晓莹41105107
大家好我是倪儿，很高兴来回答:没有水饴可以用蜂蜜代替吗?这道问题
水饴是麦芽糖的一种，源自日本的一种糖浆，颜色透明，因它色泽比较淡称为"水饴"，是由树薯粉加热水发酵而成，水饴一般用于烘培，作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品制作过程中添加进去，起到调味、改善口感等作用，水饴比同类麦芽糖甜度更低，吃起来也更健康！
没有水饴用什么可以代替呢？首先看你做什么食物了需要添加水饴，如果是制作牛轧糖的话，是可用用麦芽糖来代替的，麦芽糖也叫饴糖，是由小麦发芽后加熟糯米饭发酵后，熬制得来的，甜度比水饴大些;
若是制作蛋糕时没有水饴，可以用蜂蜜或是白糖加水来代替的，下面分写一个简单自制水饴方法:
材料:细砂糖50g、水30g
做法:细砂糖加水放入小锅中，拌匀大火加热，糖水煮到121℃左右，有温度计测准确些，熬至糖水变粘稠、表面全是小小的气泡，颜色基本是透明色的关火放入干净容器中，放凉就可以使用了。
尚德家倪儿
可以的代替的，在制作蛋糕的时候后用蜂蜜更加上色，所以控制好温度即可，水饴是什么呢？麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。颜色呈现朱红色者，则称之为朱饴，适合做为烤鸭、爆米花的原料。制作过程若加入小麦芽汁、糯米提炼，就称之为米饴，可以当药用，例如医院用以治咳嗽的糖浆;至於罗仔饴的由来，是因为从前卖麦芽糖的人，用敲锣的方式招揽顾客，所以就称之为罗仔饴，因硬度较硬，适合用来做糖果添加;石头饴又叫做伴饴，看它的名字就知道它的硬度最硬，也是甜食的添加物。我们也可以来自制水饴
材料是：砂糖50g、水30g
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡的时候就好了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显的焦糖色，冷凉就可以使用了。
要是小伙伴们想要做纯正的水饴可以按照以下进行
做法：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3——4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬至121度左右，颜色透明质地粘稠有小气泡，冷却后就可以使用了。
爱吃的莎粒粒
你好，很高兴来回答你的问题。
没有水饴可以用蜂蜜代替吗？
可以的，在制作蛋糕的时候，经常用的就是蜂蜜或者是白糖加水代替的。
也可以自己制作一下，方法如下。
细砂糖100克水60克，把100克砂糖和60克的水放入锅中，尽量选择不粘锅。开大火熬制粘稠，质地变粘稠。目测上面布满小小的气泡就可以了，如果家里有温度计熬到121°左右。这个时候的糖浆基本上是透明的，冷却就可以使用了。
我制作了下，做法很简单，视频发给你，希望可以帮到你哦！
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君妈厨房
我都没有听过这个词，水饴是啥玩意
疯传水果
可以
