蘿蔔纓子是個寶

儘管民間有：蘿蔔纓子是個寶，效果好。但是在沒有解決溫飽的哪些日子裡，蘿蔔纓子很長時間是吃的，但是直接鮮食是很少的，一是蘿蔔纓子運輸難，質地脆，水分大，容易發熱腐爛，不適合長途運輸，同時蘿蔔纓子比較粗糙，還有味道真的不是很好吃，在哪個缺油少肉的時代，基本是在漫長冬季裡面沒有新鮮蔬菜的不得不的替代品，例如:很長時間裡面是——醃製鹹菜的原料。隨著溫飽問題的解決蘿蔔纓子堂而皇之，有成為佳品的趨勢，我本人認為這比較難。

一、原料準備——去鹼性

這一道工序，十分必要，否則就是佐料，肉等等，也難改其味的。

1、採摘新鮮的蘿蔔纓子，去掉雜質，清水洗淨，瀝乾水分，

2、起鍋倒入清水，開火，侯水開，倒入洗淨的蘿蔔纓子，焯水1--2分鐘即可，不可過長。

3、焯水後的蘿蔔纓子放入乾淨盆中，用清水浸泡10分鐘左右。撈出瀝乾水分，待用。

二、蘿蔔纓子具體做法

1、涼拌

把浸泡好的，蘿蔔纓子，切碎，裝盤，倒入精鹽、蒜泥、辣椒醬、老抽幾滴、麻油少許，不要放醋，容易使翠綠色變黃。

2、炒肉絲

把浸泡好的蘿蔔纓子，切碎待用。切好蔥薑蒜末待用，五花肉切絲。起鍋，倒入食用油，倒入蔥薑蒜末，爆炒至出香味，倒入肉絲，翻炒至9成熟，倒入蘿蔔纓子，翻炒2--3分鐘，加入精鹽、老抽少許、紅辣椒絲少許、高湯少許，即可出鍋。

3、菜餅

麵粉少許、雞蛋1--2個、精鹽適量、胡椒粉適量，攪拌均勻，煎餅鐺通電（或者起鍋）攤均勻即可，4--6分鐘左右即可。

4、蔬菜丸子

把浸泡好的蘿蔔纓子，切碎待用。裝入盆中，倒入少許的五花肉餡，蔥薑蒜末，精鹽、餃子粉，加入少許麵粉，然後起鍋，油七成熱，開始炸丸子了。

5、其他，醃製鹹菜等等。

三、營養和藥用價值

1、營養價值

維生素A的含量是西蘭花的3倍，鈣含量是菠菜的4倍；維生素C的含量是檸檬的10倍之多；鐵質含量是肝臟與鰻魚的10倍；維生素B1是豆豉的5倍；維生素B2是牛肉的8倍。蘿蔔纓子還含有較高的鉬。

2、藥用價值

止瀉止痢、食積氣滯、脘腹痞滿、噎膈打呃、嘔吐酸水、咽喉腫痛、咳痰、乳房腫痛、乳汁不通、外治損傷瘀腫等等。