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豆类的种类繁多，我们经常吃的有黄豆，绿豆，红豆，豇豆，黑豆等等。
豆类中含有丰富的蛋白质，是人体获取植物蛋白的最重要的途径。随着“三高”人群的增多，现在，动物性蛋白质越来越不提倡。尤其这次疫情嗯之后，也让很多人了解到吃肉的风险，也会改变一些人的饮食习惯，一些发达国家也早已用“人造肉”来代替真正的肉，而“人造肉”的主要成分就是大豆蛋白。
那么，想要获得蛋白质又不想吃肉的人，怎么办呢？吃豆类就是最好的选择了。
【豆类的好处】
①蛋白质
豆类中含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低。可以让人体在获得蛋白质的同时，又减少脂肪的摄取。
②脂肪酸
豆类中含有的脂肪酸，主要是以不饱和脂肪酸为主，像我们经常听说的亚油酸、亚麻酸。两种脂肪酸是我们人体不能合成的，必须要从膳食中补充。
③维生素
豆类中含有丰富的维生素，比如：维生素A、维生素B、维生素C和维生素E。
④矿物质
⑤膳食纤维
而且不同的豆子，还有不同的功效。
比如：红豆可以健脾益胃，利尿消肿；绿豆可以清热解暑，降血压；黄豆含有卵磷脂，可以营养神经，对老年人和营养衰弱患者都是很有益的；黑豆可以补肾，强身活血利水，更有“豆中之王”的美称。
【怎么吃？】
豆类虽然营养丰富，但是它本身却含有“抗营养因子”，这会使我们吃进去的大豆不能很好的被我们人体吸收，所以嗯，吃豆类时还是要讲究一些方式方法的，这样才不会让到我们肚子里的豆子“白费”。
①喝豆浆时一定要煮熟。现在街面上有有好多卖那种现榨的五谷豆浆，他们大多是用破壁机直接加点温水嗯，用干豆子榨出来的，其实那样并不好，因为豆类中含有蛋白酶抑制剂，如果不加热充分，会抑制人体的胰蛋白酶，从而导致蛋白质不能消化吸收，吃了之后容易拉肚子。
②泡一泡。经常做饭的人，应该知道干的豆子是很难煮开的，即影响口感，也特别的废时间。所以，在煮饭前可以先把大豆浸泡几个小时。
③多种口味，任您选择。豆子不仅可以熬粥，还可以做成豆芽，豆腐等，用来炒菜
④搭配谷类。因为动物类中有些氨基酸的含量是比较低的，而谷类中这些氨基酸的含量却比较高，比如甲硫氨酸和色氨酸，所以搭配谷类营养会更均衡。
【小结】
早上吃豆类是很好的选择！
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早上坚持吃土豆，连吃15天，好处意想不到，早知早受益！土豆的好处，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆能健脾和胃，益气调中，缓急止痛。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛的患者效果显著。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。
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豆奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，不能起到营养滋补作用。
所以建议先吃点东西再喝，豆奶营养价值：豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。
第三，豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。
第四，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。
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当然有好处，喝豆浆，大豆营养丰富，
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
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豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。

常吃豆类食品有什么好处？各种豆类的营养价值功效
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
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早餐喝豆浆等豆制品，有助于控制餐后血糖，能减轻胰岛细胞分泌胰岛素的负担，降低糖尿病的发生率。另外，豆制品含钙比较高，老人与儿童经常吃对骨骼也有很大的好处。
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早餐喝豆浆等豆制品，有助于控制餐后血糖，能减轻胰岛细胞分泌胰岛素的负担，降低糖尿病的发生率。另外，豆制品含钙比较高，老人与儿童经常吃对骨骼也有很大的好处。
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吃豆类的好处有以下几点，第一，豆类中含有大量蛋白质和豆固醇，可以有效降低胆固醇，降低患心血管疾病的风险。第二，豆类中含有很多抗癌成分，对癌症有抑制作用。第三，经常吃豆类食物对皮肤干燥粗糙、头发干枯有好处，可以有效提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有美容养颜的功效。第四，豆类中富含膳食纤维，它可以延缓餐后血糖的升高，适合高血压、糖尿病的患者食用。
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吃豆类有抑制癌症，大豆里含有抗癌活性物质—异黄酮，增加免疫力，促进脾胃健康，特别对女性，防止衰老，养颜护肤，明目护发，防止便秘。
