黄容芳901
- 1青红椒切丁
- 2生姜大蒜切末
![]()
- 3香菇泡发
![]()
- 4香菇先切丝
![]()
- 5再切丁
![]()
- 6笋干泡发，切丁
![]()
- 7锅热油，姜蒜爆香，然后倒入笋干和香菇
![]()
- 8翻炒两分钟
![]()
- 9然后倒入青红椒粒翻炒
![]()
- 10放入盐、鸡精
![]()
- 11加入十三香翻炒均匀
![]()
- 12出锅
![]()
美食大轰趴
你好，很高兴能回答你的问题
笋干炒香菇的用料：
冬笋 400克，香菇 8朵，油 22克，盐 2克，生抽5克，老抽 10克，蚝油 15克，糖 5克，葱姜丝 少许
做法步骤
1:笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。（胡萝卜本来是配色用的，可惜烧出来就没效果了，可不用）
2:水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。
3:锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。
4:原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。
5:放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁即可。
小贴士：鲜笋一定要事先煮上20分钟以去掉涩味。此步骤不可省略。 如果用干香菇需提前泡发，第五步用泡香菇水来煮，香菇味会比较突出。 盐和生抽老抽的用量，请根据自己口味调整。
IMSunny
1/6 分步阅读
准备食材，将香菇、豆干、大葱、瘦肉、笋干、生姜分别洗净切好，待用
2/6
热锅中倒油，放生姜丝和瘦肉，快速爆炒，大火
3/6
放香菇进去，快速翻炒，大火。继续放笋干进去。快速翻炒
4/6
加适量水，盖上锅盖焖一会儿，大火5分钟转中火
5/6
大约15分钟后掀开锅盖，放切好的豆干条，到生抽或者酱油进去，放盐
6/6
快速翻炒之后，撒点大葱进去，一盘美味的香菇笋干就完成了
庄户老孟
您好！笋干炒香菇。又名烧二冬，是用冬笋干和香菇干儿烧制而成。口感咸鲜，色泽红润。各个地方的口味不一样。有的放辣椒，有的不放辣椒。
制作方法如下:
1:将笋干用清水泡胀。然后挤干水分切成片儿。干香菇也用水泡胀，把它切成片儿。
2:将切好的笋干片儿。放入开水中烫五分钟。去除草酸味儿。和苦涩味儿。然后捞出来洗干净。
3:炒锅上火，放入少许的油，放入笋干两面煎至金黄色。煎干水气，然后倒出来备用。
4:锅放油放入葱姜。爆出香味后放入香菇。冬笋一块儿翻炒。加入蚝油，生抽酱油。盐，鸡粉，少许的白糖加入水。小火儿烧五分钟。然后勾芡，放入少许的香油即可。
5:喜欢吃辣的可以放点辣椒。口感别有一番风味。另外可以搭配上五花肉一块儿翻炒。让笋干和香菇吸收五花g的油脂。吃起来会更加的香，
6:喜欢我的答案可以给个赞。关注个人头条号，里边儿有大量的产品学习。
南鲍北参
笋干品种很多:
脆笋，烟熏笋，炭烤笋。
只介绍炭烤笋，它可以炒，干锅，炖，煲汤，凉拌，味道好，适合做的菜还多。
买回来的袋装炭烤笋已经是熟的了，包装表面会醒目写着，半成品，三字，开袋简单加工就是一盘菜。
插一句炭烤笋制作过程:
农户挖出来整个新鲜笋，剥皮，洗净，煮熟，烘烤，晾晒，然后被品牌大公司收购走，工厂经过切片或切丝，现代化设备高温消毒，装袋打包，不添加任何添加剂。
我们买到家的笋，开袋后最好用淘米水泡一下，去涩效果最好，不方便清水泡也可，时间长点短点都行，然后开水焯一分钟左右，过凉水攥干备用。
准备配料:
干香菇泡开切片，木耳泡开切丝，胡萝卜丝，青椒丝，里脊肉切丝上浆，葱姜备齐。
干炒:热锅凉油，滑炒肉丝，成熟后放入葱姜，陆续放入其他食材，放盐简单调味，出锅装盘，就这么简单，其他调料都不需要。
滑炒:所有步骤同上，只是稍微加点水，勾个薄欠，出锅装盘，成品有少许汁液浸润，更润滑。
小镇的生活
笋干香菇都自带天然香味，所以分享一下我的做法。
食材：笋干、香菇洗净泡发好
配料：青椒、葱、姜
调料：盐、蚝油、清油，猪油，水淀粉
做法：1.笋干切段、香菇切条、青椒切片、葱姜切末备用
2.净锅加适量食用油和少量猪油，油热放葱姜爆香然后放入笋干香菇，翻炒片刻后下盐，蚝油我，少淋点水，出锅前加适量水淀粉勾芡，再淋点明油就可以出锅了。
寻味陕北
这是我加点青椒的做法
1.材料：青椒、香菇（已泡发清洗）、笋干（已泡发清洗）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入笋干翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上5分钟。
8.然后，合入切好的青椒和香菇翻炒翻炒至青椒断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
我是小小小991
原料：干笋丝、干花菇2朵。辅料：香菇，10个。调料：油、盐。做法：
干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用。干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝。热锅倒油，放入笋丝和香菇丝炉炒两分钟，加老抽调味上色，再翻炒一分钟，洒适量盐即可出锅。
1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐储存，不受季节和地域的限制。2、平时家里备点干货，在冬天蔬菜品种少的时候，可以拿出来变变花样。我觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷，或许是因为吃得少，或许是因为浓缩的都是精华吧。
最后希望大家吃的健康，吃的快乐
食荤者杨十八
您好，很高兴回答您的问，希望能帮助到你。
1.首先准备食材，将香菇、豆干、大葱、瘦肉、笋干、生姜分别洗净切好，待用
2.热锅中倒油，放生姜丝和瘦肉，快速爆炒，大火哦
3.放香菇进去，快速翻炒，大火。继续放笋干进去。快速翻炒
4.加适量水，盖上锅盖焖一会儿，大火5分钟转中火
5.大约15分钟后掀开锅盖，放切好的豆干条，到生抽或者酱油进去，放盐
6.快速翻炒之后，撒点大葱进去，一盘美味的香菇笋干就完成了。
伊唔愚美食
材料：青椒、香菇（已泡发清洗）、笋干（已泡发清洗）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入笋干翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上5分钟。
8.然后，合入切好的青椒和香菇翻炒翻炒至青椒断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘
