埃莉斯941
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首先魚香肉絲的做法有很多版本！所以有的放木耳、有的不放、今天假廚師給大家介紹一個不需要木耳的做法！
魚香肉絲
1.豬肉切絲，加鹽，料酒，胡椒麵，花椒麵、醬油，雞蛋清，澱粉、碼味，最後點油封住，（肉絲不脫漿、下鍋不容易粘鍋）
2.蔥切段，姜蒜切末，泡椒剁碎。
3.調魚香味薄芡、加料酒，白糖，生抽，香醋，耗油、鹽，雞精，香油，水澱粉攪拌均勻成魚香汁。
4.起鍋燒油，菜籽油7成熱加豬油（混合油炒菜香），倒入肉絲劃散變色撈出。
5.起鍋燒油，待油溫7成熱時，下泡椒，姜蒜末，花椒，豆瓣醬炒出紅油。
6.倒入肉絲與蔥段翻炒均勻至蔥段生，將調好的魚香汁攪拌均勻沿鍋邊四周倒入，翻炒幾秒鐘，撒蔥花起鍋裝盤。
大蔥版魚香肉絲的用料
豬肉 、大蔥、菜籽油、豬油、泡姜 、塊蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、、醋、白糖、鹽、蛋清、 耗油、雞精、香油、花椒 、澱粉。
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