蘿蔔燉雞，怎麼做好吃？

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你好，很高興回答你的問題

提供一個我做燉雞的方法，希望能給你帶來靈感

白蘿蔔燉雞的用料：

蘿蔔 1.5根，雞 1只，薑片 5片，鹽 10克，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 1勺，大蒜 8瓣，小米辣 5個，雞精 1勺，蔥段 4段，八角 1個，桂皮 1塊，香葉 3片。

白蘿蔔燉雞的做法步驟

1:把八角桂皮香葉，小米辣，生薑，大蒜，蔥段切好

4:熱鍋放油，倒入八角桂皮香葉，大蒜，生薑小米辣扁香，倒入雞肉，翻炒均勻，待雞肉微熟後倒入蘿蔔，翻炒均勻，倒入2勺生抽，1勺老抽上色，加入適當清水沒過蘿蔔和雞肉，開中大火燉10-15分鐘左右

小貼士 ：注意蘿蔔一定要燉爛才行，所以火候和加入的水量要適當，耗油和鹽一定是最後放，因為耗油和鹽中的營養不耐高溫，都是最後放，蔥段也是最後放，這道菜蘿蔔做的好蘿蔔的味道比雞肉都好

IMSunny

說起蘿蔔燉雞，燉雞是我的拿手菜，也是咸寧特色美食賀勝雞湯，當年為了拜師學藝，去到賀勝橋鎮XX雞湯館，潛入學賀勝橋雞湯，學到真經在廚房做了一年多！為了一道名菜也是很拼的了！話不多講，明歸正傳！正式開始，以蘿蔔以輔料來做.1首先要選夲地散養一年以上的三黃雞，麻黃雞來做主食材，每隻不超過三斤，2.8~3斤每隻重。一鍋做四隻才可以做出那個味，2，捉活雞四隻，宰剎放血，血放鹽水碗裡另用，燒開水手工退毛，必須手工退不能機器退毛，不然機器退毛的沒有鮮甜味了，3整形，退乾淨毛的雞去內臟清洗乾淨，雞嘴巴下巴撕掉不要，雞爪從雞不關節砍下，4備洗乾淨老薑，4只雞2斤老薑，每隻250g老薑，把老薑全部切成很薄的片，備用裝雞，5.四隻雞每隻雞胸朝上背朝下，每隻雞肚肉先放鹽50g，雞爪兩放在鹽上面，生薑片250g放雞不上面，(注這樣三層都是放在雞肚內)再把雞頭拉過來放在生薑上面，雞冠朝上，每隻整形放料做好了，備一個能一層平碼放四隻雞的高壓鍋。必須是高壓鍋才行，別的鍋不能取代的。6，將整形放料好的雞平碼高壓鍋內，雞背朝下，肚朝上，平碼一層4只雞，不能重疊。7沿著鍋邊加入山泉水或礦泉水以九成滿，蓋上高壓鍋蓋放上高壓鍋坨。8.以前是燒煤的爐子，現在是用煤汽灶，必須家用煤汽灶，把裝滿雞的高壓鍋放在煤氣灶上，9，火候掌控最關鍵決定成敗，首先打火最大火燒，等高壓鍋冒大氣，注必須是高壓鍋上面的高壓鍋坨在跳舞一上一下冒大氣，才可首次定時間。10，高壓坨冒大氣跳舞了關小心，這時定時歸0開始記時，總計55分鐘到60分鐘關火的，在這期間，只有出小氣了，必須是高壓鍋坨出氣口始終保持一點像冒水泡的小氣在出，必須要有輕微的響聲，時間到馬上關火，讓其自然消氣開蓋，不能放冷水急開蓋，11，把清洗好的羅卜切滾刀狀，放入不鏽鋼鍋裡倒入高壓鍋的雞湯把羅卜煮熟，12，黑胡椒粒打成粉，不要買的黑胡椒粉為什麼，你懂的。13.備一箇中型火鍋盆，羅卜打底，撈一隻整雞放在羅卜上面，點火燒開，14調味，關鍵的關鍵，先嚐下味淡了就加點鹽，不淡勿加，雞湯滾開放黑胡椒15g，白砂糖20g，味精5g，也可不放味精，撒上蔥花大功告成了，(注我們這邊是以夲地綠豆粉打底)大家可以試試，開飯店的商用版，吃了會上癮喲！

