宅富宝
辣椒有什么经典吃法？
在我国辣椒的品种和吃法是非常多的，几乎每个地方的人都有其当地特色的辣椒吃法，泡椒、辣椒粑粑等，还有各种辣椒做的美食，川菜、辣火锅里，辣椒是灵魂。在北方青辣椒是最常见的，今天跟大家分享一道非常经典，味道香浓，超级下饭，又容易做的辣椒吃法——辣椒酿肉。
【食材】
青辣椒、猪肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、淀粉、花生油
—— 【开始制作】 ——
1、买比较直且粗一些的青辣椒，往里按压辣椒把，可以轻松带出辣椒籽，然后将去掉辣椒籽的辣椒切成六七厘米长的段。
2、调制肉馅。将猪肉馅放在小盆中，打入一颗鸡蛋，适量胡椒粉，1汤匙料酒，2:1比例的葱末和姜末，适量的盐，1汤匙生抽，适量花生油，朝一个方向搅打均匀。打到上劲。将肉馅按压在辣椒段中，肉馅不要放太多，因为在煎的过程中会膨胀，肉馅会跑出来，按压到9分满的位置就可以。在按压好肉馅的青辣椒段两侧蘸上干淀粉。就这样制作好全部的辣椒肉段。
3、煎锅中倒入适量的油，放入辣椒段，用中火将辣椒煎到表面焦焦的虎皮样子，倒入2汤匙生抽，一点点老抽，1汤匙白糖，1汤匙蚝油，撒一些蒜末，盖上锅盖，用小火焖五六分钟。中途要翻面一次才能更好的入味。
一道香气四溢的辣椒酿肉就做好了，超级下饭，快来试试吧！
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
在我们家辣椒有个经典的吃法，不知道大家有没有吃过，面炒辣椒。
为什么会这样吃呢？
我妈的回答是这样的，辣椒太辣了，这样可以中和一下辣味。
对于十几年前，网络不太发达的乡村，在网上看到这种吃法不太现实，说是独创又有点夸张了，只能说是凑巧吧。
这道菜我觉得是专门为辣椒设计的，特别是那种细长的线椒，我们那里很少用来专门做菜，当做配菜会较多一些，毕竟不是能吃辣的地区啊。
好了，废话不多说，讲下面炒辣椒的做法吧，看到这个菜名的朋友们可以试着做一下哦！
面炒辣椒
食材准备：线椒适量，盐，油，面粉，菌菇粉
做法：1、线椒洗净切小圈圈备用
2、热锅凉油（油少许多些），放入切好的辣椒，翻炒均匀
3、转小火，把辣椒摊开均匀，撒入面粉，边翻炒辣椒，边撒入面粉，注意动作不太太快
4、使辣椒均匀粘上面粉，炒制微微发黄，放入盐、菌菇粉，再次翻炒均匀即可出锅
备注：文中的图片跟具体做出来会有所偏差，反正我做出来的是稍微散开的，实在是找不出来，符合的图片，莫怪哈！
食养小厨
首先第一点想到的是生吃哈哈，老家是东北的农村的，小时候家里种辣椒，在辣椒秧子上直接摘下来洗洗就可以蘸酱吃了，楼主要是没这样吃过可以尝试下，绝对保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比较好吃一点，因为不辣~~
辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象里辣椒好像所有的菜都可以炒呢
王跃鹏
辣椒的吃法有很多种，每种吃法味道都会不一样
1:辣椒酱，用新鲜的红辣椒剁成辣椒酱，味道酸辣可口，伴上一点蒜泥味道就更香了
2:擂辣椒，这种吃法在农村比较受欢迎，擂出来的辣椒保留了原汁原味，自然清香
3:虎皮尖椒：非常出名的一个菜，喜欢吃辣的朋友基本都会点
辣椒还有很多做法，就不一一举例了
希望我的回答能帮助到你
头牌美食
哈哈这个问题好，刚好今天刚做了一个肉酿尖椒，真的太好吃了。
今天不知道做啥菜了，看到所剩不多的几根尖椒我灵机一动终于想到一个非常好吃的做法。
食材准备：
肉馅，一斤就够了。尖椒：我用了三根。辅料：盐，鸡精，耗油（有最好），十三香，花椒八角，淀粉。我的做法比较简单所以食材也都是常用食材下面告诉你详细步骤
1、锅中烧水，放入花椒八角开锅后煮七八分钟就可以了然后放到旁边凉凉备用
2、尖椒洗净控干水分，然后切成三厘米宽的尖椒段
3、肉馅中加入适量食盐，少许鸡精，3克耗油，2克十三香，加入淀粉然后倒入熬好的花椒水，搅拌均匀，搅拌的时候注意一点顺时针搅拌，搅拌的同时要不停的摔打肉馅，这样不仅可以入味而且可以使肉筋抱团有嚼劲，肉馅要稍微粘稠一些。
4、将调好的肉馅放入切好的尖椒段中间塞满
5、平底锅刷油，油热以后放入塞满肉馅的尖椒段先煎有肉馅的两头，肉馅固定以后再把尖椒煎一下，尖椒微微起皱以后夹出摆盘备用。
6、剩下的油烧热放入少许热水烧开后加入生抽少许白糖（可以不加根据个人口味）
淋入少许水淀粉，烧制汤汁浓稠以后浇在摆好的尖椒上。
最后可以撒上一些胡罗卜碎，几好看又好吃的肉酿尖椒就做好。一口一个配上大米饭那个满足感真的无以言表啊
水木子爱美食
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,作为一个无辣不欢的人，看到一个问题话匣子一下就打开啦！辣椒经典吃法很多，炒回锅肉，盐煎肉，烧鸭子，炒蛋，酿肉之类的都好吃，要说最经典的非青椒酱莫属！
从我高中起，就是天天顿顿青椒酱拌饭吃。每次放假回家都要做一大罐，然后带回学校，当时我做的青椒酱可是风靡整个大宿舍呀！香辣又下饭，就着辣辣的青椒酱我都可以吃好几碗米饭。
[青椒酱]
