李性做事晨穩做人
您好，我是芮兒，很高興能回答您的問題
作為一名地地道道的重慶人，做麻辣口味的菜那是肯定不在話下
給您分享一道簡單香辣雞丁，這道菜既可以滿足家裡小孩下飯也可給老公當作下酒菜哦，一舉兩得。
做法：
1、準備一塊雞胸肉，切成丁放入碗中
2、放入調料：耗油1勺、料酒1勺辦、生抽1勺、適量胡椒粉、2勺澱粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘（醃製越久越有味道哦）
3、準備2勺花椒、辣椒剪成小節（口味重的可以多放辣椒）、大蒜切成蒜沫
4、鍋中倒油，油熱放入醃製好的雞胸肉炸至微黃就可以（如果喜歡吃脆一些的可以多炸一會）注意：一定要小中鍋炸哦，不然很容易糊
5、炸好之後盛入碗中，留少許的油，放入準備好的花椒、辣椒段、蒜沫炒出香味之後放入炸好的雞胸肉翻炒均勻
6、最後放入鹽和耗油（提鮮），翻炒均勻就可以出鍋了
希望我的回答對您有所幫助，謝謝
芮兒廚房
泡方便麵算嗎？
對於我來說炒菜是一件非常繁瑣的事情。
首先需要買菜，但是買菜對於我來說也是一件非常難的事，因為我有選擇恐懼症，看著超市的各種食材蔬菜我都不知道我該買什麼。
然後還有各種調料，對於總是丟三落四的我來來說總是去一趟超市回來發現不是這樣忘記就是那樣忘記，不是缺鹽就是缺味精。
再然後炒菜我不知道各種調料什麼時候該放，該放多少。
即便一切勉強完成了，最後還有一件痛苦的事就是洗鍋。
所以我最拿手的就是泡麵！
伍零零
我最拿手的一道菜是南寧豆腐。叫南寧豆腐但並不是廣西南寧的豆腐。這道菜有一個故事。下面我就給你講一講這個故事。順便就把這道菜的做法告訴你了。
相傳有一個有一個叫南寧的將軍和一位僧人交情甚好。有很多事情總去請教這位僧人，並且讓僧人還俗和他一起征戰沙場。僧人不同意，說:除非你讓我開了葷！但這位僧人很虔誠的，肯定不會主動開葷的。南寧將軍將這個事情告訴了隨身的廚師，廚師說:將軍你放心，我有辦法，下次你請高僧吃飯我一定讓他破戒。過了些時日，南寧將軍請高僧吃飯。席間高僧看見一道雞蛋包裹著豆腐的菜，夾入口中說到“這豆腐做的甚是好吃”！這菜叫什麼名字啊？南寧將軍大笑說到“這道菜叫南寧豆腐，好吃嗎”？高僧說好吃。南寧將軍笑著又說:你破戒了！高僧不明白，不就是雞蛋包著豆腐嗎？我怎麼就破戒了吶？將軍夾起一塊豆腐夾開給高僧看。原來裡面還有一層肉餡。至此，高僧實現他的試言。跟隨將軍征戰沙場效力去了。那麼這道南寧豆腐這道菜怎麼做吶？下面我就細細道來。
第一，準備大豆腐一塊，豬五花肉100克，食用油400克，雞蛋兩個，澱粉少許，香蔥、姜蒜少許。料酒，鹽、醬油和十三香少許。
第二，將豆腐切成5釐米見方，厚兩釐米左右的塊，中間劈開，形成一個開口壯備用。
第三，將豬五花肉剁成肉餡，放入事先準備好的調料攪拌成如同餃子餡一樣。用筷子將肉餡放入已經準備好的豆腐內，稍微用力將其合上。外均勻的粘上少許幹澱粉備用。再將準備好的雞蛋打碎攪開備用。
第四，將鍋倒入食用油燒至七成熱時將豆腐粘好雞蛋糊用筷子放入鍋中炸制。為了不破壞豆腐的原型，防止裡面的肉餡漏出來。你也可以將粘好蛋糊的豆腐塊擺放在漏勺上炸制。炸到八分熟後將剩下的蛋糊均勻的澆到豆腐上。炸到金黃色撈起控淨油裝入盤中。再撒上香蔥末。一道好吃的南寧豆腐就做好了。
你學會了嗎？學會了就趕快去製作吧！
嘯龍5678
個人拿手菜，香辣木耳炒肉，香脆可口，每次做好都是光盤效果。下面說下自己的做法。
木耳是種營養豐富的食材，炒法也有很多種。本人喜歡的是麻辣肉片木耳，炒法是：首先把木耳用清水浸泡開來，清洗兩三遍，特別是是木耳根部，會有些泥土，要多認真揉洗乾淨。
然後鍋里加水燒開，加水量沒入木耳就好，再把木耳放入鍋裡開始煮，大致開水煮3-5分鐘就好，這樣可以徹底去除木耳上面的灰塵以及其他髒汙，吃了會乾淨健康很多；其次把木耳撈出，過下清水，把水控幹下，然後在放入乾鍋，幹炒下木耳，目的是去去木耳的水分，有效防止油炒時炸鍋；
