中原布吉刘波
炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？
大家好，我是家味美食菜谱，我的回答是：“炸鸡翅”大概是所有孩子的最爱，口感酥脆，一口咬下里面嫩嫩的汁水，鲜嫩饱满、外酥里嫩，口感非常好。炸鸡翅中最常见的就是需要裹上一层蛋液，而蛋液是不需要加水的，如果想要鸡翅口感更嫩一些，可以加入适量的淀粉混合蛋液搅拌均匀，涂抹在鸡翅上。怎么炸鸡翅最好吃呢？下面我分享下我平时是如何炸鸡翅的，希望能给大家带来帮助。
——【炸鸡翅】——
~准备食材~
鸡翅中、鸡蛋、面包糠、奥尔良腌料、料酒、黑胡椒粉、生姜、淀粉。
~制作步骤~
步骤一：清洗鸡翅
首先将准备好的鸡翅用牙签在上面密密麻麻的扎（两面都要扎，尽量扎的均匀一些），放入清水中浸泡去血水，再用清水冲洗干净沥干水分。
步骤二：准备调料
然后碗中放入适量的奥尔良腌料、料酒、黑胡椒粉、生姜搅拌均匀，腌制1个半小时左右。（我觉得鸡翅一定要腌制好，不然就很容易没味。可以腌制久一些）
步骤三：裹蛋液、面包糠
接着腌制好的鸡翅均匀的裹上一些淀粉压上一压，再裹上一层鸡蛋液，再重复一遍，全部再裹上一层面包糠。（也可以直接在蛋液中加入淀粉，均匀的裹在鸡翅上就行）
步骤四：油炸鸡翅
最后起锅倒入适量的油，油温约6成热，转中小火放入鸡翅，炸至鸡翅两面金黄捞出，将油渣过滤一下，再将鸡翅复炸一遍即可控油捞出。
——【炸鸡翅的小技巧】——
1、鸡翅如果腌制的时间不够的话，很容易不入味，口感不好，建议有时间可以延长腌制时间。
2、以前基本上是用刀在鸡翅上划上两刀便于入味，但是这种效果没有用牙签扎的效果好，可以尝试一下。
家味美食菜谱
大家好，很高兴回答这个炸鸡翅的问题，炸鸡翅，鸡蛋液里是不需要放水的， 我做的炸鸡翅，外酥里嫩多汁，超级无敌好吃做法简单，用奥尔良烤料秒抄肯德基。
首先呢，先把鸡翅洗净，摆到盘中，然后把鸡翅水控净，把鸡翅划两刀方便入味，蒜泥 酒 胡椒粉 盐 十三香 鸡精 料酒 奥尔良粉，进行腌制。
一个小时以后，我把准备好的鸡蛋液，还有面粉，还有腌制好的鸡翅，把鸡翅放到鸡蛋液里，然后放面粉鸡翅沾满。
起锅烧油，油温六成热的时候把鸡翅放入锅中，开小火慢慢炸，炸到鸡翅变成金黄色的时候捞出，重复炸的动作，再进行炸第二次再炸两分钟再捞出，这样炸出的鸡翅，外酥里嫩，超级爽滑。
最后用刷子刷上一层酱汁，香气扑鼻，非常成功的炸鸡翅就做好了。
注意：腌制过程很重要，一定让鸡翅充分吸收料汁的味道。这样炸出来的鸡翅才真好吃。
贵妃夏厨
炸鸡翅我从来没有放过鸡蛋液，我把我做炸鸡翅的方法分享给大家：
鸡翅提前一天用盐，白胡椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐上，鸡翅用牙签扎一下，更入味儿。
用面粉，淀粉各半调成糊，喜欢颜色金黄更酥脆的可以放点小苏打，面糊里也可以放点椒盐。
把鸡翅里的葱，姜，蒜去除，把鸡翅放入面糊碗里全部沾上面糊，放入80度油锅里，定型后改中火，火大容易外面糊，里面还没有熟，炸制金黄后我们控油捞出，也可以复炸一遍，我每次都一次就完成，这样做的面糊非常酥脆，外焦里嫩。图为我做的炸鸡翅！
猪蹄儿
加水酥嫩，不加水焦酥。我做的时候加一点点水，也可以不加，用炸鸡调料加淀粉一定要加一个鸡蛋搅拌粘稠。
炸鸡翅方法
1、鸡翅洗净。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
2、把鸡翅用刀划两下。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
3、将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
4、鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
5、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻压一下鸡翅，让粟米粉附着在鸡翅上。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
6、电炸锅洗净，擦干，通电，温度设为180度，倒入适量的橄榄油。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
7、将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
8、盖上锅盖，炸三分钟。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
