青菜：在俺们山东省潍坊市昌乐县南良村的眼里那就是所有的蔬菜的总称。
我在以前的文章中曾经说过在南良村早年间的蔬菜存储就是靠地窨子，随着我们生活的现代化进程，家家户户都有了冰箱。
冰箱有了生活确实方便了不少，但是有没有发现现在的蔬菜确实很难储存了呢？尤其是绿叶蔬菜，特别容易烂掉，根本没有冰箱宣传材料上那样的光鲜，那么这是冰箱的原因吗？我给大家一个肯定的答复，不是!
关键的原因是现在人追求蔬菜的卖相，同时就是菜农为了追求产量，使用化肥、大量的水浇也影响着蔬菜的品质，从而造成了很多的蔬菜难以长期储存的结果。
今天咱们从香菜、芹菜、油麦菜、油菜、生菜等说起，大家有没有注意这么一现象像这些青菜，咱们买回来就直接放入冰箱的话：在城里买菜基本是两个渠道，农贸市场和超市，对吧？如果是农贸市场买的菜就会比超市买的存放的时间要长，发现没有？
在这里我告诉大家一个行业的秘密：
因为我以前曾经贩卖过蔬菜，说实话商贩们也不愿意这么做的哦！但是又没办法，因为讲究的是货卖一张皮，不过是在农贸市场还是超市，如果顾客看着蔬菜不支生（不新鲜）了，就没有人买啊，不是吗？所以我们卖菜的时候，会把菜少量的出摊，随上水让菜看上去鲜亮，就是为了吸引顾客的眼球，我们也知道这样会造成蔬菜的水分过大，不便久存。所以您会发现大多的菜都是放在篮子里盖着保持水分，以便久存。超市更是如此，卖相第一啊！市场决定一切！
那么作为家庭咱们该如何处理呢？
1、冷冻：
像香菜、芹菜可以冷冻处理，但是在我们不缺蔬菜的情况下，并不建议大家来在家庭做冷冻处理，因为没有这个必要，香菜在冬天大多是冷冻处理的，农民朋友都是把香菜大批次的冷冻起来，在卖的时候，放在房间内慢慢的让香菜融化返鲜。
农民朋友的冻藏一般都是就地处理，就是在种香菜的地里挖一条深一米，宽25-30公分的沟，沟长按储存量而定，香菜在小雪前后收获，香菜抖净泥土，择去黄叶烂叶，捆成大捆，每捆在2.5公斤左右，将香菜根朝上埋入。
家庭冻藏的话，建议您切段后装入保鲜袋或者是其他的容器速冻，吃的时候一定要注意不需要化冻，直接入锅才会保持香菜或芹菜的鲜度和颜色。
2、冷藏：
咱们不管是从农贸市场还是超市买回香菜后，最好是把香菜放在通风的地方，把香菜表面的水分吹干；然后放入保鲜袋中即可，这样保鲜可以15天左右；随吃随取就可以啦
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