桌，春节期间一个月的营业额少说是平时的3倍。”
经过多年发展，南昌红谷滩新区的金融大街已经成了美食一条街。3月18日，记者走访时发现，路口的豫王食府已经挂出“转让”的大字。
“我们面积小，上下两层200多平方米，但是你知道，周围都是居民小区，没有大的宴席，往年春节，年夜饭、走亲访友聚餐也少不到哪里去，营业额到不了3倍也能翻番。”萍乡小馆半掩着门，几个伙计择着菜，从2月下旬开始，这里通过开放外卖减轻损失。
南昌市餐饮（烹饪）行业协会经过走访调查，对疫情给餐饮行业造成的影响做了初步的统计、估算，被调查的42家餐饮企业中，光年夜饭退订就达到11546席。以此推算，全市餐企光年夜饭退订损失应在15万~20万席，损失金额达五六亿元，大部分企业停止门店经营，营收降至冰点。
B 多数小店外卖停摆 疫期订单下滑明显
萍乡小馆从1月26日正式关门，陶先生和朋友合伙的餐馆开始停工。餐馆堂食停了，多数小店的外卖也面临停摆。
“疫情前我们这个片区，一天正常下来有2500单，60人左右跑，勤快的老手一个人能跑超过70单。新冠肺炎疫情最严重的那段时间，外卖基本都关了门。”在红谷滩新区实验学校周边跑单的骑手小赵说，美团还提供买药、买菜服务，加上个别坚守的快餐店，最“灰暗”的时刻，宅在家里的居民一天可能只为骑手小哥贡献了个位数的订单。
我省最初提出的复工时间是2月10日，而到3月18日，小赵说，他们这个片区每天的订单也只有1000单左右，“虽然因为疫情，很多小区不让进，顾客会到小区门口拿餐，不用我们爬楼，但需求量就是少了很多，最厉害的撑死只能跑50单。”
“外卖可以产生广告效应，但是只能作为引流的手段。现在外卖平台佣金很高，对于专门做外卖的小店来说还好，对于大的餐饮企业，想靠外卖自救不现实。”南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长涂立波说，餐饮行业全面恢复生机还得靠堂食。
好消息是，随着疫情形势的好转，各地正在逐步放开餐饮企业复工限制，有序推动恢复堂食。
3月7日，赣州市印发《关于全面恢复餐饮业正常营业的通知》；3月14日，九江市扩大开放领导小组办公室发布《关于全市餐饮行业有序开放堂食的通知》；3月16日，南昌疫情防控指挥部市场环境组发出《关于印发疫情防控期间推进餐饮服务提供者有序复工复业指导意见的通知》……
C 能否恢复正常水平 消费信心才是关键
“我们知道可以堂食了，但是疫情还没有结束，人员不能聚集，一张桌子可能就只可以坐两个人，过道宽度还有要求。”萍乡小馆工作人员认为，对于餐饮企业来说，政策上的放开不意味着真正的全面恢复，“很多人聚在一起吃饭，顾客心理上还是会有担忧的。”
涂立波表示，餐饮企业全面复工复业还面临着资金的短缺，“要复工，租金得给吧？员工工资要发吧？各大酒店年前为宴席采购的海鲜、动植物食材已经浪费了，现在重新采购，得花钱吧？消杀用品以前不用买，现在又多出了这一项开支。”而据萍乡小馆工作人员透露，该店仅工资和房租这两项，每月支出就有八九万元。
“清明节是餐饮行业的淡季，五一本来也是婚宴旺季，现在也不好说了，因为外来输入性疫情，形势还比较严峻。”对餐饮行业面临的形势，涂立波显得有些悲观，“没有三五个月到半年，想要恢复到从前的水平很难。”
“关键还是要恢复老百姓的消费信心。”
3月13日，省商务厅发布《全省商务系统干部职工疫情期间带头开展餐饮消费与企业共克时艰的倡议书》，鼓励全省商务干部带头开展餐饮消费，以实际行动支持餐饮企业渡过难关。次日，商务厅厅长谢一平带头在街头点餐消费。在省商务厅的倡议下，各设区市商务领导干部积极响应，纷纷走出家门，用实际行动为商户助力加油。
“商务部门包括地方政府的领导带头消费是很好的点子，会促进老百姓出门消费，对我们餐饮企业有些帮助。”涂立波认为，学校复课将会是消费信心回归的重要拐点。
D 建议为减租私人业主 提供房贷降息支持
为帮助在疫情中遭受重创的餐饮企业提振信心、渡过难关，早在2月14日，浙江省流通与消费工作领导小组办公室和浙江省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组生活生产组共同发布《关于在新型冠状病毒疫情防控期间积极支持我省餐饮企业渡过难关的若干意见》，提出了12条具体帮扶措施，涉及减税降费、社保支持、租金减免、财政补助、金融支持、优化服务等多个方面。
省内餐饮企业也在呼唤各方协助共克时艰。
“好好商量租金多少能减点。比如说2月减10%，这对我们来说还是困难。3月、4月，我们生意还没好转，私人老板不可能一直给你减免。”
南昌市餐饮（烹饪）行业协会建议，政府相关职能部门联合各家金融机构“为给餐饮减租、免租的物业主提供房贷降息免息支持”。该协会还呼吁，为餐饮企业提供供应链金融免息、低息支持。降低餐饮相关企业已有贷款利息，并做到不抽贷、断贷、压贷。允许企业向银行申请特殊贷款，用于支付员工工资及水电气费。
“我们的店面是两个合起来的，有一半不再续租了，现在正在重新装修。今年这么难，作为股东，我的工资就不要了。”陶先生和他的合作伙伴也在想办法寻求出路，“夜宵的利润稍微大些，已经选好店面，估计4月底能够开张。”
文／图江南都市报全媒体记者赵鸿宇
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