熱愛旅行的雲南米線
豬肉是雲南人家餐桌上不可少的一道菜，它佔據了雲南人絕大多數的記憶，而那些最經典、最普通的炒肉更是雲南人心中一種家的味道。
醃菜炒肉
在雲南，醃菜炒肉的地位不用多說，這是每個人記憶中的味道，算得上最經典、最地道的開胃菜。
韭菜花炒肉
韭菜花，雲南人家裡估計都有一罈子，韭菜花炒肉也是餐桌上的常客，不僅炒肉好吃，炒雞蛋也是一種美味。
藠頭炒肉
帶著酸辣香脆的藠頭與最愛的豬肉相遇了，一口濃濃滿滿的香氣，隔著屏幕的你，是否聞到味道了？
辣椒炒肉
辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
蒜苗炒肉
蒜苗炒肉，很家常，將蒜苗切段與豬肉一起炒，味道超級好。
蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。
芹菜炒肉
根據個人喜好，芹菜可以切段或者切得更小一點，可以適當加點辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全。
回鍋肉
回鍋肉是一道傳統的川菜，但在雲南也是深受人們喜愛。
蔥炒肉
豬肉炒熟悶軟後收汁，盛出備用。用兩勺油爆炒大蔥至半熟後倒入牛肉，同時換成中火。此時加入1勺生抽，少許鹽，少許糖，炒到大蔥大半熟就可以了。
萵筍炒肉
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜鹹香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。
板藍根炒肉
板藍根具有清熱解毒，涼血利咽的功效。開胃又爽口，是居家待客的首選鹹菜，板藍根炒肉風味獨特，具有云南本地農村的特色。
生活就是一道菜接另一道菜。
雲南這些最經典的下飯菜，
隔著屏幕就能聞到香味，
來，
讓我們一起幹了這碗米飯。
小鬍子大叔aia
你好樓主，很高興為你分享，雲南人最愛吃的下飯菜，歡迎分享？這個問題，要說雲南當然是我老公家裡常煮的，酸菜紅豆，這是雲南省昭通市鎮雄縣的特色菜，這菜採用昭通上好的紅豆，清洗乾淨，至鍋中煮，煮開後小火慢燉至豆軟湯稠，熬好紅豆湯之後，用幹辣椒蔥生薑蒜爆鍋，爆炒香酸菜，加入紅豆和紅豆湯，煮上幾分鐘，加入調味料，即可食用！
酸菜酸辣爽口，紅豆又軟又香，湯汁用來泡飯吃也是相當美味，
紅豆是自己家裡種的，酸菜也是媽媽自己醃製的，味道非常的贊哦哦，吃完的都會回味無窮呢！
下面我來告訴你詳細的做法，首先我們來準備：
主料：酸菜適量，紅豆適量，蔥一小把，姜一小塊，幹辣椒3～5個，大蒜三瓣。
調料：鹽適量，味極鮮適量，油適量
1.把小蔥洗乾淨，把它切成蔥末，洗乾淨的生薑切片，大蒜切片，辣椒切段備用
2熱鍋冷油，加入蔥薑蒜幹辣椒炒香，放入上面酸菜和前面說的提前煮好的紅豆，翻炒一會兒
3加入紅豆湯和適量的水煮幾分鐘，沒有紅豆湯的也是可以直接加水來煮的
4煮了幾分鐘後加入味極鮮，和鹽就可以出鍋食用了，這款菜式，酸辣爽口，紅豆軟糯適中，是雲南人最愛的下飯菜之一哦！
梁家小廚
你好，我是胖子做菜記，很開心能與你分享雲南人愛吃的下飯菜。因為我一個親戚在雲南定居，我去過幾次所以兌雲南人愛吃的下飯菜也是略有所識。
01
鬼火綠（lu）
各種辣子炒在一起辣味不言而喻，用來拌飯、拌米線吃都超級棒的選擇！
02
蒜油小米辣
這個應該算是個舊特產，蒜油的香味和辣椒的香味融為一體，直接一碗白米飯就可搭配的醬菜，拌米線拌麵條均可。
03
香辣石榴花
紅河蒙自特有的一種香辣醬料，用石榴花製作而成，下飯吃特別棒。
04
茄子鮓
要是你問老昆明人最喜歡吃的醬菜是什麼，多數會回答：茄子鮓。茄子鮓拿出來炒著吃，實是下飯好菜。
05
蝦鮓
用的就是小河溝裡的鮮蝦醃製，醃好的蝦鮓可蒸可炒，在沒時間做飯的時候還能冒充個大菜。
06
肉鮓
你能想象肉也能放在鮓罐裡面醃出來吃嗎？在雲南，這道鹹菜堪稱小時候過年最巴望的一道美味了！
