請用美食叫醒我
要是隻學蛋糕一類，或者說只需要家庭做做吃了玩的話， 那麼一個月足夠了，但是蛋糕是個系統的東西， 如果只是清水蛋糕胚的話，有兩三天就可以把基本的海綿蛋糕，戚風蛋糕，磅蛋糕全部學會基本做法，但是要學會做更多的生日蛋糕，莫斯蛋糕以及其他的一些更多的造型類，裱花類，韓式裱花類，翻糖類蛋糕就需要更專業和更長時間的學習，這個是個需要時間來熬的過程，必須接觸更多的原材料和手法 ，不是一步到位的事，要國內有很多西點培訓學校，但是有師資力量並且辦學時間足夠長，並且在國內國際都有實力的 學校，蘇州的王森西點學校算是一個，你可以瞭解一下，我是推薦啊，更多的您可以參考這個意見
點心坊
看你是想自己賣還是自己在家裡吃了。
自己吃的話就比較簡單了，網上有很多這種視頻還有直播現場教學的，跟著做就好了。
如何是想做這塊的生意，還是建議去蛋糕店學一下，會有帶教師傅手把手教，當然表現好一點，勤快一點，學的也會比其他人快。
時間需要多久就需要看個人的接受能力，有的幾天就可以，有的學了幾年還是按照sop做，需要有些自己的想法並且實踐去嘗試，慢慢就嘗試開發出自己的產品或者適合自己喜好的產品
大娃不會噴火
你到蛋糕店打工，半個月就學會，好學平時在看看糕點製作方法的書籍，好學祝你成功！
北大荒人8510
一個月時間。建議你去私人開的那種蛋糕店當學徒。姿態放低，可以不要工資。虛心請教。讓老闆看出來你的真心。都會教給你的。平時多做筆記那些的。加油。我正在進行認證。喜歡給我點個贊。謝謝。
搞笑達人鵬gg
如果是對烘培感興趣，在家可以看視頻學習，做簡單的蛋糕還是沒問題的。如果想做出高水平的，建議還是去烘培學校，正規的學習。
柳城曉風
知要有原材料就能學會，現在都有視頻教程
琉璃井13683059296
堅持練就可以
睿睿手工
對於奶油蛋糕本身就比較手生，好久又不做手更生了。連續兩年小朋友的生日都是在老家中度過，因為不在身邊就無法親自給他做生日蛋糕，今年他突然提出要求不過陽曆生日，要過陰曆生日，並且在沒有商量的情況下就約好同學們當天過來玩，接到這個消息後就開始準備招待孩子們食物。過生日蛋糕肯定是必不可少，自從家裡敗了烤箱之後再也沒在外面買過生日蛋糕，這次也不例外，接著就開始準備做蛋糕的食材，考慮到大部分都是孩子們吃，我的原則是少放奶油、多放水果，所以最後出型的蛋糕外型有點醜醜的，味道倒是受到小朋友們的讚賞。
參考份量：6寸2個
烘焙時間：35分鐘
烘烤溫度：150度
準備食材：
蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車釐子2個
使用工具：
手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花臺1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
製作方法：
1、 牛奶、色拉油、鹽裝入乾淨盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速）
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱第二層（中上層）， 上下火烤35分鐘，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可（裱花需要打發至更立挺狀態）
12、取一片蛋糕放裱花臺上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車釐子等
小貼士：
1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水
2、蛋白打發到硬性發泡狀態
3、 烘烤前烤箱預熱15分鐘左右，烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整
4、牛奶可以直接替換成清水
5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網上，涼透後脫模
6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量
7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打發時，保持低速，高速容易打過
8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇
9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊，放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝乾水份使用
阿城十年後
您好這位朋友，蛋糕一個月學會基本操作是可以的，但是不會太精，只是能做而已，蛋糕。麵包類，看似簡單的操作，其實是有些難度的，只會做，這還不能算會，要出現問題後，知道是什麼原因，才能算會哦，比方說，麵包烤熟後塌陷，這是什麼原因呢？我的意思就是，自己能夠獨立操作，遇到問題能準確判斷問題的原因，要達到這種程度，一個月是肯定不夠的。
如果您想自己開店的話，我感覺您還是最好在一個蛋糕店裡先打工，整個流程熟悉以後再考慮自己開店，會技術只是其中的一個方面，自己開店的話，還要會經營，怎麼根據店鋪周邊環境，居民層次，來選品，店鋪怎麼定位，是高檔還是中檔，還有，怎麼和顧客打交道，這點非常重要，蛋糕店有很多，顧客為什麼來你這買，很大程度上是取決於售貨員。
像這些實際經營經驗，只用一個月時間是遠遠不夠的，所以我感覺您還是先從打工做起，不為掙錢，只為學經驗，熟悉每個流程後，再自己開店，才能做到遊刃有餘。希望我的回答能對您有所幫助，謝謝了！
不愛說話的大李
如果自己在家做著吃，就是玩玩，在網上就可以學，搜索一下。如果想達到開店的水準，建議去實體店，蛋糕裱花，麵包，西點，都可以學全面，用心學最底半年，要和師傅們搞好關係。現在實體店沒學費，還給工資。如果想速成，和實體店老闆說明交點學費學。去糕點學校學也可以，但學費高，學期長，這個自己考慮。我當年在實體店花3千學了7個月，學完直接開店，幹了五年轉行了。