山不傳經傳劉哥

白蘿蔔燉雞的用料

蘿蔔 1根雞腿 2只料酒 2勺姜 5片蔥 適量鹽 克蒜 適量醬油 適量蠔油 2勺糖 適量

步驟

1把雞腿洗乾淨後切小，加入一些薑片、鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒，醃製去腥入味一小時以上

2鍋中放油，油燒開後放入雞塊，煸炒至水分幹，加蒜末，幹辣椒一起炒，放鹽，糖，味精，要是想顏色深一些，可以用油先炒白糖再放雞塊上色，炒至變色

3炒雞塊的時候可以把切好的蘿蔔丁放入沸水中焯一下，焯蘿蔔的水不用倒

4放入豆瓣醬後翻炒幾下然後加入白蘿蔔一起炒，然後依次加入調味料，看個人口味，鹽可以分幾次放，大火燒開轉小火慢燉

5水分快乾時轉大火收幹湯汁，加入蔥花，翻炒均勻，起鍋裝盤。

雞肉軟爛入味，配以白蘿蔔鮮甜開胃，趕緊動起手來自己操作吧[機智]

清然食記

蘿蔔燉雞是我們全家最愛吃的一道菜、每個星期都要做的菜，青蘿蔔倆，燉雞料一包、蔥薑蒜都要有的，三黃雞一隻剁塊，過一下熱水撈出，放油放白糖，慢慢攪拌，等白糖化了把蔥薑蒜花椒放進去，在把雞放進去，燉雞料也放進去，翻炒幾下，蓋鍋蓋，然後在翻炒20分鐘左右，一壺熱水倒進去，然後把蘿蔔切成塊放進去，放自己愛吃的佐料，辣椒不要忘記放，辣椒花椒最出味道的，雞熟後，在放點我們老家的燴麵，哪叫一個帶勁.

擦肩而好

婆婆的拿手菜~雞湯好喝，蘿蔔好吃！

用料：青蘿蔔半顆，雞腿2-3個，大蔥一棵，姜一塊，花椒適量，八角一個，醬油適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

蘿蔔燉雞的做法：

1，蔥切大段，姜切大塊。

2，青蘿蔔去皮，切片後從中間切開。

3，雞腿洗淨剁成小塊，加入醬油、料酒，適量鹽，蔥姜醃製15分鐘。

4，起鍋熱油，爆香蔥姜，緊接著下入適量醬油，聞到香味後下入雞塊，大火炒勻後放入青蘿蔔片，加適量鹽繼續翻炒幾分鐘。

5，關火。將炒好的蘿蔔雞塊全部倒入砂鍋中，加入適量開水，放入適量花椒、一個八角（可用紗布裹起來），大火燒開，轉小火慢燉30-60分鐘（時間自己掌握）。最後開蓋嚐嚐鹹淡，加入適量雞精，撒蔥花出鍋。

青山

大家好，我是四川李哥的美食。很高興今天在這裡給大家分享一下白蘿蔔燉雞的做法。這樣做出來湯鮮味濃，營養也很好。準備老母雞半隻，排骨一斤，白蘿蔔一根，枸杞，大棗各幾顆，當歸適量，黨參兩根。

第一步，鍋燒水下雞，排骨水開後打掉上面的浮沫在煮五分鐘左右撈起洗乾淨備用。準備一個沙鍋把雞，排骨放進去加水（水要一次性加夠），放姜蔥，料酒，胡椒麵，幹辣椒幾個，花椒幾粒（加花椒辣椒可以去腥也可以增加湯的香味）大火燒開後煮五分鐘左右，然後加鹽適量，當歸，黨參轉小火慢熬四十分鐘左右。四十分鐘後下入白蘿蔔，大棗在熬製二十分鐘，起鍋之前放枸杞，蔥花即可。

雞湯要想熬得湯鮮味濃，需要注意以下幾點。雞要選用母雞，最好是六個月以上的，這個時間的雞最適合熬湯。熬製雞湯再加點排骨會讓雞湯香味更濃，水開後一定要全程小火慢熬，加幹辣椒，花椒也可以提香和去腥，但是不能放太多，三四顆就可以了。大家沒事可以在家裡試試，真的很不錯。