最後把去除大致5成水分的木耳盛在盤子裡，準備好切好的肉片，八角，花椒，辣椒，蔥花。鍋裡面倒入適量食用油，把油潤均勻鍋，油燒的快要冒煙放入肉片，炒至6成熟，在依次加入辣椒、八角、花椒，炒香後放木耳和適量食鹽，進行翻炒，一直到木耳吵得軟趴趴的，最後加入少量生抽，蔥花提香，這樣一份香噴噴的麻辣肉片木耳就大工告成了。
阿飛親子美食
我也愛吃，也愛親直做
我最拿手的一道菜是爆豬肝
備400克豬肝洗淨切片，裝到碗里加上薑片8片，蒜10片，花椒7粒，芡面一小勺，少許料酒，醬油，拌均勻，輔料備泡紅海椒兩個切片，少許芹菜及可。
燒鍋倒200克菜油，油溫達到冒煙倒下豬肝大火翻炒50秒，下泡海椒翻炒30秒起鍋，爆豬肝製作成功！
綿陽美食動態
大家好，我的拿手菜是東北一鍋出，身為一個東北人對東北菜情有獨鍾，下面我來介紹一下這道菜的做法：
首先準備一下所需材料：
1，麵粉300克、30度左右的溫水150毫升、酵母3克、白糖10克
2，五花肉，豆角，土豆，胡蘿蔔，玉米，蔥薑蒜，食用油，鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，糖
具體步驟：
1，先發面，用麵粉300克、30度左右的溫水150毫升、酵母3克、白糖10克和成光滑麵糰醒發兩倍大
2，面發好以後充分揉勻排氣，然後趕開成一張大餅，餅上抹油，鹽，十三香，製作成小花捲，蓋好保鮮膜進行二次醒發
3，鍋裡熱油，下五花肉煸炒，下蔥薑蒜倒熗鍋，醬油，十三香爆香，下豆角炒到變成翠綠色，下土豆，胡蘿蔔，翻炒幾下，加耗油繼續翻炒，加水沒過食材，下玉米大火煮開，加鹽和雞精，糖調味，轉中小火燉五分鐘左右
4，將二次醒發好的花捲鋪在菜上面，蓋上蓋子燉十分鐘左右
5，時間到了關火，不要開蓋，燜兩分鐘左右
6，把小花捲撿出來，再把菜盛出來，一鍋既有主食又有菜的東北一鍋出就做好了
以上就是我的拿手菜東北一鍋出做法，喜歡的朋友可以嘗試一下，有不明白在私聊我，歡迎大家關注我，一起交流美食，謝謝大家！
一個盒子的故事
大家好，我這阿昌，很高興回答這個問題。
在生活中，每個人都有幾道做的好吃的菜，我也不例外。我喜歡吃紅燒魚，所以我做的紅燒魚一上桌就搶光，每次我煮紅燒魚，孩子們都會多吃幾碗。
做紅燒魚最忌諱這樣加水，搞錯的人不少，難怪魚肉有腥味
在我國，自古以來就有“無魚不成席”的說法。以前，人們的生活水平有限，在吃上也比較拮据，一年之中可能只有逢年過節或者參加喜宴的時候才能吃上幾次魚。
現在人們的生活條件比以前簡直好太多了，即使是在不盛產魚的地區，也可以隨時吃到新鮮的魚。而各種魚就成了家家戶戶餐桌上的常客，“紅燒魚”“清蒸魚”“魚湯”這些魚的做法相信大家也都再熟悉不過了。
魚肉肉質細嫩、口感鮮美，營養價值也比其他肉類要高出許多。但如果掌握不好做法，做出來的魚肉會非常腥，而且不容易入味。其實，導致魚肉腥味重的原因往往就是一些小細節，今天我為大家分享一道“紅燒魚”的做法，教你如何把魚肉做得口感鮮美無腥味。
紅燒魚
所需食材：草魚一條、大蔥一段、生薑一小塊、甜麵醬一茶勺、黃豆醬一茶勺、生抽兩茶勺、鹽適量。
做法步驟：
1、草魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把草魚再清洗一遍，注意要把草魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。
2、在清洗乾淨的魚表面劃上幾道，方便魚肉入味，然後在魚腹和魚身上撒上一些薑絲、淋上少許白酒，在魚肉表面抹上一層食用鹽，放入冰箱冷藏醃製15分鐘。
3、魚肉醃製好以後，從冰箱取出，用廚房紙巾或者乾淨的抹布，把魚身表面殘留的水分吸乾。魚肉在下鍋之前，一定要把魚身表面的水分吸乾，否則很容易粘鍋破皮。
4、先把鐵鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，把油燒熱以後再倒出，重新加入適量涼油。
5、油熱後下入吸乾水分的魚，中火慢煎，把魚肉煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃後盛出備用。
