在中國所有的梯田之中，廣西桂林龍勝縣的龍脊梯田最為人所熟知的，具有世界梯田之冠的美稱。每當春季灌溉時，梯田猶如一面面銀鏡。放眼望去，宛如蛛絲一般的田埂，泛著銀光的水面，吆喝著水牛耙耕的農夫，挽著長髮木梳的美女，還有那透著原始、樸素和自然的吊腳樓、木橋、石板小道，構成了一幅無可比擬的田園山水畫。
哪裡的梯田也不像龍脊梯田這樣巍峨、雄渾，像巨龍一樣綿亙不絕。那真是排山倒海的氣勢，手拉著手的梯田一層又一層從河水湍急的龍脊山腳盤旋而上，一直修到白雲繚繞的山頭，形成蒼茫壯闊鋪天蓋地的梯田群體。層層上疊入雲天，橫向伸延五六里，這是何等壯觀的梯田群體啊！由於山勢險峻，密密匝匝的田塊，像片片“龍鱗”鑲嵌在磅礴高峻的“龍體”上，遠遠望去，閃閃發光的龍脊山充滿動感，像巨龍一樣穿雲破霧氣呑山河。
“七星伴月”是平安壯寨梯田的最美景觀，站在山巔，對面的七座梯田似乎是七顆綠色的星星，環繞著山頂那塊銀光閃亮的水田，宛如天上的月亮。因為“七星伴月”的存在，使得平安梯田景中有景，憑添了許多情趣和意味。新種的稻秧行雲流水、瀟灑流暢如道道綠波，飄渺沉浮雲霧間；水滿的田疇倒影如鏡、秀美壯觀如串串銀鏈，錯落有致掛山間，一條條依著山坡彎曲流轉的田埂，嫵媚、舒展，瀟灑，彷彿天地也變成曲線雲集的世界，無言地滲透著圖畫的美、雕塑的美和音樂的美。相信目之所至，每個人的心靈都會被深深地震撼！這是一種難以言表的、一種被大自然的雄奇以及人的偉力所引起的深深震撼。
我們禁不住想要近距離感受著龍脊梯田的壯美，星羅棋佈的梯田裡，勤勞的壯、瑤兩族農民正在田裡春種插秧。一塊立在水田中央的“龍脊始祖田”大石引起了我的注意，路邊開店的瑤族大姐熱情地給我講起了龍脊梯田的來歷。原來，龍脊梯田始建於元朝，完工於清初，距今已有650多年曆史。聽祖輩人講，當初先民們為了生存，開始在山脊上開荒種田，山勢陡峭，就一層層的開，一塊塊的挖，經過一代又一代的延續，最後覆蓋了道道坡嶺！無法想象，第一批到達龍脊的壯民和瑤民面對橫亙在面前的深山，是如何咬緊牙關，依靠最原始的刀耕火種，開墾出第一塊梯田的。今天他們若在天有知，最心滿意足的事，定是聽到又開墾出一塊新田的好消息！
我順著山路來到了鑲嵌山中的平安古壯寨。只見錯落有致的壯家吊腳樓分佈在山寨的各處，一條條高低不平、蜿蜒曲折的石板路將整個平安寨聯成一體，遠眺十分新穎漂亮，像一曲淡雅美妙的音樂，融入大自然的懷抱中，以和諧統一、渾然一體的內涵之美感染著人們。步入寨中，別有一番熱鬧的景象，到處都由民居改建的旅館飯店，牌匾上除了中文名字，還全部附有英文名字，甚至還有咖啡館。一位壯家老伯告訴我們，平安寨原來很窮，隨著龍脊梯田的名氣越來越大，來旅遊的人越來越多，寨裡開飯店，旅館的越來越多，幾年之間，平安寨成了富村。
不覺已到午時，老伯熱情地給我們推薦了壯家特色美食竹筒飯和龍脊酒，幾樣小菜擺上後，壯家姑娘唱著歌兒給我們呈上了特色的“龍脊酒”，歌詞大意是：“小路彎彎石板青，壯家姑娘迎貴賓，淡酒淡菜來招待，深表壯族一片心。”我們接下酒杯一飲而盡，壯族姑娘們又接著唱：“龍脊水酒清又清，水酒還來敬貴賓，請你接杯把酒飲，祝您越活越年輕。”我們盛情難卻，端起酒來一飲而盡，這時響起了一片“羅雖”聲，原來，壯話說“幹了”二字叫“羅雖”。
不一會，竹筒雞、竹筒飯上桌了，竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。老伯看我好奇，告訴我說，這些竹子，都是清晨從梯田後面的山上砍回來的，把糯米用泉水泡過，加上臘肉、木耳、幹筍等配料，從竹筒的小孔一點點灌進去，雞都是山上散養，用紅棗枸杞泡了清蒸，準備好後上火烤約十多分鐘，把竹子的水分完全蒸入米中，竹筒飯就做好了！聽聞老伯的描述，我迫不急待地打開竹筒飯，那股山野竹香味濃郁誘人，撲鼻而來，嘗上一口，既帶著竹子的清香，又有米飯的可口，味道美極了！
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