蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。
拉面可以说是日本最大众、最具代表性的美食，不仅霓虹金对它情有独钟，海外观光者认为它是「最想吃的日本料理」之一。
其实也不难理解，一碗热气腾腾的浓汤，配上劲道的面条、熏制叉烧肉、腌制嫩笋、溏心蛋，再撒上一把香葱，那种由胃至心的满足感，相信每一个“面痴”都会懂！
在寒冷的冬天，吃下一大碗热呼呼的拉面，是许多日本人最爱的日常享受。
然而，即便是这样抚慰人心的食物，经常吃却也有致病的风险。
根据栃木医科大研究员发表在《营养期刊》(Nutrition Journal)上的一份报告显示「一个地方拉面店的盛行程度，与当地民众的中风致死率相关」。
中风是位列“中国十大死因”榜首的疾病。
马路边缓慢行走的老人，一侧肢体无力地拖拽；不管怎么努力还是言语不畅、表达不清；一侧面瘫、口角流涎……这些都是中风患者。
为什么吃拉面多容易中风？
研究人员在调研时，选取了四种不同类型的餐厅，它们分别是：拉面店、乌冬/荞麦面店、速食餐厅、法国料理。
同时以2017年日本全国不同县市人口的中风和心脏病死亡率为数据蓝本，进行深入分析。最后，研究人员发现一个惊人的结果：拉面店分布越多的县市，中风致死的人口相对较高。
举例来说，日本东北地方、关东北部、九州南部的中风致死率，高于日本其他区域，近畿地区和关东南部则相反。而中风致死率高的区域，大致和拉面店盛行的区域相符。
栃木县、秋田县、青森县、山形县、新泻县和鹿儿岛县的状况最显著，这些地方刚好都是以深具地方特色的拉面而闻名。
因此，研究人员才得出了「拉面与中风致死率有显著相关」的结论，但这不代表吃拉面与中风致死间有着直接的因果关联。
研究人员强调，因为无法取得中风致死者饮食的精确数据，所以自然无法直接评估，拉面摄取量的增加是否会造成中风的风险升高。
不过，研究人员藤本茂依然在研究中有重大发现：高风险地区民众的饮食习惯有偏重咸趋势，许多除拉面外的其他食物也逐渐开始重盐重酱化。
最后，研究人员还表示，有的拉面店也会提供白饭和煎饺当作副食，在双重碳水化合物的打击下，自然会影响到人们的健康。
拉面配米饭根本就是「死亡组合」
拉面的面体本身所含麸质和糖分都很高，更别提拉面汤头通常含有许多动物的饱和脂肪。
多年来，不少日本人都知道吃拉面对身体不好，但还是戒不掉。在这份研究报告发表过后，果然出现了众多热爱拉面的饕客发文为拉面护犊。
他们也提到，曾经因为太爱吃拉面导致了拉肚子、消化不良和失眠等情况。不过即便是世界末日来临，他们是不会放弃拉面的。
怎么吃拉面，才相对健康呢？
庆应义塾大学的公卫教授给出的建议是：
拉面店应该控制糖和盐的使用，并且建议客人们多吃点豆芽和蔬菜。
顾客应该先把叉烧吃掉、借此减少面体对血糖的影响，并且避免吃下双重碳水化合物。像是已经吃了拉面，就不要再搭配天妇罗、米饭、水饺等。
此外，在吃完拉面后，能做一些消食的基础运动，就再好不过了。
本文来源|网络综合
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