[用料]: 二荆条 适量(大约10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1块，生抽 1勺，蚝油 0.5勺，盐 少许，白糖 少许，鸡精 少许。
[制作方法]:
- 二荆条去蒂，洗净，剁碎。怕辣的大大可以用黄皮美人椒替代，也可以用一半二荆条，一半黄皮美人椒，反正辣度可以随各人喜好调节。姜蒜剁碎备用。
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- 起锅烧油，油热转中火下入姜蒜沫爆香，一定要炒出香味哟。这时候火候不需太大，火候太大姜蒜沫一下就糊了。
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- 然后再下青椒碎，翻炒均匀，然后就可以开始调味了，因为青椒是剁碎的，所以不需要炒太久，怕辣的可以多翻炒一小会儿。调入我们的生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐炒匀，然后就可以出锅啦！做得多的可以用罐子装起来，慢慢吃哟！
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我们的青椒酱，可以用来炒菜，用来拌饭，用来拌面，用来做蘸酱吃火锅之类的，
前几天才刚刚解锁了新吃法，青椒酱烧豆腐丸子，又香又辣又下饭，关键还可以吃出肉味！用来解馋真的很棒！想学的可以看看我前几天发的文章哈！
逛吃小妖精呀
还能有什么比辣椒炒鸡蛋更经典的吃法？
尤其是让人辣的开心的线椒，更是炒鸡蛋的绝配啊。
分享一道辣椒炒鸡蛋：
【辣椒炒鸡蛋】
1、先将线椒去籽，辣椒籽比较辣，吃起来也不方便，去掉。
2、将鸡蛋打散，将切成段的线椒放入鸡蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，适量的盐调味，加入一些葱花打匀备用。
3、锅内多一点的油，烧热后将鸡蛋液倒入，将鸡蛋全部打散。
4、鸡蛋基本炒好后，再放入一些葱花和青红椒出味，翻炒1分钟，加点香油后出锅。
市井觅食记
香辣口水鸡
原料：鸡翅根8个、大蒜4粒、大葱半根、生姜适量、花椒少许、大料少许、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生碎。 做法： 1、因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨； 2、锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟； 3、取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用； 4、在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种； 5、起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋； 6、把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。
闸北食神
光用辣椒做出的美食，比目鱼第一个想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度让大多数人可以接受，还能提鲜，吃起来更下饭。下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：
青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2个，盐，生抽，食用油。
做法：
1、将青椒蒂和籽去除。用手拿着青椒蒂部向里面一推，再往外一拔，连蒂带籽都可以拔出。
2、青椒清洗干净，控干水分。蒜瓣切成末。
3、锅中放油烧至八成热，倒入青椒，加入适量盐慢慢翻炒。
4、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放入蒜末，再加少许盐盐继续翻炒。
5、淋入少量水炒至蔫软，放入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，即可装盘。
小贴士：
1、在购买选择青椒时，尽量挑选个头大的肉质较厚而且新鲜的青椒，这样更容易煎出虎皮的效果。
2、炒虎皮青椒时要先放盐，因为加盐后，青椒会失水，这样青椒表面的一层薄薄的皮就会和肉分离更容易形成虎皮。
香煎终南比目鱼
辣椒有很多种吃法也很多，不同的辣椒有不同的吃法。大个的，不辣的灯笼椒可以煎虎皮青椒可以炒肉。小米椒比较辣可以晒干做成辣椒面，或者是做成辣椒酱和腌酸辣椒。二荆条辣椒的吃法要多一些，可以炒肉，可以煎虎皮青椒，还可以直接切成辣椒圈炒，也可以做辣椒酱，还可以晒干做辣椒面等。
我觉得最经典的就是用嫩一点的二荆条辣椒做虎皮青椒。为什么要用嫩一点的二荆条呢？因为嫩一点的二荆条不辣又比较容易煎熟。
二荆条辣椒去蒂，洗干净倒入锅里用锅铲压一下干煸至虎皮样起锅。锅里放油烧至七成热，放入蒜末，姜末炒香。再把煸好的辣椒我有锅中加入盐，味精，醋，生抽， 适量的糖一起翻炒均匀即可出锅。这样做出来的虎皮青椒，香而不腻又不辣大人小孩都适合吃。