6、把鍋洗乾淨，燒熱後加入適量食用油，油熱後下入蔥段和薑片，加入一茶勺甜麵醬和一茶勺黃豆醬中火慢炒，把蔥姜和醬料炒香。
7、接著加入適量清水，水開以後加入適量鹽和生抽調味，把煎好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燉3分鐘。這裡需要注意的是，很多在加入涼水以後，就會把魚直接放入鍋中，這樣做是不對的，一定要等到水開以後再放入魚，因為魚不能見生水，一見生水就會腥。
8、3分鐘後打開鍋蓋，開大火把湯汁收一下，用勺子不時地往魚身上澆汁。
9、把燒好的魚盛出放在盤中，在燒魚的湯汁中加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至黏稠後澆在魚身上即可。
掌握好以上幾個小細節，包你做出的紅燒魚肉質鮮美無腥味，如果您喜歡我為您分享的這篇文章，記得收藏、點贊、轉發哦！
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阿昌老五
大家好…我是七樓🍀
我最拿手的一道菜…嗯嗯…要說是“香爆雞珍”了…全家的最愛。吃一口“咯吱咯吱”的口感，辣辣麻麻的…再配一口小酒…人生足矣…
首先，準備食材。小米辣，螺絲椒切段備用。雞胗切片，用蔥薑絲加料酒，鹽醃製半小時，目的是去腥。
1⃣醃製好的雞胗冷水下鍋，水沸騰雞胗變色撈出，過冷水洗淨，瀝乾水備用。
2⃣鍋中少油，蔥姜爆香，加入麻椒，炒香。
3⃣放入雞胗快速翻炒，加入生抽，老抽，鹽，孜然粉，少許糖，耗油，翻炒均勻。
4⃣倒入配菜辣椒，翻炒斷生，勾薄芡，撒一把白芝麻，出鍋上桌。
作為下酒菜，這盤“香爆雞珍”可謂是相當認真了，口感，味道，顏色絕對是面對幾萬人的大席場面都不怯場的主兒…
我有菜…你的酒和故事準備好了麼？
七樓食光
京城頭牌為您回答，西紅柿炒雞蛋，這個菜我12歲就會做了，我相信大家都差不多，而且這是我從小最愛的一道菜，也是一種情懷，我從小和奶奶生活，小的時候偏食的嚴重，大部分蔬菜都不吃，黃瓜吃生的，熟的不吃。有一陣菜花，但過幾天就不愛吃了，唯獨這西紅柿雞蛋，從來不曾拒絕，我印象中，我上小學的時候，每天我的奶奶給我做的最多的是這到西紅柿雞蛋，在我最不想吃飯的時候是西紅柿炒雞蛋陪伴了我的兒時，那時候還有維維豆奶也是我的最愛，雞蛋炒西紅柿加維維豆奶，這是一種情懷。
京城頭牌
你好，很高興回答你的問題。
說到我最拿手的菜，那就是紅燒肉了。這也是我最愛吃的一道菜了。我感覺紅燒肉簡直就是下飯神器，不管是吃饅頭還是米飯。饅頭可以沾紅燒肉湯吃，米飯可以把紅燒肉湯汁澆在米飯上，紅燒肉稱之為下飯神器一點也不為過。我燉過幾次，家裡人都說好吃。下面，我就詳細的給你們介紹一下具體做法。
1、準備一塊上好的五花肉，鍋裡什麼也不放，加熱以後，手拿五花肉，肉皮朝下，在鍋裡烙！一直烙到豬皮起泡為止。為什麼要烙豬皮呢？一可以祛除豬毛，二可以破壞豬皮裡的纖維組織，豬皮吃起來更軟爛！
2、把烙好豬皮的豬肉，在流水下衝洗乾淨，用鐵絲把豬皮刮乾淨。然後，切成小塊備用。
3、鍋裡倒入水，涼水下入肉塊，加入料酒，蔥兩段，薑片兩片。把水燒開，煮出血沫。撈出肉塊，沖洗乾淨備用
4、準備八角，桂皮，香葉，蔥姜。起鍋燒油，油熱下入蔥姜，八角，桂皮，香葉。爆香。再加入少許甜麵醬爆香。
5、下入肉塊，淋入適量料酒，生抽，老抽少許上色。翻拌均勻，讓每一塊肉都有顏色。（本來該用糖色的，但是不會炒糖色，就不用炒糖色了，鍋開以後再加糖也可以。在此我勸大家，不會炒糖色就不要炒，如果炒糊了，一鍋肉就會變苦的）
6，加入清水，沒過肉塊，開大火！大概10分鐘，鍋開，加入鹽少許，十三香少許，糖多一點。糖鹽比例大概是3:1，繼續大火。
7,大概20分鐘，打開鍋蓋，把八角，桂皮，香葉這些大料殘渣挑出來。因為大料時間久了會變苦。挑出來大料以後，改中小火慢燉。
8.45分鐘左右，大火收一下汁，關火。再蓋上鍋蓋燜10分鐘。撒上蔥花香菜出鍋即可。開始享用美食吧！
希望能夠幫到你。
