凡是用瓷土烧制而成的器物就叫瓷器。但当今对瓷器的具体定义，还没有取得统一的意见。一般人认为，必须具备以下几条才能称之为瓷器：第一，瓷器的胎料必须是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土和化妆土，并含有长石、石英石和莫来石成分；含铁量低。经过高温烧成之后，胎色白，具有透明或半透明性，胎体吸水率不足1%，或不吸水。第二，瓷器的胎体必须经过1200℃～1300℃的高温焙烧，才具备瓷器的物理性能。各地瓷土不同，烧成温度也有差异，要以烧结为准。第三，瓷器表面所施的釉，必须是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。
很多收藏家听到用水来鉴定瓷器，就觉得很新奇。但是，彦归正传，这可是有科学依据的：古瓷器历经千百年，胎釉内已基本干透并充入空气。将瓷器泡入水中数分钟到一天时间，水的渗入会把空气挤出形成水泡。而新瓷则基本不会出水泡。小编找了很多资讯，总和起来给大家介绍介绍。
这种方法很适用于宋金代及以前的北方多数青瓷，如汝窑、官窑、南宋米黄釉哥窑、磁州窑，唐（辽）三彩。耀州窑大致也可判别。也就是说，对于烧成温度较低的瓷器，这个办法判别的效果较好。
这种方法对于高温烧制的瓷器，如南方多数瓷器和北方的钧瓷，效果不明显。包括越窑、景德镇麻仓土和掺高岭土瓷器（露胎的可以大致判别）、龙泉窑。所以，多数明清瓷器尚不能用这种方法判别。
水泡试验法的关键，是要在容器内注水以后，放置一天，待水中自有气泡凝聚到容器壁以后，用抹布擦去气泡后再将被测瓷器浸入。否则，水中自有气泡会附着在瓷器上造成假象，致出现错误判断。
水泡试验法作为鉴定的辅助手段能起到一定作用，但不宜作为主要手段确定真赝。因为即使现代生烧的瓷器也会出水泡。如果所出水泡像水银泡一样，倒是可以考虑瓷器的古老性。
我们在平时的时候除了用水泡法，还可以上手，上手亲自触摸与感受都是非常重要甚至是必不可少的关键环节，手感不仅可以印证、补充、丰富观感和判断，甚至可以修正、矫正、否定观感结论。手感的重要性由此可见一斑。
在收藏中，鉴定瓷器真假，看瓷器气泡也是鉴定瓷器年代、窑口的方法之一。不过，首先我们要知道哪些瓷器肯定有气泡，哪些瓷器肯定没有气泡。
古玩鉴定百科之老瓷器鉴定，瓷器鉴定用水？看到这里，相信你心中已经有了答案。更多有关瓷器收藏鉴定上的疑问，欢迎留言。
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