待在家的这段日子里
很多人自然修炼成了“厨神”
但与此同时
人们对“火锅”“烧烤”等食物的想念也与日俱增
现在餐厅开门了吗？
餐饮业如何安全复工？
小编带你前去华熙LIVE∙五棵松探访
目前，华熙LIVE∙五棵松的125家商户中，除酒吧、KTV等不能开业的商户外，有101家已经开业。其中餐饮商户共48家，全部恢复堂食服务，营业时间从10:00-22:00。
有着“烟火气息”的餐饮业复工
是一座城市复苏的重要体现
餐饮行业提供的是面对面的服务
且容易人员聚集
如何确保安全有序仍是第一要务
早上8点，陈胜虎就早早的来到了店里，他是华熙LIVE∙五棵松聚点串吧的店长，餐厅的营业时间是10点，但他要提前来店里对每位在岗员工进行体温检测、个人消毒并给每人发放口罩、手套。
不光是在岗人员的卫生安全问题，食品安全在疫情期间也是陈胜虎每日严格检查的重点环节。“给客人一个安心、健康、卫生的就餐坏境。已经成为聚点串吧员工的优先工作。”陈胜虎介绍说。
检查完后厨，他又来到前厅就餐区域，指导员工对该区域进行消毒工作。
上午11点，陆续有顾客前来就餐，陈胜虎在门口为顾客进行测温和登记工作，“自恢复堂食后，目前店内营业额还不到疫情前的一半。”陈胜虎说，“虽然可以堂食，但一桌最多只能坐两人，而且不能面对面就餐，哪怕是一家三口，也不能聚在一桌。”
经过测温登记后的顾客入座后，陈胜虎向顾客介绍疫情期间的用餐须知，并解答顾客提出的问题。
陈胜虎向小编介绍，用餐期间，店门要时时保持打开状态，保证通风良好。
自疫情出现以来，为了满足不同的需求，店里开设线上外卖服务、自提服务分流顾客。因为外卖订单的逐渐增加，进店的外卖小哥也越来越多，除了保证正常的出餐，为外卖小哥测量体温，进行消毒也成为店长日常工作的一项。
▲陈胜虎为前来取餐的外卖小哥测量体温
小编走访华熙LIVE∙五棵松看到，商区内恢复堂食服务的餐厅，对于选择来店堂食的顾客，要求每桌最多坐2人，隔位就座，保持安全距离。
对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
餐厅明确，禁止接待群体性聚餐
就餐时，拉开桌椅距离
确保餐位间隔在1米以上
在一些店铺面积较大的餐厅
由于饭桌数量多
为了更有效地安排顾客“隔桌”用餐
商家使出了自创神器“隔桌牌”
如桌椅无法移动
会明确标识出非就餐座位
“因为自己一个人住，之前一直都是点外卖，偶尔才自己简单做一些。”
自己一个人住的张先生，因为不太会做饭，所以这段时期一直都是点外卖，偶尔做一些简单的炒菜，“太想念吃这热乎乎的烤肉了，自己在家做的菜比较清淡，说实话，好久没吃肉了。”张先生不好意思的对小编说。
“这2个月来最想念的就是火锅。”
今天是周日，李先生早早的来到这家店，“在家憋了2个月了，虽然已经学会了很多菜，但还是想念这口，听说华熙这的餐厅恢复堂食了，赶紧就来了”。像李先生一样想念火锅的市民不在少数。
大部分的餐厅都
采用扫码点餐、扫码支付等方式
避免直接接触
每家餐厅门口都张贴了防控和消毒公告
餐厅安排专人对就餐人员进行体温监测
体温正常做好登记和消毒后
方可进入餐厅分桌就餐
一些快餐店
顾客进店后按照一人一桌要求落座
连排卡座距离隔开，每桌最多2人
桌上会有专门的桌板隔开
每家开放堂食的餐饮店铺
都会提供免洗洗手液，供顾客使用
餐厅也加大了餐台、餐桌、座椅
等区域的消毒频次
据华熙LIVE·五棵松相关负责人介绍，商圈共设置六个出入口，都会提供免洗消毒凝胶，设专人指引、管理，同时对街区内往来人员采用移动测温仪器进行体温检测并记录。
受疫情影响，近期客流确实相比去年同期大幅度下降，在此期间，华熙LIVE·五棵松加大推广力度。鼓励支持所有商户开设线上订餐服务，无接触外卖，保证食品的健康安全；组织零售开设品牌群，线上直播销售，提高销量。
3月14日，北京市正式发布《疫情期间餐饮服务单位经营服务指引》（3.0版），进一步明确顾客就餐和餐厅服务细节。
据悉，指引适用于北京市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。
图文制作|张斌
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