河南商報首席記者 吳軍/文 記者 王春勝/圖
對於鄭州裕豐廚具市場230多個商戶來說，3月23日是個讓人振奮的日子。當天，該市場在停擺近兩個月後復工。
業內稱，疫情讓廚具行業的銷量或下降50%至70%。預計今年9月份，行業的銷售才能恢復正常。
但危中有機。也有商戶因為疫情，銷量實現了翻番，新客戶增加一倍。
現場：
裕豐廚具市場復工，商戶須有3道手續才能開門營業
3月23日，冷清了近兩個月的鄭州市東明路隴海路西北角的裕豐國際酒店用品城（簡稱“裕豐廚具”）突然熱鬧了起來，門口重新恢復了車水馬龍。
因為疫情停擺的該市場，當天正式復工。
上午，河南商報記者在現場看到，出於疫情防控需要，原本的5個門，只開了東大門；所有人員，必須先掃碼顯示綠色才能進入。
鄭州當天最高氣溫24度，天氣晴好得像夏天，裕豐廚具市場部經理朱勇和同事們頂著大太陽守在大門的兩側，一一把關。
不時有商戶拿著資料來找朱勇審核。
朱勇稱，所有商戶必須拿著三個手續才能開門營業：承諾書，店裡自備的口罩、消毒液等防疫物資儲備情況公示表，以及由釘釘打卡自動生成的復工備案表。
據瞭解，裕豐廚具自2009年建成，目前有商戶230多家。
朱勇稱，受疫情影響，復工當天開門營業的商戶佔80%，其他商戶還在陸續準備手續中。
影響：
一年中最大的銷售旺季已錯過，全年銷量或下滑六七成
“疫情的影響不是一般地大。” 說這話的，是裕豐廚具的經營大戶張勇，他在廚具行業已經營近30年。
目前，其櫥百惠商貿有限公司在裕豐廚具的店面有三四千平方米，僱工有六七十人，每年的銷售額在幾千萬元。
河南省統計局的數據顯示，今年前2個月，全省餐飲業收入下降43.3%。
張勇稱，其公司經營的上萬種產品都是酒店、飯店用品，酒店、飯店沒生意，他的店裡自然也沒生意，“跟往年相比，起碼下降60%至70%”。
朱勇說，每年的3月至5月，是廚具行業的銷售旺季，這3個月銷量能佔全年總量的60%至70%，今年的疫情，會讓這個行業全年的銷量下滑50%以上。
李占強在裕豐廚具經營咖啡用品，如咖啡豆、咖啡杯以及咖啡機等。他說往年二三月份，他店裡的銷售額是三四十萬元，今年他推出了網上銷售平臺，進賬也只有往年的十分之一。
“現在這種情況下，開門營業支出更多，比如人員工資等，肯定虧損也更多，但如果不開門，不但沒有流水，以前組建的經營團隊也會慢慢散了。”李占強說，無論如何，如果企業想長期做下去，當然還是希望能復工，復工才有希望。
突圍：
家庭用咖啡銷售逆勢增長，一次性餐盒銷量翻倍
主動作為，危中求機，大環境再不好時，也會有所收穫。
疫情之前，李占強一直認為，咖啡相關產品的銷售，只能在實體店，只能是體驗式消費，但在疫情的嚴重打擊下，他開通了網上銷售。雖然銷售額只有往年同期的十分之一，但通過客戶的變化，他有了新發現。
以前，他店裡的主客戶是B端開店的商家，銷量佔比60%至70%，C端家庭用咖啡產品的銷售，只佔30%至40%；而這次疫情，則讓這個比例翻轉了，目前他的新客戶中，C端家庭客戶佔了60%至70%，而B端的商家客戶，僅佔30%至40%。
家庭用咖啡產品銷量的大增，讓李占強在復工後有了更明確的拓客方向。
郭風雲的收穫更明顯。無論是朱勇，還是李占強，都提到了疫情期間逆勢上揚的廚具產品——一次性餐盒。郭風雲的收穫即由此而來。
郭風雲經營酒店用品20多年，她說從來沒有一年像今年這樣，因為一次性餐盒的大賣，讓她店裡的其他產品銷量不至於因為疫情而下滑，而是保持了和往年持平。
2月10日起，有關部門陸續提出疫情防控要和復工復產兩手都要抓。此後，企事業單位陸續復工，而一次性餐盒開始步入熱銷通道。此後至今，即便郭風雲店裡的其他產品和往年相比下降較多，但一次性餐盒的銷量增加了一倍，新客戶的增長也增加了一倍。
預判：
廚具行業銷售或將在9月份恢復正常
眼下，疫情正在慢慢散去，部分行業將陸續恢復正常。
但李占強認為，即便是恢復正常，估計咖啡的銷售也得在6月份以後了。
張勇則認為，鄭州隨著天氣轉暖，很快就會進入小麥收割季，而每年此時，都是廚具用品的銷售淡季，據此，他預計，今年9月份、十一之前，廚具行業的銷售才會回覆正常。
而為了與商戶共渡難關、共克時艱，朱勇稱，根據河南省國資委的有關指導意見，裕豐廚具有關負責人正在協商給商戶們減免房租一事。
“肯定會減免。”朱勇稱，具體減幾個月、咋執行，預計方案會在3月底4月初出來。
據業內人士透露，目前鄭州的廚具市場約有四五個。其中，裕豐廚具和鄭州廚具市場是專業的廚具市場。
在裕豐廚具復工時，一路之隔的鄭州廚具市場，則早在3月16日已復工。其負責人秦麥昌稱，該市場共有100多家商戶，目前復工的有80%。
信基調味食品城也有四五十家經營廚具的商戶，目前已隨調味品城陸續復工。截至3月23日，大多為半天經營；3月24日起，將恢復全天經營，市場每天上午8點至下午5點開放。
萬邦國際農產品市場的副總李森稱，該市場有二三百家廚具商戶，也已於2月17日起陸續復工。
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