每个城市都有自己的代表食物，说起北京就是油光顺滑的烤鸭，提到重庆人们很容易想起火锅，但我心里，爽辣辣的小面，更是让我辗转难忘。那年去重庆旅行，在火车上忍不住打开《嘿！小面》观看，央视拍的太有吸引力，以致于我在重庆刚睡了一觉，立马搜罗起附近的小面店。
重庆的小面店不计其数，每家配料各有各的滋味，我附近的那家，在当地也是在小面top50的排行榜里。顾不上计划景点，就直接杀了过去，大早上，来吃面的还真是不少。我们只好挑了个墙角的位置和大家拼桌，店铺并不宽敞，招待的小妹妹明明清瘦的很，黑白分明的眼睛，流转着一股生意人的精明气。小面一上桌，我妈的脸就要垮了，满满的红油都要溢出来了，这对于不能吃辣的人实在是酷刑，但对于好吃辣的人，简直是福音！
牛肉初入口，鼻尖蹭蹭蹭地冒满了沸腾的汗珠；干湿各半的小面入口，舌尖将雷击般的麻软，排山倒海地传递给浑身的毛孔，空气中接踵而来的湿润水汽，趁此机会窜入体内各般血脉，浑身都轻松舒爽地仿佛来了次通透的桑拿浴！一边吃小面，再来一份凉糕，分分钟将那份辣意蒸发掉，真是舒坦！
胡同里的小面馆，我看到小二在捣辣椒
回到北京后，想吃辣了，就想吃一碗重庆小面。可惜北京改良的重庆火锅不少，但是小面却不怎么多，口味地道的更是少。也在夜里加班的时候，遇到标记着重庆小面的店铺走进去，可惜一入口就失望了，这面软趴趴辣是辣却不香。在北京想要吃一碗地道的小面，难道真的不能要求太高？谁想到，有一天翻到一家网红小面店，据说连李云迪都跑它家吃面。我一看名字乐了，怎么和我在重庆吃的，店名一模一样？
仔细查了一下，还真的是那家店！他们开连锁，从重庆开到北京来啦！那味道和重庆真的一样吗？我挑了个周末，七拐八绕找到了香饵胡同去。谁知道大门却是关着的，原来下午五点才正式营业。想起来还有半个小时，我就在店铺旁溜达，意外发现一个小哥在在大桶里搅辣椒，整个胡同都闷着辣椒的香气。虽说有点呛，但我知道，今天要吃的这口小面味道错不了了！
等到小面真正入口，心想牛肉定是先用花椒煮过，软烂不失筋道的口感；满嘴辣酥酥的时候，再来一口凉糕，就像是穿越到了重庆。但是我也就吃了两次而已，这家店居然就关门了。不，准确来说，老板是关店装修了，可这一装修就是一年，大众点评里的吃货们哀嚎一片，时不时看见这样的评论：老板，需要我帮你去装修不？你快点开门呀！
美术馆旁小面馆，脑花面一点也不腥
吃过了这家的小面，从此吃京城别家的，都像是冒牌货。因此听到它家又开了一家，立马跑去探店。原来那家依旧不紧不慢的装修，这家因为是美术馆提出的合作创意，仿佛被迫开了个新店来营业。这次地方在北京艺术中心798，店铺也是一扫苍蝇馆子的颓废，满满的文艺气息。大堂中央悬空着个金色大舌头不说，连盛面的碗，都是小猪造型的。小面浸在红辣辣的油汤上，中间是白白的脑花，这就是店铺的招牌脑花面。
如果你不能吃辣，不如配合前菜试一试：鸭肠是蒜拌的，藕片是酸甜的，朋友居然吃出槐花味。但是这家新店却被吐槽不少，一是价格高昂，面是之前的两倍；另外除了面，其它餐品很抓人眼球，但是味道却不敢恭维。牛舌分量很小，但是烤得很焦；辣椒冰淇淋如果没有辣，却反而觉得会更好吃。相比起这些外在的形式，果然只有面好吃，才能让吃货真的满足，宁愿它只有一碗面呀。
不一样的味道，差的那口滋味是什么
在新店里忍不住问服务员，老店到底啥时候开张？小妹说：快了快了，十一结束就开了。结果等到了冬天，老店才开了门，店门口立刻排起了长队，一查食客们的评价：来了就要等，准备好等上半小时吧！心想着，等着冬天结束了去吃面，这个春天回来却不方便出门了。恍然想起之前在它家吃面的场景，辣椒味道是极好的，也是一样的配方，却比原来差了一股滋味。到底是什么呢？在重庆吃小面的时候，毛孔被辣得舒展开，湿润润的气息扑面而来；但是在北京，辣完只感觉干到不行，原来差的就是那口空气了。等到有空了，还想去重庆，吃一碗地道的重庆小面。
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