我是北方农村人，在我们这里山上田地、荒草地等处野菜种类很多，其中有四种野菜名称与“苦菜”有关，名字叫法比较乱，如“苦苦菜”、“苦苣菜”、“苦菜”、“苦麻菜”、“曲麻菜”、“曲曲菜”等等，那么它们究竟是什么植物呢？下面我就谈谈这个问题。
第一种，全叶苦苣菜：这个名称是正式中文名，在我们这里常叫“苦穷”（谐音）、“苦穷菜”、“苦苣菜”等，在别的地方叫“苦麻菜”、“曲曲菜”等。这个野菜外形最大的特点是叶片倒披针形，叶边没有开裂，是圆的，有小刺，比较好识别。
它是我们这里古今食用历史悠久，吃的最多的一种“苦菜”，在困难时期救过多少人的命，现在是美味佳肴。全叶苦苣菜具有生长季节不断根孽萌芽特点，一年春夏秋三季都有嫩苗出现，因此食用时间特别长，可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做浆水酸菜等，味道微苦带甜，鲜美可口，受到人们喜爱。
第二种，苣荬菜：这个名称是正式中名，人们也叫“苦菜”、“苦苣菜”、“苦麻菜”等等。这个野菜长的与全叶苦苣菜有点像，叶片倒披针形或长椭圆形，但是叶边有裂片，羽状分裂、倒向羽状分裂或浅裂。
它的生长环境多数在潮湿的山坡草地、林间草地或水旁。这个野菜食用地方广泛，是一种药食两用的，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、几种维生素和矿物质，食用口感好，味道鲜美。除了食用外，还有药用价值，有清热解毒功效，可以治疗乳疮、眼病等用。
第三种，花叶滇苦菜：也叫续断菊。通常生长在荒草地，农田比较少见。这个野菜外形最大特点，叶片边缘有明显很尖的刺，好辨认。
它的主要用途是药用，据我看到的资料，主要含有豆甾醇、芹菜素、木栓醇乙酸酯、草木犀素等等，具有医药开发价值。在我们这里很少食用，通常做鸡、猪等的饲料用。
第四种，苦苣菜：也叫滇苦英菜。这个植物分布很广，我看到的材料，基本全国各地都有，通常生长在山坡、山谷林边、田间地头，生长普遍。其外形最大特点，叶片基本是羽状全裂，顶端有大头裂片。
主要用途是药用，在我们这里不食用，据资料，主要含有槲皮素、山莴苣素、胡萝卜苷、黄酮类等物质，具有清热解毒、祛湿功效。它的嫩叶我们常作家畜家禽饲料。
以上四种与“苦菜”有关的野菜区别：
第一，全叶苦苣菜和苣荬菜是主要食用野菜，安全实用。花叶滇苦菜和苦苣菜主要药用和作饲料用。
第二，外形区别：全叶苦苣菜叶片边是圆的有小刺；苣荬菜叶边有羽状裂片、倒向羽状裂片或浅裂；花叶滇苦菜叶边明显有尖刺；苦苣菜叶边基本全裂，顶部有大头裂片。在采摘时容易分辨清楚。
注意，四种野菜都是菊科苦苣菜属植物，花朵都是黄色的。一般到有花朵时人们就不采摘食用了。
以上是我农村生活体验和认知分享，食用野菜安全第一，辨认清楚才能安全放心食用，希望对你有帮助。
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