用戶9742883418514
白條雞處理內臟，先頸部開個小口，把雞食管和雞的氣管取出來，在屁股後面開個小口子，取出雞的腸子，再取出雞的郡肝，在取出雞的肝子和心，最後摳出雞的心肺，把雞的郡肝取出雞內金洗淨，雞腸子洗淨，雞肝去掉苦膽，雞油油備用，下面講炒雞雜，
主料，雞雜兩斤，有雞郡肝，雞腸，雞心，雞肝共兩斤
輔料，泡海椒，泡蘿蔔，泡姜，芹菜，蔥段各30克，豆瓣醬，泡椒末各20克，花椒，姜蒜米各20克，吃辣可以加點鮮的小米椒30克，
調料，有100克，豬油30克，生抽20克，鹽，白糖，雞精，味精，胡椒粉，料酒適量，蠔油30克，生粉50克，花椒油，香油適量，
操作，雞腸切斷，雞心切開，雞肝切片，雞郡肝切花刀，加鹽醬油生粉碼味，
鍋上火加油，加花椒豆辦泡椒末炒香，加泡海椒，泡蘿蔔，泡姜，跟著加碼好的雞雜，炒香至斷生，加調料，最後勾水澱粉，加蔥段，芹菜段翻炒幾下最後加香油，花椒油起鍋裝盤OK
樂山美食—甜皮鴨
首先把白條雞的嗯，表面上的毛用用火給他烤掉。然後總機的肛門處，嗯劃刀一直滑到雞的脖子上，然後把那個雞素都拿出來。千萬千萬別整壞了啊！然後開膛把肌理的雞心，雞胗還有雞的痱子都掏出來了。雞腸子。都拿出來。然後把雞心，雞胗還有那個機子腸子洗乾淨。然後就可以把雞凍成塊兒了，就是可以用了啊。
愛吃愛做菜的老胡
白條雞是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟，已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。
中文名
白條雞燉蘑菇
主要食材
光雞，幹茶樹菇
分類
東北菜
口味
清淡
菜品特色
白條雞是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟，已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。
待售的白條雞
常見做法
材料：幹茶樹菇50克、紅薯粉條100克、幹辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。
調料：油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。
步驟：
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭；
2、放入電高壓鍋，加適量清水；
3、按下鍵煮；
4、等自然冷卻，打開盛出；
5、加適量白糖或者冰糖即可。
六味齋燻雞
1、用清水洗淨，浸泡2小時備用；
2、桂圓去殼留肉備用；
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸；
4、加入桂圓；
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘。
蔥椒雞
材料：淨三黃雞1只（淨重900克），黃瓜100克，油酥黃豆或油酥花生米50克，涼粉150克，老母雞2000克，排骨(排骨剁成重約20克的塊，必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。
調料：雞湯、姜1各50克，雞粉、丁香各5克，鹽、姜泥、蒜泥各10克，紅油75克，蔥花100克，紅尖椒圈20克，鹽火局粉100克，蔥300克，八角80克，山奈50克，雞油500克，香油20克，蔥油30克。
步驟：
1、淨三黃雞洗淨，入沸水大火氽3分鐘，取出待用；
2、湯桶中放清水20斤，放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開後離火，放入氽水後的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒，水溫保持在80-100℃，撈起備用；
3、三黃雞冷卻後去骨，切成重約10克的小塊備用；黃瓜洗淨，切成長6釐米、寬0.2釐米的絲；涼粉洗淨，切成長6釐米、寬0.5釐米的條，將涼粉條、黃瓜絲放入盤底，上面放上切好的三黃雞塊；
4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁，澆在雞肉上，撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米，鍋內放蔥油，燒至六成熱時出鍋，澆在蔥花上即成。[1]
香酥雞條
主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克。
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量。
步驟：
1、雞肉洗淨切成長形的條狀；
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘；
3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉；
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊；
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠；
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃；
7、撈起濾幹油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。[1]
1984筋筋樂道
我做這個雞的時候一般都是，從屁股後面開一個小洞。把裡面的那些東西全部拿出來，洗乾淨，裝上調料就好了。見過人家是在雞脖子下面的雞胸處開一個口，然後在雞屁股處開一個口；通過雞胸處的口把雞脖頸處的氣管食管扯斷，然後通過雞屁股處把內臟都可以掏出來了。還有的是用麵粉清洗會比較乾淨的。希望能幫助你！
彤爸愛彤媽
從屁股後面開一個小洞。把裡面的那些東西全部拿出來，洗乾淨，裝上調料就好了。見過人家是在雞脖子下面的雞胸處開一個口，然後在雞屁股處開一個口；通過雞胸處的口把雞脖頸處的氣管食管扯斷，然後通過雞屁股處把內臟都可以掏出來了。還有的是用麵粉清洗會比較乾淨的。希望能幫助你！
軒軒和歐可愛美食
你好我是黃廚，白殺雞怎麼處內臟，主要是看你用這隻雞做什麼樣的菜，要是做全雞或者是白切雞，就可以採用搜破。搜破就是把雞肚子向上從雞胸至雞屁股之間用剪刀剪開，用手先把雞珍和腸了掏出來，再把氣管和食道管垃出來，主意不能太用力，否則會拉斷食道管，那裡一般都還有雞沒有 消化的糧食。
要是做其他菜可以斬塊的話，就直接開破就行了。開破就直接把雞胸砍成兩片，就是下刀不能太重，不要把裡面的內臟斬破了，要是斬破了的話，那個腸子就會流出那些髒東西來，也會影響雞的味道。然後把腸子什麼全部掏乾淨，用水衝一下就可以了。內臟裡面雞胗的話是可以撿起來的，處理乾淨後用來炒酸菜，是一道不錯的酸菜炒雞胗。
好啦，我的回答就到這裡，希望能夠幫到你。
食為先黃廚
處理內臟很簡單，跟我一步一步學！
1.要找處理雞毛，用煤氣灶就可以，在上面燒一下，把多餘的毛毛去掉。
2.菜刀從雞肛門處切下（用剪刀也可以），沿著中間的部位切到脖子下方，將雞開膛，千萬別把雞素子切爛，如果切爛了就不好處理了。
3.把裡面的內臟拿出來，心，肝等！記住：肺和膽是不能吃的，丟掉吧！
4.雞胗和腸子都需要處理後才可以吃（雞腸有很多人不願意處理就丟掉了）
5.用清水沖洗乾淨就可以了，備用吧！
希望可以幫到你哦！
張七與食
尾巴下方的位置有按下去有個很大面積的凹陷的地方，豎直劃開一道口子，差不多手能伸進去就行，手進去伸到脖子跟身體的連接處，把連接喉管那個位置扯斷，再掏出來就行了
希望能幫到你
中華料理
白條雞的尾巴下方的位置，在按下去有個很大面積的凹陷的地方，豎直劃開一道口子，差不多手能伸進去就行，手進去伸到脖子和身體的連接處，把連接喉管那個位置扯斷，再掏出來內臟部分，最後用水清洗雞內部。
另外，很多地方的人不吃雞內臟，但其實雞腸剪開，清洗乾淨非常好，一般都還是會吃的雞胗個，用泡椒炒出來可以非常的香呢！
小粽神