勺子美食

你好，很高興回答愛問題

雞肉選用現殺的新鮮的，新鮮雞肉不用焯水，味道更鮮美。不提倡用冷凍雞肉，

因為鮮味大打折扣。冷凍雞必須要焯水撇去浮沫清洗乾淨。

雞肉切小塊，幾片薑片，蔥段一個，蘿蔔也切滾刀塊， 青蘿蔔 白蘿蔔都可以，適應自己的喜好，根據自己的口味去加喜歡吃的蘿蔔。香菇，枸杞，紅棗也可以放兩個。

油熱下入薑片爆出香味下入雞肉翻炒均勻，加入3倍的開水，開鍋燉15分鐘，加入鹽調味，加入少許生抽，喜歡清湯的不要加生抽了。下入切好的蘿蔔，蓋上蓋子小火繼續燉10分鐘即可，肉鮮味美 香氣宜人的蘿蔔燉雞就做好了。菜無定式 適口則珍 ，簡單的做法才可以吃到食物本身的味道。

高興小生活

白蘿蔔燉雞是一道菜名，主要的配料有雞肉、白蘿蔔、水等。方法比較簡單，請大家參考！

菜 名

白蘿蔔燉雞

難 度

普通

時 間

1小時以上

主料

白蘿蔔、雞肉、水

美食原料

主料

白蘿蔔燉雞

雞肉（剛殺的活雞燉湯最好了）、白蘿蔔、水（適量）

輔料

鹽（適量）

美食做法

1.把從超市買回來切好的雞肉丟進有熱水的鍋裡煮沸，水開後，用鐵勺撇去浮沫，撈起雞塊，用自來水再洗一次，放碗裡備用。多餘的熱水倒掉。\t

2,把白蘿蔔用,滾刀,切成如左圖的形狀,放盤子裡面備用,選擇燉鍋要選有帶小孔出氣的\t

3.準備一個燉鍋，將蘿蔔。雞塊一起放進去。澆上事前燒好的開水。放點鹽。開火先大火煮10分鐘，轉小火燉1個小時半，記得水放到燉鍋的三分之二，放滿了水容易溢出來。蓋子要揭開一點。（不需要生薑。蔥、雞精、味精、濃湯寶什麼的）\t

4,煮好後再放鹽調味,然後就OK了

陝老喬

很高興回答您這個問題，首先我個人建議如果家裡有土豆加入土豆這道菜會更加美味，土豆吸收了湯汁，軟糯可口，老人孩子都能食用。下面是我的私人做法，希望您喜歡。

首先是用料：雞腿塊 蘿蔔（我用的是胡蘿蔔） 土豆（可加可不加）洋蔥 青椒 蒜 生抽 老抽 蒸魚豉油 蠔油 豆瓣醬 黃豆醬 糖

先是準備工作，土豆胡蘿蔔切塊備用

雞腿塊洗淨瀝乾水分，鍋中倒油，入蒜，煸香，入雞腿快翻炒至金黃色

開始製作，倒入切好的土豆胡蘿蔔塊翻炒三五分鐘

依次放入老抽，生抽，蠔油，蒸魚豉油，一小勺豆瓣醬，一小勺黃豆醬，少許鹽和糖翻炒均勻

然後倒水末過雞腿塊，水煮去一半的時候放入洋蔥塊繼續煮

收汁，出鍋前放些許青椒調味，湯汁拌飯超級下飯

是不是很簡單呢，作為一道家常菜值得值得收藏！我家經常做這道菜，老人孩子都挺喜歡吃。

悠閒的狗子

大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興來回答你的問題。

蘿蔔燉雞怎麼做都好吃，我來分享下我的做法，有問題下面評論區多多點評。

食材：走地雞半隻，白蘿蔔一顆。

調味料：蔥薑蒜、青蒜苗、小米辣、香葉、桂皮、八角，料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精、白砂糖。

步驟：

1、雞洗乾淨切塊適合大小，蘿蔔切塊可以稍微大點。

2、雞肉涼水入鍋焯水三分鐘，倒去焯水用涼水沖洗乾淨。

3、起鍋燒油，蔥薑蒜小米辣香葉桂皮八角依次放入煸炒出香味，雞肉入鍋一起煸炒，炒制微黃變色，加入白蘿蔔一起煸炒一分鐘後添加少許醬油讓顏色更厚重，鍋內加入開水漠過雞肉蘿蔔，添加適量白砂糖提鮮。小火慢燉20分鐘，20分鐘後雞肉跟蘿蔔軟爛即可，添加適量鹽跟雞精，青蒜苗切斜小段出鍋前散上煮一分鐘就OK了。美味的雞肉蘿蔔就成功了。

希望我的經驗分享幫助到大家，如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧！關注評論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！

關鍵字: 白蘿蔔 燉雞 蘿蔔