九吉公是传承传统手工熬糖技艺的红糖品牌，坚持甘蔗做原材、坚持熬糖过程遵循古法完全手工。
九吉公老红糖的整个熬糖过程，需要十几道复杂的手工工序。
整个熬制的过程，还会产生大量水蒸气，可谓非常“火热”，即使在冬日里，身体也会在持续不断的运动和热气熏蒸中大汗淋漓。要是向师傅们询问，搅拌熬制一般需要多长时间，他们总是会笑笑说：“说不太具体，按经验看糖水的成色就能知道行不行了。”九吉公的熬糖师傅们，都是有着几十年熬糖经验的师傅，这道道工序，早已了然入心，都是几十年日复一日，年复一年的熬糖工作的经验。一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法，一代代匠人将其匠心注入其中，用心传承品质。
九吉公，不是一颗普通的老红糖，是古老手工技艺的产物，更蕴含着世世代代的熬糖匠人的用心。九吉公的熬糖匠，一招一式都绝不怠慢，每道工序都严苛谨慎。这份为技艺坚守的匠心不普通，九吉公老红糖也不普通。
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