9、揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅里炸到熟透，即可断电。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
10、将抖篮挂好，把油控一下。
油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？
11、盛到盘子里，就可享用美食了。
大头平淡幸福小生活
炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？
个人建议还是不放水的好。至于怎么做最好？食物烹饪来说，没有最好，只有更好。下面推荐一款自己感觉良好[呲牙]炸鸡翅的方法给大家：
需要食材：鸡翅500克
鸡蛋面粉30克 淀粉30克
面包糠40克 盐
胡椒粉 食用油200克
生抽2汤匙 白糖5克
下面开干：
步骤1
食材准备好
步骤2
鸡翅冲洗干净
步骤3
控干水分划两刀
步骤4
放入生抽
步骤5
放入白糖和盐
步骤6
放入胡椒粉
步骤7
抓拌均匀
步骤8
静置腌制半个小时
步骤9
准备3个碗分别放入鸡蛋液面包糠面粉和淀粉混合
步骤10
腌好的鸡翅先放入面粉里滚一圈
步骤11
放入鸡蛋液里滚一圈
步骤12
最后均匀裹上面包糠
步骤13
做好备用
步骤14
炸锅放入食用油油温6成热放入鸡翅小火慢慢炸
步骤15
炸至金黄捞出
提醒：一定小火慢炸，以免炸得太过不美观。
剪粑郎
1.首先将鸡翅洗干净后用牙签在上面扎些小洞，放盐.生抽.老抽.耗油.香油.五香粉腌制一到两小时
2.把鸡蛋打在碗里，蛋清和蛋黄一起搅散，不需要放水，鸡翅腌好后在鸡蛋液中滚一下，再放到面包糠中滚一下，让它们都沾满面包糠，就可以下油锅炸了，这样做出来的炸鸡翅外酥里嫩，非常好吃！说了这么多，希望可以帮到你！
家有妈妈
炸鸡啤酒相信大家都爱吃。分享一下个人经验吧！有两种做法。
1. 首先进行腌制。很多选用奥尔良腌料，其实用牛奶，盐，黑胡椒，白糖味道更鲜美。装有鸡翅的碗中倒入牛奶，漠过鸡翅就可以，然后放少许盐，黑胡椒粉，白糖即可。俩小时后腌制完毕。裹上炸鸡粉炸至金黄捞出（如何起鳞片有机会再讲）
2. 鸡蛋液不需放水，腌制完鸡翅，粘上鸡蛋液，裹上炸鸡粉就可以开始上述过程
偏偏枫叶情
很高兴能回答这个问题！炸鸡翅的鸡蛋液不用放水。
我做过的蜜汁炸鸡翅，蛋液不用放水，用自己调的炸粉裹上下锅炸就行。一系列操作很简单，炸出来的鸡翅香甜可口，既有炸的风味，也不失蜜汁的诱惑。
现在把我的具体做法分享给你！！
食材
主料：鸡中翅1000克
调料：姜片10克、料酒 10克、食用盐 3克、孜然粉 2克、蜂蜜 30克、蚝油 15克、烧烤汁 20克、鸡全蛋 4只
炸粉配方：普通面粉500克、玉米淀粉160克、泡打粉18克、食用盐5克
……………………………
烹饪步骤
1.首先，鸡中翅，用牙签将鸡翅表面扎一遍。
2.腌制鸡翅，装鸡翅的碗里加姜片、料酒、食用盐，搅拌均匀放置一会
3.调制炸粉，空碗里放入普通面粉500克、玉米淀粉160克、泡打粉18克、食用盐5克拌匀即可
4.腌制好的鸡翅，裹一层炸粉
5.蘸一层蛋液
6.然后再裹一层炸粉，放一边备用
7.起锅，下宽油！油温六成热下入裹了炸粉的鸡翅，炸熟，炸至定型捞起
8.再升高油温，油温八成热时，下入鸡翅，复炸一遍，炸至金黄酥脆即可捞起
9.油倒出，留底油再起锅，小火下蜂蜜、孜然粉、蚝油、烧烤汁翻炒均匀
10.然后将鸡翅下锅，翻炒至均匀裹上酱汁
11.起锅装盘，撒上白芝麻即可！
……………………………
1. 鸡翅，腌制前用牙签将鸡翅表面都扎一遍，方便入味。
2.鸡翅在复炸时注意其状态，不要炸糊了！
大酱日记卤蛋
我是美食九姐，很高兴回答问题。／
鸡翅是我们大部分人喜欢吃的一种肉类食品，做法可以说是多种多种，而今天我要给大家说其中的一种—炸鸡翅,而且炸鸡翅的鸡蛋液是不需要放水的。下面请看步骤：
1.鸡翅泡水一小时,取出划斜刀。
2.放葱姜、花椒粉、料酒、生抽、腌制半小时。
3打两个鸡蛋打撒，鸡翅先裹淀粉，再裹鸡蛋液,再裹面包糠。油烧五成热开始炸，炸至金黄捞出就可以了。希望我的回答能帮到你。
九姐美食
炸鸡翅时，生粉不用加水。
炸鸡翅的做法：
把材料准备好。
调料也准备好。
鸡中翅解冻后洗干净。
用针分别在鸡翅两面刺无数下。
锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
取出，用水不断冲洗。
洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
取出，均匀地沾上鸡蛋液。
再沾上面粉。
最后沾上面包糠。
热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
