買洋蔥時，黃皮、紫皮、白皮，應該選哪種？瞭解這些，你就有譜了
說起洋蔥，不知道會不會有人覺得又愛又“心痛”，愛在它的味道，痛在它總讓人淚流滿面。之前有個年紀長一些的朋友，就愛吃烹飪洋蔥，每天都要吃一頓，不知道吃什麼就吃炒洋蔥， 開心了就吃一頓炒洋蔥，不開心了也吃一頓炒洋蔥。還有個朋友，也愛吃洋蔥，但她不是烹飪，而是生吃，一小碟醬油，配一半生洋蔥，還是最辣的那種，吃起來看著都爽，要不吃洋蔥，要不就得有蒜，不然吃不下飯，都說東北女人生猛，山東的女人好像也挺豪橫的！
其實洋蔥，真是一種很不錯的食材，它可是歐洲人民心裡的“蔬菜皇后”，這種有著5000多年曆史的蔬菜，妥妥的征服了世界各國人民的胃，意大利、印度、希臘、法國等國家生活日常生活中都少不了洋蔥。
洋蔥價格親民，而且營養價值高，味道也獨具一格，是很多人在菜市場的必買佳品，但是有時候在買洋蔥時，卻發現洋蔥也有不同的種類，有紫色的、白色的，還有黃色的，哪一種洋蔥更好吃，三種洋蔥都各有什麼特點？哪種更好吃？哪種更有營養？哪種更適合自己？瞭解這三個特點就知道了~
哪一種顏色的洋蔥更有營養？
紫色洋蔥的顏色深，相對而言花青素的含量要更高，花青素的營養價值高，不僅有較高的抗氧化性，還能抗輻射，讓皮膚更加光滑，通常我們在其他蔬菜水果中也能吃到花青素。而白洋蔥和黃洋蔥的顏色淺，維生素C和胡蘿蔔素含量相對高一些，能有效地緩解疲勞感，但營養價值更高的還是紫色皮的洋蔥。
哪一種顏色的洋蔥更易儲存？
儲存時間的長短，通常跟洋蔥本身的含水量有關，三種洋蔥中，肉質最薄的是紫色皮的洋蔥，含水量最低，所以儲存時間也最長，其次是黃色洋蔥，肉質不是太薄也不是太厚，儲存時間居於中間，而白皮洋蔥最飽滿，含水量最高，也是最難長期保存的一種。
哪一種顏色的洋蔥最好吃？
哪一種最好吃，還得具體看怎麼吃。
如果是炒著吃，不管是單純的炒洋蔥，還是給其他食材做配菜，論煸炒最好吃的還是紫色洋蔥，既沒有太多的水分，還能有脆脆的感覺，同時辛辣味最濃，炒出來最有味道，而且還有微甜的感覺。
如果是生吃，那水分最多的白洋蔥可以作為首選，不僅辣味輕，而且因為水多吃起來更脆、更嫩，也有甜，如果吃沙拉或涼拌的話可以選擇用白色洋蔥。
黃色洋蔥的水分沒有白皮那麼多，辛辣也沒有紫皮洋蔥那麼重，整體感覺上，居於兩者之間，也可以作為沙拉的食材，或者拿來烤著吃也可以。
所以總結：營養價值高、辛辣味重、多用來烹飪的，可以選擇紫色的洋蔥；
水多肉嫩，甜味更強，常喜歡生吃的，可以選擇白色的洋蔥；
稍微有點辛辣，汁水也不會太多的，可以選擇黃色的洋蔥。
瞭解了基本的性質特徵，具體就看個人喜好了~
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