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黃骨魚不知道有多少網友認識，黃骨魚在各個地方叫法不同，在貴州叫：黃辣丁，在江蘇，上海，浙江等地方又叫：䱀䲉魚，長沙稱為：黃鴨叫，南昌稱為：黃牙頭，而只有在廣東才稱為：黃骨魚等等叫法眾多。這種魚屬於淡水魚，主要分佈在長江水系及珠江水系，所以在一般菜市場也不多見，就算少有遇見，其價格也是相當昂貴的。
黃骨魚是一種營養及其豐富的魚類，其肌肉的蛋白質含量是15%左右，其中，必需氨基酸佔氨基酸總量的40%左右等等。今天我運氣好，去到菜市場就看到一個老太太擺在一個小盆裡賣這種魚，老太太說這是野生的，對此，我怎麼輕易錯過呢，於是就把老太太幾條黃骨魚全買下了，今天也就沒買其它菜了，準備好好來品嚐一下這道很久難得吃到的美味了，下面來看看我的詳細做法吧。
【準備食材】黃骨魚6條，鹽適量，老薑1小塊，大蔥1棵，料酒少許，泡菜葉1片，泡姜1塊，蒜2瓣，豬油適量，雞精少許，白糖一勺，小蔥1小把，香菜1棵。
【製作方法】
1、首先把黃骨魚剖開挖去內臟清洗乾淨，用一個小盆裝起來，加一點點鹽，薑切片，蔥半截切段加在裡面，倒一點點料酒抓拌均勻醃製20分鐘，這樣醃製一會兒，黃骨魚才能更加入味好吃，趁這空時間，再在泡菜罈子裡撈一大片泡菜葉子，一塊泡的嫩姜，薑切片，泡菜葉子切細條，在清洗一點蔥薑蒜，切成碎末備用。
2、鍋置火上，把鍋燒熱，加入適量豬油，如果沒有煎好的豬油，就用其它植物油也可以，但要想好吃，我建議還是用豬油才更香，等豬油燒熱化開後，放入蔥薑蒜末爆香，接著加入泡姜和泡菜，用大火炒幾個來回後，加入一大碗清水，加一小勺白糖提味，等水燒開後，關小火先熬煮2分鐘，把泡菜與泡姜的味兒熬出來。
3、時間到了，放入準備好的黃骨魚，等水再次燒開後，蓋上鍋蓋，關中小火煮5分鐘，最後在出鍋前加入少許雞精翻炒一下即可關火，再撒上一點蔥花和香菜即可出鍋。當然蔥花和香菜也可以出鍋後直接撒到碗裡，如果想燙一下，就在出鍋前加入，這個按個人的喜愛就是了。
4、一道肉質細嫩，味道鮮美的家常黃骨魚就做好了，喜歡吃魚的網友就趕緊收藏試試吧，當然如果你那裡沒有黃骨魚，其它與也可以按這個方法步驟製作哦，今天的美食就分享到這裡，下期見！
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