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- 蒸主要工藝
- 30-45分鐘所需時間
食材明細
- 三色藜麥60g
- 蛋黃45g（3個左右）
- 配方奶35g
寶寶輔食奶香藜麥蛋黃糕的做法詳細步驟
第1步
藜麥洗淨晾乾後的倒入料理機中。
開啟研磨功能，磨成藜麥米粉。除了藜麥，如果用大米、小米來做的話，也可以用此方法。
第2步
加入配方奶。配方奶也可以用清水，或者給大一點寶寶吃的話直接換成牛奶。
用刮刀拌均勻成為濃稠的米糊狀。注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。
第3步
蛋黃隔熱水打發。隔一層熱水打發有助於降低蛋黃的粘稠度，促進蛋黃形成乳液狀，這樣更容易使蛋黃打發到位。有朋友可能會問，那蛋清怎麼辦呢？不妨做成適合小寶寶品嚐的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子們都會很喜歡。在文末小程序裡可以找到‘酸奶溶豆’的做法。
打發至顏色變淺，表面紋路不易消失的狀態。
第4步
將米糊加入蛋糊中翻拌均勻。注意刮刀用從下往上的手法進行翻拌，切勿打圈，防止蛋黃消泡。
在模具四壁刷上一層薄油，底部放一張大小合適的油紙，方便脫模。
第5步
把麵糊均勻入。
熱水入鍋，大火蒸15分鐘。注意要等鍋裡水開，水蒸氣上來後再放入，快速升溫有助於更好的定型。
第6步
關火後別急著揭蓋，燜個2分鐘再打開，以免米糕遇冷後回縮嚴重。
出鍋，倒扣至砧板上，撕出油紙。
第7步
切成適合小朋友入口的小塊，就可以開吃咯~
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